Shովախեցգետինով կարելի է պատրաստել ուտեստների բազմազանություն: Այնուամենայնիվ, նախքան խոհարարական փորձեր սկսելը, ծովամթերքը պետք է եփվի: Կապ չունի հում կամ մասնակի պատրաստի արտադրանք `այն սառեցվել է և պետք է եփվի: Պատրաստման եղանակը և ժամանակը կախված է նրանից, թե որ ծովախեցգետին եք գնել, և թե ինչպես եք մտադիր օգտագործել այն:
Դա անհրաժեշտ է
- - եռացող ջուր;
- - աղ;
- - սեւ կամ պղպեղ ոլոռ;
- - դափնու տերև;
- - սամիթ;
- - մեխակ;
- - կիտրոնի հյութ;
- - Գարեջուր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Shովախեցգետին ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրանց տեսքին: Կատարյալ սառեցված ծովամթերքը ծածկված է սառույցի բարակ շերտով (կոչվում է ցրտահարություն): Որակյալ ծովախեցգետնի պոչերը ծալված են, կճեպները ունեն փայլուն և միատարր գույն: Կարող եք ընտրել փոքր ծովում Ատլանտյան օվկիանոսից կամ ավելի մեծ վագրից և թագավորից ծովախեցգետիններից:
Որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ ավելի փոքր, սառը ջրով ձկներն ավելի առողջարար են: Բայց ընտրությունը պետք է կատարվի ՝ ելնելով այն բանից, թե որ ուտեստում եք մտադիր օգտագործել ծովախեցգետին: Փոքր մանրուքը հարմար է աղցանների, պյուրեով ապուրների և սոուսով տաք նախուտեստների համար: Դե, մեծ նմուշները թխվում են գրիլի վրա, տապակվում են խմորի մեջ և դրանցով զարդարում արարողակարգային ուտեստներ:
Քայլ 2
Rimովախեցգետինները կարող են սառեցվել հում կամ եփած: Հում մոխրագույն ծովախեցգետինները վաճառվում են չկտրված և ավելի շատ ժամանակ են պահանջում: Այնուամենայնիվ, մինչ այդ ծովամթերքները պետք է հալվել: Տեղադրեք դրանք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանի ներքևի խցիկում: Մի քանի ժամ կպահանջվի ամբողջությամբ հալեցնել:
Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը `ծովախեցգետնի ափսեն տեղադրելով միկրոալիքային վառարանում և միացնելով հալեցման կարգավորումը:
Քայլ 3
Եռացրեք ջուրը ՝ ավելացնելով աղ, դափնու տերևներ, մի քանի սիսեռ սեւ կամ պղպեղ և մեխակ (ըստ ցանկության): Տեղադրել հալեցրած ծովախեցգետին եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե: Համոզվեք, որ կաթսայից ջուրը չի հոսում վառարանի վրա: Հեռացրեք պատրաստի ծովախեցգետինները կտրված գդալով, սառը և սկսեք կտրել դրանք:
Քայլ 4
Եթե դուք գնել եք սառեցված ծովախեցգետին, որը արդեն խաշած է, գործընթացը շատ պարզեցված է: Եփել մի կաթսա ջուր ՝ ավելացնելով աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև: Համեմունքների հավաքածուն կարելի է դիվերսիֆիկացնել սամիթով կամ կիտրոնի հյութով - պատրաստի ծովախեցգետինները կստանան հետաքրքիր համային երանգ: Տեղադրեք ծովախեցգետին մի կաթսա: Խոշոր վագրը և արքայականը եփում են մոտ 5 րոպե, փոքր փոփոխությունը `ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Չարժե ծովախեցգետին չափազանց շատ եփել - նրանց փափուկ միսը կարող է ձեռք բերել տհաճ ռետինե կայունություն:
Քայլ 5
Կլպած սառեցված ծովախեցգետինը կարելի է եփել նաև գարեջրի մեջ: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք գարեջուր (բաց կամ մուգ), աղ և եռացրեք: Տեղադրել ծովախեցգետինը կաթսայի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք կտրած գդալով և անմիջապես ուտեք:
Քայլ 6
Եթե դուք մտադիր եք ծովախեցգետին օգտագործել այն ուտեստների մեջ, որոնք լրացուցիչ ջերմային բուժում կանցնեն, կարիք չկա դրանք պատրաստել մինչև ամբողջովին պատրաստելը: Տեղադրեք սառեցված եռացրած կերակուրը խորը ամանի մեջ և ծածկեք եռացող ջրով: Հայրիկի րոպեներից հետո ջուրը կարող է ջրահեռացվել, իսկ ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել հետագա պատրաստման համար:
