Մեղրով սունկը սկսում է հավաքվել օգոստոսի վերջին և ավարտվում է աշնանային առաջին ցրտահարություններով: Ապուրները կարելի է եփել թե թարմ, թե չոր մեղրի սնկից ՝ արգանակին ավելացնելով կանաչիներ, տարբեր հացահատիկային մշակաբույսեր կամ կարտոֆիլ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- թարմ սունկ - 300 գ;
- հնդկացորեն - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- թթվասեր - համտեսել;
- թարմ խոտաբույսեր - 100 գր:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- խաշած սունկ - 200 գ;
- նեխուրի արմատ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- տավարի արգանակ - 800 գ;
- վարսակի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- մաղադանոս կանաչիներ - 20 գ;
- սամիթ կանաչիներ - 20 գ:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- չորացրած սունկ - 100 գ;
- հավի արգանակ - 800 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բարակ վերմիշել - 80 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- թթվասեր - համտեսել;
- croutons - 250 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ սնկից ապուր պատրաստելու համար վերցրեք 300 գրամ սունկ, զգուշորեն տեսակավորեք, կտրեք ոտքերը և լվացեք: Կտրեք դրանք փոքր կտորների և դրեք ջրի մեջ: Սունկը եփել մոտ 40 րոպե, այնուհետև ավելացնել 3 ճաշի գդալ հնդկացորեն: Կտրեք մեկ սոխ խորանարդի մեջ և ավելացրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Համեմել սնկով արգանակով `համտեսել և եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև որ հացահատիկը փափկի: Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, թթվասերով համեմել և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Պատրաստեք վարսակի ալյուրով սնկով ապուր: Դա անելու համար ողողեք 50 գրամ նեխուրի արմատը սառը ջրի մեջ, կեղևազերծեք և մանրացրեք բարակ շերտերով: Տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակել նեխուրի արմատը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4
Կլպեք 200 գրամ կարտոֆիլ, լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Կաթսայի մեջ լցնել 800 գրամ տավարի արգանակ, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, տապակած նեխուրի արմատ և 200 գրամ խաշած մեղր սունկ: Ապուրը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, իսկ մատուցելիս ցանել թակած մաղադանոսը և սամիթը:
Քայլ 5
Լապշայով չոր մեղրով սնկից ապուր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցրեք 100 գրամ սունկ, լցրեք 1 լ տաք ջուր և թողեք մնա մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո հանեք սունկը և կտրեք դրանք: 800 գրամ հավի արգանակ լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել թակած սունկ:
Քայլ 6
Մաքրել կարտոֆիլի երեք պալարները, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Խոշոր քերիչով քերել մեկ խոշոր գազար և հնարավորինս մանր կտրատել սոխի գլուխը: Սնկով բանջարեղեն ավելացնել, եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել 80 գրամ մակարոնեղեն: Արգանակը համեմել համտեսել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ արիշտան պատրաստվի: Ապուրը մատուցեք թթվասերով և քրուտոններով:
