Ով, եթե ոչ անխռով սունկ հավաքող, չպետք է մեծ ջանքեր գործադրի արևի առաջին ճառագայթներով բարձրանալու համար, որպեսզի անտառում «հանգիստ որսի» գնա: Նման ժամանցը կարող է իսկական հաճույք պատճառել նրանց, ովքեր սիրում են միանալ բնությանը և շոյվել իրենց նվերների բազմազանությամբ:
Խոհարարական գուրմաների պատրաստման համար
Եթե տուն եք գալիս թարմ քաղված կամ նույնիսկ գնված սնկով լի զամբյուղով, դժվար թե կարողանաք դիմակայել խոհարարական համտես կազմակերպելու գայթակղությանը: Դուք ազատ եք ցանկացած բաղադրատոմս ընտրելու համար, որի համար միայն բավականաչափ ֆանտազիա ունեք, բայց չպետք է մոռանալ զգուշության մասին: Մնում է միայն սունկը անզգուշորեն բուժել, քանի որ դրանք կարող են նրբագեղությունից վերածվել առողջությանը սպառնացող պոտենցիալ աղբյուրի:
Տարբեր կարծիքներ կան, թե արդյոք սունկը միշտ պետք է եփել: Շատերն անտեսում են այս չասված կանոնը, քանի որ այնքան հաճելի է վայելել իրենց բնական համն ու բույրը: Չնայած այն հանգամանքին, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սնկով օգտագործում են հում կամ բացառապես տապակած պատրաստման համար, դուք չպետք է վտանգեք ձեր կյանքը:
Արդյո՞ք իսկապես անհրաժեշտ է հրաժարվել ամենահամեղ ուտեստներից ՝ հանուն տխրահռչակ անվտանգության: Իհարկե, դա չի պահանջվում, պարզապես անհրաժեշտ է հիշել տարրական ճշգրտության մասին: Առաջին հերթին մաքրել սունկը կեղտից, մամուռից և հողից; մանրակրկիտ լվանալ դրանք ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, թողնել ներծծվել մի քանի ժամվա ընթացքում; եփել սունկը, մինչ սպասում է ջրի բարկանալուն, ապա քամել այն: Սա անհրաժեշտ միջոց է մարմինը թունավոր նյութերի ներթափանցման հնարավորությունից պաշտպանելու համար: Երկրորդ անգամ եփեք սունկը մինչև քնքշությունը ՝ որոշելով ճիշտ պահը, երբ նստեն տապակի ներքևում: Միայն այս քայլերից հետո խորհուրդ է տրվում անցնել սնկերի հետագա տապակմանը:
Պատրաստման ժամանակը պետք է տարբեր լինի սնկերի տարբեր տեսակների համար: Միջինը դա տևում է տասնհինգ րոպեից մեկ ժամ: Boletus սնկին անհրաժեշտ է մոտ հիսուն րոպե, պորցինիի սունկը և chanterelles- ը տանում են քսան, իսկ սունկը կպահպանվի հինգ րոպեի ընթացքում: Ամենաերկար ջերմային բուժումը պետք է օգտագործվի առավել կասկածելի սննդային ծագման սնկերի համար: Այսպիսով, գրեթե անմիջապես բոլոր նույն սնկերը և շանթելները համարվում են օգտագործման համար պատրաստ; խոզերն ու մորլիները պետք է եփվեն ավելի երկար ժամանակահատվածով ՝ առնվազն մեկ ժամ:
«Լուռ որս»
Եթե չնչին կասկած ունեք, թե արդյոք սունկը ուտելի է, ավելի լավ է դադարեցնել այն ուտելուց: Օրինակ, ոչ մի ջերմային բուժում չի փրկի ճանճի ագարակը, և մեկ գունատ դոդոշը բավական է մահացու ելքի համար: Ակամա սպառնալիք ներկայացնում են սնկերը, տեսողականորեն նման են դրանց ուտելի գործընկերներին: Մաղձային սունկը կարելի է հեշտությամբ շփոթել սպիտակի հետ, իսկ կեղծ սունկը կարող է սխալվել իրականի հետ: Ոչ պակաս անխոհեմ է հիվանդ, փտած կամ փչացած սնկերը համտեսելու որոշումը, ինչպես նաև ճանապարհների, երկաթուղիների և արդյունաբերական կառույցների մոտ աճող որոշումները:
Սնկով թունավորումը մարմնում առաջացնում է թունավորման ամենադաժան ձևերից մեկը `պահանջելով բժշկական հսկողություն և բազմաթիվ տհաճ ընթացակարգեր, ինչպիսիք են ստամոքսի լվացումը: Ահա թե ինչու պաշտպանվեք ինքներդ ձեզ հանդիպած բնության առաջին նվերներով խնջույքի գայթակղությունից:
