Aspic- ը ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը հիանալի տեղավորվում է գրեթե ցանկացած տոնական սեղանի մեջ: Ոչ ավանդականորեն զարդարված ուտեստը անմոռանալի, հանդիսավոր տեսք կունենա և կստեղծի հատուկ տրամադրություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Դոնդողային մսի համար «Տոնական խոզ».
- - պղպեղի հատիկներ;
- - հազարի տերևներ, սամիթ;
- - խաշած երշիկ (խոզապուխտ);
- - պլաստիկ շիշ (1 լ);
- Վալենտինի ժելե մսի համար.
- - մայոնեզ;
- - ձուլվածքներ-սրտեր;
- - խաշած ձվի սպիտակուց;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 1, 5 թեյի գդալ ժելատին;
- Դոնդողացված մսի համար «Սպիտակ կարապներ լճակի վրա».
- - 4 ձու;
- - սամիթ;
- - մաղադանոս;
- - սոխի սխտոր;
- - պղպեղ (ոլոռ);
- - լուծվող սուրճ (աղացած);
- - ռեհան, անանուխ 2 տերև;
- - խաշած գազար (նախընտրելի է կիսատ-պռատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դոնդողային միս «Տոնական խոզ»
Արգանակում ավելացրեք ժելատին, որը լուծարվել է հրահանգներին համապատասխան, որպեսզի ապահովվի բովանդակության ճշգրիտ ամրացումը: Պատրաստեք խոճկորի փորը: Դա անելու համար պլաստիկ շիշը լցրեք մանր կտրատած մսի կտորներով, ապա լցրեք արգանակով: Պետք չէ հնարավորինս լցնել տարան պարանոցի տակ, քանի որ կոշտացումից հետո դոնդողացված մսի վերին մասը հավասարաչափ չի տեղավորվի ճաշատեսակի վրա:
Շիշը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարան, տեղադրելով այն հորիզոնական ՝ 4-7 ժամ: Մատուցելուց առաջ կտրուկ դանակով զգուշորեն կտրեք պլաստմասը, բաց թողեք ցուրտը և դրեք հազարով պատված մեծ ափսեի վրա: Երշիկ (խոզապուխտ) ականջներից, պոչից, խոճկորից պատրաստեք խոզ: Աչքերն ու քթանցքները նկարեք սեւ պղպեղի հատիկներով: Գործարանի աչքերը կարող են օգտագործվել:
Քայլ 2
Դոնդողացված միս «Վալենտինկի»
Եփել դոնդողը: Ներդրեք ժելատինը ջրի մեջ, թողեք այտուցվի: Բաժանել ժելատինի լուծույթը երկու անհավասար մասերի և նոսրացնել արգանակով: Դրանից հետո լցնել կաթսայի մեջ ՝ դոնդողացված միսով: Արգանակից միսը դրեք, թող սառչի: Մնացած ժելատինը խառնել մայոնեզի հետ և սրտանոթները լցնել զանգվածով: Ներծծում ենք 1 ժամ, որպեսզի ժելատինը «դնի»: Միսը մանր կտրատել և տեղադրել սրտերի գագաթին: Կաղապարները արգանակով լցրեք: Կարմիր պղպեղից կտրեք բուլղարական սրտերը և զարդարեք պատրաստի ժելե արձանիկներ: Վերեւում դրեք խաշած սպիտակուցներից պատրաստված փոքրիկ սրտեր:
Քայլ 3
Դոնդողացված միս «Սպիտակ կարապներ լճակի վրա»
2 ձվի մեջ կարապ պատրաստելու համար մարմնի կառուցվածքի կայունության համար կտրեք բարակ շերտը թեք, ավելի մոտ ՝ նեղ հատվածին: Սկյուռի կտրված մասից պատրաստեք ատամնավոր պոչ: Մնացած երկու ձվերից պատրաստեք աղեղնավոր կարապի պարանոցներ և կլորացված թևերի թիթեղներ: Պատրաստեք գազարի կտուց և ատամնափայտով ամրացրեք այն գլխին:
Տեղադրեք փոքր պղպեղի տերևների աչքերը գլխի կողքին, նախքան սպիտակուցը «փորել» դագանակի բութ ծայրով: Այսպիսով, արեք «կազմի» յուրաքանչյուր անցքի հետ: Անհրաժեշտ է զգուշորեն աշխատել եռացրած ձվի սպիտակուցի հետ, քանի որ այն շատ նուրբ է ու փխրուն: Կարապի պարանոցը դրեք դագանակի մի ծայրին, իսկ հակառակ ծայրը անկյան տակ դրեք կարապի մարմնի մեջ:
Մարմնի մեջ կտրեք 3 գրպան. Կողմերին կա 2 երկայնական, միմյանց զուգահեռ (թևերի համար), իսկ հետևից մեկը ՝ լայնակի (պոչի համար): Տեղադրեք մասերը համապատասխան անցքերի մեջ: Գազարից մեխակ պատրաստեք եռանկյուն ոտքեր: Հավաքեք եղեգը սամիթի ուժեղ ցողուններից, իսկ վերևում կպչեք խիտ խմորի խտացումը եղեգի խոզանակի տեսքով: Դրանից հետո թրջեք մի փոքր խմոր և գլորում այն լուծվող (աղացած) սուրճի մեջ:
Կտրեք շուշանի համար սրածայր եզրերով զամբյուղաձեւ լամպ և ձևավորեք ծաղկաթերթերը `յուրաքանչյուր ներքին շերտը 30 ° C աստիճանի պտտելով: Տեղադրեք նուրբ թակած գազար `ստամանների կեսին: Բանկն ու խոտը սամիթով մոդելավորեք: Տեղադրել երիտասարդ սխտորն ու եղեգը սառեցված ժելեացված մսի մեջ: Եթե դրանք կայուն չեն, ապա ատամի խոզանակով մսի մեջ անցք ծակեք և եղեգներն ամրացրեք դրա մեջ:
