Որպես կանոն, միսը պատրաստելիս այն ծեծում կամ աղացնում են, մարինացնում և համեմում համեմունքներով ՝ դրանով ընդգծելով մսի համային հատկությունները: Եվ մսի բնական համը զգալու համար հարկավոր է այն եփել ըստ հատուկ բաղադրատոմսի `արյունով միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս;
- քացախ;
- կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը արյունով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը: Այն պետք է զուգակցվի: Սառեցված միսը հարմար չէ այս ուտեստի համար: Գերազանց տարբերակ է երիտասարդ տավարի միսը: Վերցրեք միսը երիկամից, դրա գույնը պետք է լինի միայն մուգ վարդագույն և առանց երակների: Մի գնեք արդեն կտրված միս, այն կարող է թարմ չլինել:
Քայլ 2
Տապակել միսը միայն գնման օրը: Կտրեք այն նույն կերպ, եփելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 3
Մի լվացեք միսը, բայց եթե լվանում եք, համոզվեք, որ լավ չորանա կամ մաքուր անձեռոցիկով մանրակրկիտ սրբեք, քանի որ տապակի մեջ եղած յուղը մեծ թափ կթողնի ջրից: Մսը կտրեց հատիկավոր հատիկով 0,5 սանտիմետր հաստությամբ և մոտ 5 սանտիմետր լայնությամբ: Մի հարվածիր դրան: Աղ
Քայլ 4
Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, մի քանի կտոր միս դնել, որպեսզի դրանք միմյանց հետ շփման մեջ չլինեն: Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել ½ թեյի գդալ քացախ: Տապակել միջին կրակի վրա 1,5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում տաք յուղի մեջ:
Քայլ 5
Համոզվեք, որ մսի վրա ընդերքը չի կուտակվել: Եթե տապակելիս սպիտակ փրփուրը բաժանվում է մսից, դա նշանակում է, որ ձեզ իրոք վաճառել են շոգեխաշած և որակյալ միս: Եթե շագանակագույն փաթիլներն առանձնանում են, ապա մսի հետ բախտդ չի բերել, և, ամենայն հավանականությամբ, այն հակված էր սառեցման:
Քայլ 6
Եփելուց հետո, միսը կտրելով, կտեսնեք, որ այն ամբողջովին չի տապակվի, և դրանից դուրս կգա մի փոքր վարդագույն հյութ:
Քայլ 7
Կերեք միս արյունով միայն տաք, դրանից կտրելով փոքր կտորներ և ուտելով հաց և կարմիր սոխ: Քանի որ այն շատ արագ է պատրաստվում, ձեզ հարկավոր չէ շատ բան անել, քանի որ անցանկալի է նման ուտեստը տաքացնելը:
