Ինչպե՞ս տարբերել բնական մեղրը կեղծից: Իհարկե, միանշանակ պատասխան կարելի է տալ միայն լաբորատոր պայմաններում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ տանը կարող եք ստուգել ՝ արդյոք բնական մեղրը համապատասխանում է որոշակի պարամետրերի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշ ժամանակ անց բնական մեղրը շաքարով լցվում է և բյուրեղանում: Մեղրի բյուրեղացումը սովորաբար տեղի է ունենում բերքահավաքից մի քանի ամիս անց, այսինքն ՝ հոկտեմբեր ամսվա ընթացքում: Չնայած մեղրի որոշ տեսակներ (սպիտակ ակացիայի մեղր, մանանեխի մեղր) ավելի ուշ են շողոքորթվում: Հնարավոր է կեղծված շողոքորթված մեղր կեղծել, բայց դա անելն ավելի դժվար է, քան հեղուկ մեղրը ընդօրինակելը: Հետեւաբար, զգույշ եղեք, եթե ձմռանը ձեզ առաջարկեն հեղուկ մեղր գնել: Թերեւս այս մեղրը բնական է, բայց նախկինում հալված: Sugarning- ը չի ազդում մեղրի օգտակար հատկությունների վրա, սակայն այն տաքացնելը էապես խաթարում է դրա որակը:
Քայլ 2
Ավելի մանրամասն նայեք մեղրին: Բնական արտադրանքը պարունակում է pollen, մոմ և երբեմն նույնիսկ մեղուների թևերի տարբերակիչ մասնիկներ: Եթե մեղրի մեջ նման ոչ մի բան չի նկատվում, այն ակնհայտորեն կեղծված է:
Քայլ 3
Բնական մեղրը դուք կարող եք տարբերակել սովորական թերթի մի կտորով: Մի կաթիլ մեղր դրեք թղթի վրա և դիտեք, թե ինչ է պատահում: Եթե կաթիլը տարածվում է մակերեսի վրա և թրջում է թուղթը, ապա մեղրը, չնայած բնական է, բայց չհասունացած, ամենավատ դեպքում, հիմնականում կեղծ է:
Քայլ 4
Կեղծ մեղրը կարող է պարունակել տարբեր հավելումներ: Նրանց գտնելը հեշտ է: Մի քանի կաթիլ յոդ ավելացրեք մեղրին, եթե յոդը կապույտ է դառնում, այն պարունակում է օսլա, որը չի պարունակում բնական մեղրը: Դրանից հետո մի քանի ճաշի գդալ մեղր խառնեք ջրի մեջ և դրան ավելացրեք քացախի էություն: Եթե ջուրը «եռում է», այսինքն ՝ այն սկսում է ազատել ածխաթթու գազը, մեղրի մեջ կավիճ կա: Վերջապես, մի քանի կաթիլ ամոնիակ ավելացրեք 50% մեղրի լուծույթին: Եթե մեղրի լուծույթը դառնում է դարչնագույն, և ապակու ներքևում շագանակագույն փոշի է նստում, մեղրը նոսրացնում են մելասով:
Քայլ 5
Փնտրեք բնական մեղրի նշաններ, ինչպիսիք են համն ու հոտը: Բնական մեղրը հաճելի և տտիպ համ ունի, ամբողջովին լուծվում է բերանում, երբեմն այն այրում և մի փոքր խայթում է լեզուն և քիմքը: Մեղրի գրեթե բոլոր տեսակները հաճելի հոտ ունեն, կեղծ մեղրը սովորաբար հոտ չունի:
