Ընկույզի մուրաբան շատ օգտակար է մարմնի համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ լինոլիկ և օլեաթթու, PP, C, B խմբի վիտամիններ: Այն ունի հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ հատկություններ, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է աղիքի աշխատանքը:
Jamեմ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել միայն խոշոր կանաչ ընկույզներ ՝ առանց արտաքին թերությունների, ունենալով նուրբ կաթնամոմային թաղանթ: Որակը ստուգելու համար ատամնափայտով ծակեք պատյանը: Եթե այն ազատ է անցնում, ընկույզով կարելի է ջեմ պատրաստել: Նրբահամության բաղադրիչները. 100 ընկույզ կաթի հասունացման փուլում, 2, 25 կգ շաքար, 500 գ կրաքարի (մանրացված), 1 tbsp. քավություն
Կրաքարի թույլ ջրային լուծույթը սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է որպես բանջարեղեն, մրգեր, ընկույզներ մշակելու միջոց նախքան քաղցրավենիք պատրաստելը (մուրաբաներ, շողոքորթ մրգեր, կոնֆետներ):
Ընկույզները մաքրել փափուկ թաղանթից: Ներծծում ենք դրանք 2 օր սառը ջրում: Փոխեք ջուրը օրական երեք անգամ: Դրանից հետո ցամաքեցրեք այն և ընկույզները պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք: Լցնել 5 լիտր մանրացված կրաքար և թողնել 4 ժամ: Կլանված ջուրը քամեք պանրի կտորի միջոցով, որը պետք է ծալել մի քանի շերտերով: Ընկույզները լցնել կրաքարի ջրով, թողնել 12 ժամ: Դրանից հետո ցամաքեցրեք լուծույթը և ընկույզները 2 օր թրմեք սառը ջրի մեջ: Այս ընթացքում դուք պետք է մի քանի անգամ փոխեք ջուրը:
Շաղը լուծեք տաք ջրի մեջ, ստացված հեղուկը կես ժամով լցրեք ընկույզների վրա: Խտացրեք լուծույթը և ընկույզները թրմեք եռացող ջրի մեջ ևս կես ժամ: Պատրաստեք օշարակ ՝ օգտագործելով 1 բաժակ շաքար ՝ 2 լ-ի դիմաց: ջուր Պատրաստի ընկույզները լցնել տաք օշարակով և թողնել թրմվի կես ժամ: Պատրաստեք հիմնական օշարակ 2 կիլոգրամ շաքարով և 0,5 լ ջրով: Ընկույզները թաթախել մեջը, եփել 15 րոպե: Անջատեք ջերմությունը և թողեք 12 ժամ: Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ: Լվացեք և ստերիլացրեք բանկաները, տարածեք նախապես պատրաստված մուրաբան և փակեք կափարիչները:
Ընկույզի չհասած ջեմը կարող եք պատրաստել հետևյալ եղանակով. Ապրանքներ ՝ 1, 2 կգ շաքար, 1 կգ ընկույզ, 1 կիտրոն, 10 հատ: մեխակ
Պատրաստեք ձեր ընկույզները: Եռացնել օշարակը ջրից և շաքարից, ավելացնել մեխակները, կիտրոնի հյութը: Ընկույզները լցնել, եփել 5 րոպե և մեկ ժամ թողնել, ապա եռացնել և եփել 5 րոպե: Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ: Եփել ջեմը չորրորդ անգամ մինչև քնքշությունը:
Jamեմը տաք վիճակում լցնել բանկաների մեջ և գլորվել:
Հայկական հասուն ընկույզից ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `400 մլ ջուր, 100 հատ: կանաչ ընկույզ, 1 կգ շաքար, 10 գ դարչին, 10 հատ: մեխակ, 2 կիտրոն: Պատրաստել օշարակ, դնել սառնարան: Ավելացնել պատրաստված ընկույզներ, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Եռացնել և թողնել մեկ օր: Կրկնեք գործընթացը երեք անգամ, իսկ հետո եփեք ջեմը մինչ ընկույզները փափկեն: Տարածեք ջեմը ստերիլացված բանկաների մեջ, լցրեք մնացած օշարակով, փակեք կափարիչները:
Բուլղարերենով չհասած ընկույզից ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. 1 կգ ընկույզ, 10 գ կիտրոնաթթու, 1 կգ շաքար, 1 tbsp. ջուր Պատրաստեք ընկույզները, 1 ժամ թաթախեք կիտրոնաթթվի 0,5% լուծույթի մեջ: Դրանից հետո 4 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո 10 րոպե սառը ջրի մեջ: Կրկնեք այս ընթացակարգը 7 անգամ: Եփել օշարակը շաքարավազից և ջրից, ավելացնել ընկույզները և եփել այնքան ժամանակ, երբ փափկեն: 10 րոպեում: եփելուց առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու: Packեմը փաթեթավորեք բանկաների մեջ և գլորում այն:
