Պահածոները պատրաստում են տանը ցանկացած տեսակի մսից կամ ձկից: Կախված ցանկությունից, նման արտադրանքը կարելի է պատրաստել երկար պահպանման կամ արագ սպառման համար: Տնային պայմաններում պատրաստված պահածոները համով չեն զիջում գործարանի պահածոներին: Դրանք հեշտ է պատրաստել, համեղ և անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Փոքր ձուկ 2 կգ
- գազար 5 հատ
- սոխ 5 հատ
- 3 լոլիկ
- տոմատի մածուկ 100 գ
- աղ
- պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ 9% քացախ
- 2 բաժակ սառը ջուր
- լոլիկի հյութ 100 մլ
- բուսական յուղ 50 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տանը պահածոյացված ձուկ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ճնշման կաթսա, ծանր հատակով կաթսա և ապակե բանկա, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Միայն հիանալի մաքուր ուտեստները հարմար են պահածոյացված կերակուրների համար, դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին և ուշադիր վերահսկեք պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 2
Ձուկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով, հանեք գլուխը, թեփուկներն ու լողակները, կտրեք մաղձները և հանեք ներսերը: Կրկին լվացեք և մի կողմ դրեք: Պատրաստել սոխ և գազար: Կտրեք սոխը հաստ կտորների մեջ, իսկ գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը: Լոլիկի մածուկը լուծեք երկու բաժակ ջրի մեջ, ավելացրեք ծովի աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ և 2 ճաշի գդալ 9% քացախ: Լավ է այս խառնուրդին ավելացնել 100 մլ վերամշակված լոլիկ կամ լոլիկի հյութ: Լոլիկը եռում է եռացրած ջրով, զգուշորեն մաքրվում է կեղևից և կտրվում է փոքր կտորների, դուք կարող եք մաղը քսել մաղով, որի դեպքում լոլիկի սերմերը չեն զգացվի բնօրինակ արտադրանքի մեջ:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ շերտերով շերտ դնել, նախ լցնել արեւածաղկի ձեթ, դնել ձկան շերտ, վերևից դնել գազարի շերտ սոխով, կրկին ձկան շերտ, կրկին սոխով գազարի շերտ և այլն, մինչև այն լրացնի:, Դրանից հետո լցնել տոմատի մածուկի, քացախի, համեմունքների խառնուրդը և, առանց միջամտելու, փակեք կոպը: Theանկալի է ձուկը դնել կոկիկ շարքերում, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը և պատրաստի արտադրանքը գեղեցիկ տեսք ունենա:
Քայլ 4
Եթե դուք պատրաստում եք ջեռոցում, ապա պահածոների պատրաստման ժամանակը կլինի 5-6 ժամ ցածր կրակի վրա, ճնշման կաթսայում տևողությունը կկրճատվի 2 ժամով:
Theամանակի ավարտից հետո պահածոների պատրաստակամությունը ստուգվում է դանակով, փոքր ոսկորները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Հանեք տապակը և ստացված արտադրանքները շարեք բանկաների մեջ: Պտտեք կափարիչները և պահեք զով տեղում: Նման պահածոները կարող են պահվել մինչև 6 ամիս:
