Չնայած այն հանգամանքին, որ պահածոյացված եգիպտացորենը լայնորեն հասանելի է խանութների դարակներում, այն տանը պատրաստելը շատ հեշտ է: Պահածոյացման համար օգտագործվում է քաղցր եգիպտացորեն:
Պատմականորեն Ամերիկան համարվում է քաղցր եգիպտացորենի ծննդավայր: Սակայն այնտեղ այդ խոտաբույսը կոչվում է «եգիպտացորեն»: Ռուսաստանում եգիպտացորենը առաջին անգամ հայտնվեց ռուս-թուրքական պատերազմից հետո (1768-1774), միայն այն անվանում էին այլ կերպ ՝ թուրքական ցորեն: Հացահատիկի անվանման ծագման մի քանի վարկածներ կան: Առաջին բաղաձայնը ՝ եգիպտացորենը, իր անունը պարտական է թուրքական կոկորոս բառին, որը թարգմանաբար նշանակում է «եգիպտացորենի ցողուն»: Մեկ այլ վարկածի համաձայն ՝ այն առաջացել է ռումինական cucuruz բառից, որը բառացիորեն նշանակում է «եղևնի կոն»:
Եգիպտացորենի պահածոներ տանը
Պահածոյացված եգիպտացորենը ոչ միայն պահպանում է իր համը, այլ նաև վիտամինները: Այս ապրանքը հարուստ է սննդանյութերով և հետքի տարրերով: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակի բաղադրիչները.
- Եգիպտացորեն - 1 կգ;
- -1ուր -1,5 լ.;
- Աղ - 2 ճաշի գդալ;
- Շաքար - 6 ճաշի գդալ
Մաքուր կոճերը տերևներից և խարաններից: Հեռացրեք ավելորդ կադրերը և վերևից առանց սերմերի: Եգիպտացորենը լվանալ ջրի մեջ, տեղադրել կաթսայի մեջ և սառը ջրով ծածկել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ջրով պատված լինի:
Դրանից հետո դրեք վառարանի վրա: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Հեռացրեք ձեւավորված փրփուրը խորշ գդալով: Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի և եփվի 30 - 60 րոպե: Խոհարարության ժամանակը կախված է բույսերի հատիկների հասունությունից: Կաթնային եգիպտացորենը եփում են 30 րոպե, հասունանում 1 ժամ: Խոհարարության ընթացքում աղի անհրաժեշտություն չկա:
Ախտանիշները եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է քամել ջուրը (անհրաժեշտ չէ այն թափել, այն դեռ օգտակար կլինի): Դրանից հետո հատիկները պետք է առանձնացնել կոճղերից: Դա լավագույնս արվում է մեծ դանակով: Տեղադրեք դանակ հատիկների շարքերի միջև և եգիպտացորենի սերմերը գցեք ամանի վրա: Մի քանի շարքերը մաքրելուց հետո կարող եք ձեռքերը շարունակել ընթացակարգը: Եփած ձավարեղենը պետք է հեշտությամբ դուրս գա: Դրանից հետո սերմերը պետք է դրվեն նախազերծված կես լիտր ապակե բանկաների մեջ ¾ տարաների համար ՝ նահանջելով վերևից 1-2 սմ:
Մարինադ պատրաստելը
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, որի մեջ ականջները եռացրել են: 1, 5 լիտրով: հեղուկ ավելացնել 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ եւ 6 tbsp. ճաշի գդալ շաքար: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք, ապա լցրեք եգիպտացորենի միջուկով լցված բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր 0,5 լիտր բանկայի համար կա 300 -350 մլ: մարինադ
Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և տեղադրեք տարայի մեջ, որի հատակին պետք է շոր դնել: Լցնել բանկաները տաք ջրով մինչև «ուսի» մոտ: Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո 40 րոպե պաստերիզացրեք շարունակական եռալով: Ապա փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով և դրեք տաք տեղում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, բանկան շրջելուց հետո:
