Դոնդողային ձուկը շատ հարմար ուտեստ է տոնական ընթրիքի համար: Դուք կարող եք դոնդողացված մասեր պատրաստել, դրանք լցնելով կաղապարների կամ բաժակների մեջ: Դոնդողային թառափը պատրաստվում է երկար ժամանակ, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800-900 մլ ձկան արգանակ
- - 25-35 գ փոշիացված ժելատին
- - 140-150 գ գազար
- - 1 կիտրոն
- - 5 լորի ձու
- - 50-80 գ մաղադանոս
- - աղ
- - 10-15 գ սպիտակ աղացած պղպեղ
- - 850-950 գ թառափ ֆիլե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թառափի ֆիլեը մի փոքր աղացրեք և համեմեք պղպեղով, ապա կտրեք միջին չափի կտորների: Ֆիլեը դրեք կաղապարի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք 8-9 րոպե: Հեռացրեք ֆիլմը, փայլաթիթեղով փակեք կաղապարը և դրեք 100- 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-55 րոպե: Դրանից հետո հանել և զովացնել:
Քայլ 2
Լցնել ժելատինը մի բաժակ սառը արգանակով, թողնել 15-17 րոպե: Արգանակի մնացած մասը եփել և անմիջապես հանել վառարանից, ավելացնել այտուցված ժելատինը, խառնել և քամել քամիչով, հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել ժելատինով մի փոքր արգանակ դոնդողանման ամանի մեջ և դնել սառնարան:
Քայլ 3
Պատրաստվեք ասուպի զարդարանքի: Դրեք գազարը եռացող ջրի մեջ և եփեք 8-9 րոպե: Սառը, լավ մաքրեք, դրա վրա մի քանի երկայնական կտրվածքներ կատարեք, ապա կտրեք շրջանակների: Ձվերը լցնել տաք ջրով, եփել 3-5 րոպե, կեղևազերծել, կիսով չափ կտրել: Կիտրոնը լավ լվանալ եռացող ջրով և կտրել բարակ շրջանակների, մաղադանոսը բաժանել տերևների:
Քայլ 4
Սառեցված ժելեով ամանի մեջ թառափի կտորներ ավելացրեք և նրանց վրա նրբորեն լցրեք արգանակի 3-4 շերեփ, սառը: Դրանից հետո բացեք զարդերը, թույլ սեղմելով դրանք ժելեի մեջ: Լցնել մնացած արգանակը և մի քանի ժամ պահել սառնարան: Dishաշատեսակը մատուցեք սառը:
