Լյարդն արժանիորեն ամենատարածված ենթամթերքն է, բաղադրատոմսերի քանակով չի զիջում մսին կամ թռչնամիսին: Այն եփում են, շոգեխաշում, թխում, աղացած տապակի մեջ, ավելացնում ապուրներին և աղցաններին: Բացի այդ, պատրաստեք ցանկացած ուտեստ խոզի լյարդից, և ոչ միայն կբավարարեք ձեր ախորժակը, այլև կբարելավեք ձեր առողջությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- Խյուսով ապուրի համար.
- - 400 գ խոզի լյարդ;
- - 500 մլ մսի արգանակ;
- - 1 գազար;
- - 1 պրաս;
- - 1 մաղադանոսի արմատ;
- - 80 գ կարագ;
- - 60 գ ալյուր;
- - 2 հավի ձվի դեղնուցներ;
- - 200 մլ 10% կրեմ;
- - աղ;
- Խորովածի համար.
- - 400 գ խոզի լյարդ;
- - 100 գ խոզի ճարպ;
- - 10-12 բալ լոլիկ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1/4 թեյի գդալ: աղացած չոր կոճապղպեղ, մեխակ և պղպեղի խառնուրդ;
- - աղ;
- Աղցանի համար.
- - 450 գ խոզի լյարդ;
- - 4 կարտոֆիլ;
- - 4 գազար;
- - 3 թթու վարունգ;
- - 1 սոխ;
- - 3 խաշած հավի ձու;
- - 150-200 գ մայոնեզ;
- - 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- Սոուսի համար.
- - 700 գ խոզի լյարդ;
- - 2 սոխ;
- - 160 գ 25% թթվասեր;
- - 80 գ ալյուր;
- - 60 մլ ջուր;
- - 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի լյարդի խյուսով ապուր
Լյարդը մանր կտորների, գազարի, պրասի և մաղադանոսի արմատը կտրատեք խորանարդի: Heերմացրեք բուսական յուղը և դրան ավելացրեք պատրաստված բաղադրիչները: Տապակել դրանք մի քանի րոպե չափավոր կրակի վրա, խառնելով սպաթուլայով, ապա լցնել կես բաժակ արգանակի մեջ:
Քայլ 2
Կափարիչով փակեք ճաշատեսակները և կես ժամով եփեք պարունակությունը ՝ նվազեցնելով ջերմաստիճանը նվազագույնի: Ստացված տապակը մի փոքր հովացրեք և բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ:
Քայլ 3
Ալյուրը տապակել 50 մլ բուսական յուղի մեջ, մնացած արգանակով նոսրացնել և 15 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա: Սոուսը քամեք մաղով կամ շոռակարկղով, խառնել լյարդի խյուսով, եռացնելով և աղով: Կրեմը հարել ձվի դեղնուցներով և ավելացնել ապուրը:
Քայլ 4
Խոզի լյարդի շաշիկ
Լյարդը կտրեք ուղղանկյուն թիթեղների մոտ 8 մմ հաստությամբ, խոզի ճարպը բարակ 3x3 սմ շերտերով, ճարպի քառակուսիները տարածեք հարթ ափսեի վրա և ցանեք քերած կամ մանրացված սխտորով:
Քայլ 5
Լյարդի կտորները քսել աղով և համեմունքներով, ծալել կիսով չափ և ավելացնել խոզի ճարպ: Շամփուրեք դրանք ՝ փոխարինելով բալի լոլիկով: Քյաբաբը խորը կրակի վրա խորովել ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Հոսող հյութը ձեզ կպատմի իր պատրաստվածության մասին, այն պետք է լինի թափանցիկ, մոխրագույն երանգով, ոչ թե վարդագույն:
Քայլ 6
Խոզի լյարդի աղվափնջիկ աղցան
Լյարդը 15 րոպե եփել աղի ջրի մեջ, հանել և թող սառչի: Քերել այն, աղը համտեսել, լցնել 100 մլ արգանակ և խառնել: Գազարն ու սոխը մանր կտրատեք, մանրացրեք բուսական յուղի մեջ մինչև փափկենը:
Քայլ 7
Կարտոֆիլը եփել նրանց կաշի մեջ, կեղևել և քերել: Նույնը վարունգով արեք, արտահոսեք ավելցուկային հեղուկը: Մանրածնին և յուրաքանչյուր բուսական զանգվածին ավելացնել մի գդալ մայոնեզ և խառնել:
Քայլ 8
Աղցանը շերտերով հավաքեք այս կարգով. Կարտոֆիլ, լյարդի կես մասը, գազար և սոխ տապակել, լյարդի երկրորդ կես, վարունգ: Թակած ձվերը շաղ տալ աղցանի վրա և զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Քայլ 9
Խոզի լյարդի սպագետտի սոուս
Կտրեք լյարդը ձողիկների մեջ, սոխը մանր կտրատեք: Սոխը նախ տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա դրան ավելացնել սննդամթերքը և եփել 3-4 րոպե կոպի տակ: Միևնույն ժամանակ, թթվասերը միացրեք ջրի հետ և լցրեք տապակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, համեմել պղպեղով, աղով և եփ գալ եւս 6 րոպե:
