Պիրոժկին ռուսական խոհանոցի ուտեստ է: Դրանք պատրաստվում են խմորից և տարբեր միջուկներից: Որպես կանոն, խմորիչ խմորն օգտագործվում է, բայց երբեմն այն թեփոտվում է: Լցոնները պատրաստվում են մրգերից, մսից, բանջարեղենից, ձվից, հացահատիկային բույսերից, խոտաբույսերից: Կարկանդակները կարող են մատուցվել որպես հիմնական ուտեստ կամ աղանդեր: Դրանք տարբեր ձևերի և չափերի են, թխվում կամ տապակվում են ճարպի մեջ: Նույն լցոնով կարկանդակները կարող են բոլորովին այլ համ ունենալ `կախված նրանից, թե ինչպես են պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ալյուր 800 գ;
- - հատիկավոր շաքար 50 գ;
- - մարգարին 20 գ;
- - աղ 10 գ;
- - չոր խմորիչ 15 գ;
- - ջուր 350 մլ:
- Լրացնելու համար.
- - կարտոֆիլ 800 գ;
- - սոխ 100 գ;
- - բուսական յուղ 20 գ;
- - աղ 5 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել խմորիչը, դրա համար անհրաժեշտ է այն զգուշորեն լուծել տաք ջրի մեջ (30-35 աստիճան Celsius) ՝ ավելացնելով 40 գ շաքար:
Քայլ 2
Միավորել ալյուրը, աղը, տաք ջուրը, պատրաստված խմորիչը: Փափկեցրած մարգարինը աղացրեք շաքարով: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և խմոր հունցել: Պետք չէ շատ թույն լինել:
Քայլ 3
Խմորը պետք է խմորվի 30 րոպե `30-40 աստիճան Cելսիուսի ջերմաստիճանում (կախված նրանից, թե որ խմորիչն է օգտագործվում դրա պատրաստման ժամանակ): Հետո հունցեք: Հաջորդը թողեք խմորը կրկին խմորվի 30-40 րոպե նույն ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Լրացնելը պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրել և եփել, չորացնել: Այն պետք է սրբել դեռ տաք վիճակում: Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տաքացրեք: Խառնել ու աղել կարտոֆիլն ու սոխը:
Քայլ 5
Խմորը պետք է զգուշորեն ձուլվել ՝ դրան պարան տալով: Ապա դրանից պետք է առանձնացնել շուրջ 60 գրամ քաշով գնդակներ: Սա մոտ 4-5 սմ տրամագծով խմորի գնդիկ է, այն պետք է գլորել և թողնել 5 րոպե ապացուցելու համար: Ապա հունցել և պառկել պատրաստի աղացած միսը: Խստորեն միացրեք patties- ի եզրերը և դրեք թխում թերթիկ `կարի ներքևով: Ապրանքները պետք է հեռավորության վրա լինեն 30-35 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, 10-15 րոպե: Դրանից հետո դրանք պետք է յուղել ձվով և թխել 10 րոպե 230-240 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանում մինչև քնքշությունը:
