Հյութերը դարձել են շատ մարդկանց կյանքի մի մասը: Ձմռանը հետքի տարրերի և վիտամինների հիանալի աղբյուր է: Բայց առավել հաճախ օգտագործվում են հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված ըմպելիքներ: Բայց բանջարեղենի մեծ մասը վերաբերվում է անարժան զգուշությամբ:
Դդմի հյութի առավելությունները
Դդմի հյութը տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Բացի իր զարմանալի համից, այս ապրանքը ունի պարզապես հսկայական քանակությամբ օգտակար միկրոէլեմենտներ, որոնք այնքան կարևոր են ձմռանը: Դդմի ըմպելիքի ընդամենը մեկ բաժակը կարող է բավարարել մարդու ֆոսֆորի, մագնեզիումի, կալիումի, A և E. վիտամինների կարիքը: Բացի այդ, դիետիկ մանրաթելերի և պեկտինների պարունակության շնորհիվ աղիների աշխատանքը լավ կլինի:
Բացի վերը նշված բոլորից, դդմի հյութը պարունակում է.
- Վիտամին K.
- Երկաթ
- Բետա կարոտին:
- Ասկորբինաթթու:
Բացի վիտամինների բարդույթից, դդմի ըմպելիքն օգտագործվում է մի շարք քրոնիկ հիվանդություններ կանխելու համար.
- Իմունային համակարգի ամրապնդում:
- Արյան մեջ հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակի վերականգնում: Դդմի հյութն ապացուցել է, որ հիանալի օգնություն է սակավարյունության բուժման մեջ:
- Մարմնից թունավորման արտադրանքի հեռացում: Այն հիանալի օգնական է լյարդի մաքրման գործում:
- Օգնում է պահպանել դեմքի և մարմնի գեղեցկությունը `կանխելով մաշկի փոփոխությունները ծերացման պատճառով:
- Քանի որ այս բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ է, օգտակար է այն օգտագործել ճարպակալման համար:
- Չնայած դդումն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, այն ողջամիտ քանակությամբ ուտելը օգտակար է նույնիսկ շաքարախտի համար:
Իզուր չէ, որ բավականին մեծ թվով բաղադրատոմսեր են հորինվել դդմի հյութ պատրաստելու համար: Ամենաօգտակար ըմպելիքը համարվում է թարմ հում պալպից քամած: Այն պարունակում է մարմնի համար ամենակարևոր նյութերը: Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս դդմի այսպիսի սմուզին իր յուրահատուկ հոտի ու աննկուն համի պատճառով: Ավելին, դրա երկարաժամկետ պահպանումն անհնար է:
Դդմի հյութին տարբեր բաղադրիչներ են ավելացվում ՝ համեղությունը բարձրացնելու համար: Ամենատարածված հավելանյութերն են կիտրոնը, գազարը, մեղրը, նարինջը, թթու հատապտուղները և համեմունքները: Որպեսզի հյութը բավականին երկար պահվի, անհրաժեշտ է այն մանրէազերծել նախքան բանկաների մեջ լցնելը:
Դդմի ո՞ր սորտերն են օգտագործվում հյութի համար:
Դուք կարող եք հաճույք ստանալ դդմի հյութով ՝ օգտագործելով մեծ պտղաբեր կամ մշկընկույզի դդմի սորտեր: Հենց այս սորտերի օգտագործման արդյունքում է ստացվում լավագույն սննդամթերքը:
Բավականին հաճախ օգտագործվում են նաև դդմի հետևյալ տեսակները.
- Կրոշկա բազմազանությունը Ռուսաստանում հայտնվեց անցյալ դարի սկզբին և ապացուցված է համարվում տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմսերում: Չնայած պտուղները շատ մեծ չեն, նրանք ունեն գերազանց շաքարի համ:
- Butternut- ն այսօր ամենատարածված դդումն է: Դրա մարմինը ունի պայծառ նարնջագույն երանգ և հարուստ քաղցր համ: Դդումն ունի երկարավուն ձև և քիչ սերմեր: Չնայած այս բազմազանությունը եկել է Ռուսաստան բոլորովին վերջերս, այն բավականին մեծ պահանջարկ է վայելել ամբողջ աշխարհում բավականին երկար ժամանակ:
- Բազմազանություն «ileպիտ» - այս դդումը շատ լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, դրանից ցանկացած պահի կարելի է պատրաստել թարմ քամած հյութ: Բանջարեղենի միսը բավականին քաղցր է և ունի նուրբ բույր:
- Գրիբովսկայա nyիմնյայա սորտը ուշ հասունացող դդմի սորտ է: Pulելյուլոզն ունի վառ դեղին կամ կարմրավուն երանգ: Այն համտեսում է շատ նուրբ, քաղցր և բավականին հյութեղ:
- «Պալավ-կադու» բազմազանությունը կարող է ունենալ մրգերի չափսեր մինչև 10 կգ: Այս դդմի բազմազանությունը շատ հյութեղ է: Բազմազանությունն ինքնին ուշագրավ է նրանով, որ այն ունի որոշ հատուկ օգտակար հատկություններ: Դա դդմի «Պալավ-կադու» հյութն է, որը Հնդկաստանում վերցնում են որոշակի համամասնություններով `տուբերկուլյոզային աղեղի տարածումը նվազեցնելու համար:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ դդումը հյութելու համար:
Դդմի գերազանց հյութ պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել երիտասարդ մրգերին: Հենց այդպիսի դդումներից կարելի է հյութ ստանալ առավելագույն հիանալի համով: Դդմի քաշը հյութի համար չպետք է լինի ավելի քան 6 կգ:
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել պալպի գույնին: Շատ թույլ մրգերը բավարար համ չեն ունենա: Գերազանց հյութը գալիս է փայլուն նարնջի կամ նույնիսկ կարմրավուն պղպեղի խորանարդներից ՝ կախված դդմի տեսակից:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել հյութ, որի բույրը բավականաչափ ուժեղ կլինի, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել մշկընկույզի դդմի սորտերին:
Theելյուլոզ պատրաստելիս ոչ մի դեպքում չպետք է թողնել դդմի մրգի մաշկն ու սերմերը: Սերմերը կարելի է չորացնել և ուտել տապակած: Բայց կեղևը պետք է դեն նետել:
Դդմի հյութի դասական բաղադրատոմսը
Տանը դդմի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ հասած պտուղ և հյութեղացուցիչ: Դդումը պետք է զգուշորեն մաքրվի կեղևից, իսկ սերմերը հանվեն և կտրվեն փոքր խորանարդի: Որպեսզի պալպի վերամշակումը արագ կատարվի, հյութաքամիչը պետք է դրվի առավելագույն հզորության: Pulելյուլոզը փոխանցվում է մեքենայի միջով և ստացվում է թարմ քամած հյութ:
Տնային տնտեսուհիներից շատերը սիրում են դդմի ըմպելիքը խառնել գազարի, խնձորի, հաղարջի կամ նույնիսկ կաղամբի հյութի հետ: Համամասնությունները կարող են կամայական լինել, բայց առավել հաճախ օգտագործվող հարաբերակցությունը 1: 1 է: Շաքարավազը լավագույնս ավելացվում է ըստ ճաշակի:
Թարմ քամած հյութը լավագույնս պատրաստում են մաս-մաս: Նույնիսկ եթե այն պահեք սառնարանում, օգտակար հատկությունները կորցնում են:
Ձմռանը խմիչքը պահպանելու համար արժե եռացնել դդմի հյութը: Իհարկե, ջերմային մշակման ընթացքում որոշ վիտամիններ կկորչեն, բայց օգտակար հատկությունների մեծ մասը կմնա:
Դրա պահպանումը բավականին երկար կլինի, եթե մանրէազերծվի մինչև պահպանումը: Հակառակ դեպքում հյութն արագ կդառնա անօգտագործելի:
Heatերմամշակված դդումով ըմպելիք պատրաստելու համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Ստորեւ բերված են ամենատարածված եւ լավագույն բաղադրատոմսերը:
Դդմի հյութ պալպով
Այս բաղադրատոմսը չի անտեսվի հարուստ համի և խիտ հյութի խտության սիրահարների կողմից: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 կգ դդմի տորթ, 1 լիտր ջուր, 100 գ շաքար կամ ֆրուկտոզա, կիտրոն և անանուխի մի քանի թարմ տերև:
- Նախ պատրաստվում է շաքարի օշարակ. Ջուրն ու շաքարը խառնվում են կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով:
- Եռալուց հետո դդմի տորթը ավելացվում է օշարակի մեջ և եփվում միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:
- Ստացված արգանակը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և հարում բլենդերով:
- Pulելյուլոզով ստացված հյութը պետք է կրկին եփվի `համտեսել կիտրոն և անանուխ:
- Սառչելուց հետո խմիչքը պետք է պահպանել:
Ձմռանը դուք կարող եք վայելել պահածոներ ՝ դդմի անուշահոտ հյութով ՝ պալպով:
Տնական դդմի հյութ
Շատ հաճախ ամենահաջող բաղադրատոմսերը նրանք են, որոնց հագեցվածությունն ու քաղցրությունը կարող են տարբեր լինել ինքնուրույն: Մի վախեցեք փորձարկել: Յուրաքանչյուր ոք ունի իր ճաշակի նախասիրությունները: Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս քաղցր, գրեթե շաքարային համը: Մյուսները հիացած են դդմի մաքուր համով:
Նման դդմի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ թարմ դդում, շաքար և ջուր: Վերջին երկու բաղադրիչները ընտրվում են անհատապես ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, դդումը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի կեղևից: Անհրաժեշտ է հեռացնել ոչ միայն սերմերը, այլև կեղևը:
- Որպեսզի դդմի խառնուրդը նույն կերպ եփվի, բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար փոքր խորանարդի:
- Սառը մաքուր ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ և տեղադրվում դդմի պղպեղ: Այժմ դուք պետք է սպասեք եռման չափավոր ջերմության վրա:
- Կարեւոր է սպասել, մինչեւ դդմի խորանարդները փափկեն: Theելյուլոզը դուրս է բերվում հեղուկից և մանրակրկիտ մանրացված է բլենդերով:
- Շաքարն ու մնացած արգանակը ավելացվում են ըստ ճաշակի:
- Հյութը պետք է լցվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լավ փակվի կափարիչներով:
Արդյունքում ստացված ըմպելիքը կարող եք խմել արտադրությունից մի քանի օր անց:
Դդմի հյութ չոր ծիրանով և գազարով
3 կգ դդմի պալպի համար պահանջվում է 0,5 կգ չոր ծիրան և 5 միջին չափի գազար: Ամեն ինչ պետք է կտրել բավականին փոքր խորանարդի: Կարևոր է, որ դրանք բոլորը նույն չափի լինեն: Պտղամիսը դրվում է կաթսայի մեջ և լցվում 3 լիտր ջրով: Բոլոր բաղադրիչները միջին կրակի վրա եփվում են մինչև փափկեցվեն: Ապա պետք է թույլ տաք, որ հյութը սառը լինի, այնուհետև մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Մնում է միայն շաքար ավելացնել ըստ ճաշակի: Համտեսելու համար ցանկալի է նաև ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ: Եթե ձեռքի տակ կիտրոն չկա, այն կարող եք փոխարինել կիտրոնաթթվով:
Մնում է միայն բանկաների ստերիլիզացում և արտադրանքի պահպանում:
Ձմռան համար դդմի հյութի արտադրությունը բարդ գործընթաց չէ: Դրա պատրաստման համար հատուկ տեխնիկա չի պահանջվում: Նույնիսկ եթե տանը բլենդեր չունեք, կարող եք խաշած պղպեղը քսել մաղով և ստանալ հիանալի ըմպելիք, որը ամբողջ ձմռանը ձեզ կվճարի վիտամիններով:
Ձմռանը դդմի թարմ քամած հյութ օգտագործելու համար դուք կարող եք դդումը պատրաստել սեզոնի գագաթնակետին և մասերի փաթեթներով սառեցնել սառնարանում: Սառը սեզոնին մնում է միայն տոպրակ հանել, հալեցնել և հյութեղամանի միջոցով անցկացնել:
