Ինչպես պատրաստել հյութ

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել հյութ
Ինչպես պատրաստել հյութ

Video: Ինչպես պատրաստել հյութ

Video: Ինչպես պատրաստել հյութ
Video: Չիչխանի (Լափռի) թանձրուկ, հյութ 2024, Երթ
Anonim

Հյութը հիանալի այլընտրանք է թարմ բանջարեղենին և մրգերին, հատկապես ձմռանը և գարնանը: Հարյուր տոկոսանոց բնական հյութը խանութների դարակներում ավելի ու ավելի քիչ է հայտնաբերվում: Հետեւաբար, ավելի լավ է ձմռանը նախապես պատրաստել թարմ հյութ:

Ինչպես պատրաստել հյութ
Ինչպես պատրաստել հյութ

Հրահանգներ

Քայլ 1

Հյութի համար ընտրեք միայն հասուն, ամբողջական մրգեր, որոնք չեն վնասվում վնասատուներից և հիվանդություններից: Լվանալ մրգերն ու բանջարեղենը սառը հոսող ջրի մեջ: Բայց մի երկար թրջեք դրանք, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն B և C վիտամիններ:

Քայլ 2

Հեռացրեք սերմը կեռասից, սալորից, ծիրանից, դեղձից, սերմերի տուփը տանձից և խնձորից, և մաքրեք գազարն ու դդումը կտորներից: Juiceզմել հյութը, օգտագործելով հյութեղացուցիչ, ձեռքով պանրի միջով կամ պտուղը փոխանցեք մսաղացով սննդի աստիճանի պլաստիկ մետաղալարով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շատ վիտամիններ ոչնչացվում են, երբ հյութը մետաղի հետ շփվում է: Հատապտուղները եռացրեք ջրով կամ մի քանի վայրկյան թաթախեք քամիչի մեջ եռացող ջրի մեջ, այնուհետև քամեք:

Քայլ 3

Ընտրեք առաջին սեղմման հյութը ՝ դա ամենաօգտակարն է: Եթե ճզմելուց հետո պղպեղի մեջ դեռ բավարար քանակությամբ հյութ կա, 3-4 ժամվա ընթացքում 10 լիտր խառնուրդի վրա 1 լիտր ջրի չափով լցրեք նրբաթիթեղը ջրով, ապա նորից անցեք մամլիչով: Առանձին պահեք երկրորդ և երրորդ մամուլների այս անհասկանալի հյութը:

Քայլ 4

Հյութը պարզաբանեք: Դա անելու համար քամեք այն շղարշի կամ կտորի մի քանի շերտերի միջով: Դրանից հետո հյութը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և տաքացրեք այն մոտ 4 րոպե 75-80 ° C ջերմաստիճանում, անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Հյութը անմիջապես սառեցրեք - տարան դրեք սառը ջրի մեջ 2 ժամ: Մաքուր ըմպելիքը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ ՝ օգտագործելով ռետինե խողովակ: Այնուամենայնիվ, ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ հստակեցնել հյութը:

Քայլ 5

Խառնել բնական հյութերը `համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Օրինակ ՝ կեռասից, սալորից, հաղարջից ստացված հյութերը լավ են համակցված խնձորի և տանձի հյութերի հետ: Խնձորից, փշահաղարջից հյութով խառնել բալը, ազնվամորին, հապալասը, լոռամիրգը, հաղարջը: Թթու հյութը մի փոքր քաղցրացրեք (շաքարը պետք է կազմի ընդհանուրի ոչ ավելի, քան 20% -ը) կամ ջրով նոսրացրեք: Քաղցր հյութին ավելացնել կիտրոնաթթու:

Քայլ 6

Պատրաստել բանջարեղենային և մրգահյութեր պալպով `դդումով, լոլիկով, դեղձով, սալորով: Նրանք հարուստ են մանրաթելերով և պեկտինով: Դա անելու համար մանրացրած զանգվածը եռացրեք մինչև փափկի, ավելացրեք 10-20% ջուր: Դրանից հետո բարակ ցանցով քսեք զանգվածը մաղի միջով և խառնեք շաքարի օշարակով պատրաստված մրգերի խառնուրդով:

Քայլ 7

Հյութը պահեք թե տաք, թե պաստերիզացված: Առաջին տարբերակի համար հյութը տաքացրեք 75 ° C, ֆիլտրեք և եռացրեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո լցրեք այն ստերիլացված սպասքի մեջ և փաթաթեք կափարիչը: Պաստերիզացման համար հյութը հասցրեք 80 ° C, թեև դեռ տաք է, քամոցով քամեք և տաքացրեք մինչև 90 ° C, լցրեք ստերիլացված տարայի մեջ և պաստերիզացրեք ջրի մեջ 85 ° C ջերմաստիճանում. 0.5 լ տարա 15 րոպե, 1 լ - 20 րոպե, 2 լ - 25 րոպե, 3 լիտր - 35 րոպե:

Քայլ 8

Հյութը լցնել բանկայի մեջ կափարիչի տակ ՝ զգույշ լինելով հնարավորինս քիչ օդը պահելով: Կցելուց հետո պահածոները թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 շաբաթ: Ուսումնասիրեք բանկերը: Եթե հյութը ամպամած է, խմորված կամ բորբոսնած, ապա խմեք ըմպելիքը կաթսայի մեջ, եփեք 5 րոպե և օգտագործեք մրգերի և ժելեի պատրաստման համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: