Ես հնարավորություն ունեցա համտեսել այս աղցանը `այցելելով մի անկարգ ամառային բնակչի և որսորդի: Դրա համը լիովին արդարացնում է անունը: Եվ նույնիսկ եթե չունեք ձեր սեփական պարտեզը, էլ չենք խոսում թարմ խաղի մասին, դա նշանակություն չունի: Ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած սուպերմարկետում:
Դա անհրաժեշտ է
- - բադի ֆիլե - 300 գրամ;
- - սեխի խառնուրդ - 300 գրամ;
- - հռոմեական գազար - 1 փունջ;
- - թարմ վարունգ - 1 հատ;
- - կարմիր սոխ - 1 հատ;
- - սեւ կամ կարմիր հաղարջի ժելե - 150 գրամ;
- - բալզամիկ քացախ - 20 միլիլիտր;
- - մսի արգանակ - 100 միլիլիտր;
- - ձիթապտղի յուղ - 20 միլիլիտր;
- - աղ և պղպեղ `ըստ նախասիրության:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բադի միսը բավականին կոշտ է, ուստի այն պետք է պատրաստել եփելուց առաջ: Դա անելու համար ֆիլեը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ, որպեսզի շաղ չլինի, այնուհետև մի խփեք խոհանոցի մուրճով: Ընդարձակեք և համեմեք երկու կողմերից աղով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և 10-15 րոպե տապակեք ամբողջ ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո միսը տեղափոխեք կտրող տախտակ, հանեք ավելորդ յուղը և կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 2
Այժմ ձեզ հարկավոր է լուծել սեխը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը: Մանրակրկիտ լվանալ սեխը, կեղևազերծել և հեռացնել սերմերը: Կտրեք այն շերտերի, և դրանք, իր հերթին, կտորների, ոչ ավելի, քան միս: Լվանալ աղցանը և չորացնել թղթե սրբիչով: Տերևները ծալեք կույտի մեջ և բարակ շերտերով կտրեք դանակով: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Կտրեք վարունգի ցողունն ու ամանը, ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել այն: Կտրեք կիսով չափ, ապա շերտ: Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան մոտավորապես նույն չափը:
Քայլ 3
Այս աղցանը իրավամբ օրիգինալ դարձնելու համար անհրաժեշտ է հատապտուղի ժելե աղալ պղպեղով, աղով, քացախով և այն զտել ձիթապտղի յուղով համակցված արգանակով: Վերջում մնում է բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ դնել և խառնել: Ավելի լավ է վառելիքը լցնել անմիջապես ծառայելուց առաջ `բաժնված ափսեի մեջ:
