Կաթնաշոռը ամենաառողջ խմորված կաթնամթերքներից մեկն է: Քանի որ կաթնաշոռի մեջ կալցիումի և ֆտորիդի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան մյուս արտադրանքներում, առանց դրա կմախքի համակարգի ձևավորման գործընթացը գործնականում անհնար է: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորն են սիրում կաթնաշոռ ուտել: Բայց դժվար թե ինչ-որ մեկը հրաժարվի կաթնաշոռի համեղ թխվածքաբլիթներից: Իսկ կաթնաշոռի մեջ կալցիումի պարունակությունը չի փոխվում թխելուց հետո:
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ թխելու համար ձեզ հատուկ խոհարարական հմտություններ պետք չեն: Նման խմորեղենը գնահատվում է քաղցր ատամ ունեցողների և նրանց մոտ, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ բան շաղ տալ: Կաթնաշոռի շնորհիվ բլիթները քնքուշ, համեղ և շատ օգտակար են: Կարևոր է, որ թխվածքաբլիթները եփելուց հետո կաթնաշոռի մեջ կալցիումի պարունակությունը մնա գրեթե ամբողջությամբ: Այս քաղցրությունը պարունակում է մի շարք օգտակար նյութեր ՝ վիտամիններ, սպիտակուցներ և հանքանյութեր:
Կաթնաշոռից թխելը կարելի է պատրաստել ինչպես դիետիկ, այնպես էլ բարձր կալորիականությամբ: Կարգավորեք ձեր ուտեստի կալորիաները ՝ օգտագործելով տարբեր ճարպային պարունակությամբ կաթնաշոռ: Նվազագույն յուղայնությամբ կամ առանց յուղի արտադրանքը կօգնի թխվածքաբլիթները ցածր կալորիականությամբ դարձնել:
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների համար խմոր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Կաթնաշոռի «եռանկյունիների» համար ձեզ հարկավոր է.
- 250-300 գ կաթնաշոռ;
- 150 գ կարագ կամ մարգարին;
- 400 գ ալյուր;
- 10 գ թխում փոշի (1 տոպրակ);
- 100 գ շաքար:
Վերցրեք կարագ կամ մարգարին և մի քանի ժամ տաք տեղում դրեք: Երբ կարագը մեղմացվի, դրեք այն խորը ամանի մեջ: Կաթնաշոռը դրեք այնտեղ: Կաթնաշոռն ու կարագը զգուշորեն քսելու համար օգտագործեք գդալ, մինչև այն հարթ դառնա: Դուք կարող եք նաև դա անել խառնիչով: Դրանից հետո վերցրեք մեկ այլ խորը գունդ և դրան ավելացրեք ալյուրն ու թխում փոշին: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Խմորի փխրեցուցիչը կարելի է փոխարինել պարզ սոդայով, որը նախ պետք է մարել քացախով:
Այժմ միացրեք ալյուրը և կաթնաշոռի և կարագի խառնուրդը: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի չկուտակվի: Բոլոր ալյուրը խմորով մտցնելուց հետո այն պետք է դրվի սեղանի վրա: Ձեռքերով կրկին հունցեք խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականաչափ ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին: Եթե, այնուամենայնիվ, խմորը կպչում է, դրան մի փոքր ավելացրեք ալյուր: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան կես ժամ: Սառը խմորը շատ ավելի հեշտ կդարձնի թխվածքաբլիթ պատրաստելը:
Խմորը հունցելուց առաջ մի քանի անգամ մաղել մաղով `ալյուրը թթվածնով ավելի լավ հագեցնելու համար: Սա ձեր հրուշակեղենը շատ ավելի շքեղ կդարձնի:
Սառեցված խմորը մի քանի մասի բաժանեք, որպեսզի հարմար լինի այն գլորել: Տեղադրել փոքր քանակությամբ ալյուր սեղանի վրա: Դրանից հետո վերցրեք մեկ կտոր խմոր և գլորում այն մոտ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ, ոչ ավելին: Հաջորդը, վերցրեք մի բաժակ, ընկղմեք այն ալյուրի մեջ և կտրեք շրջանակները արդյունքում ստացված «նրբաբլիթի» մեջ: Հավաքեք խմորի մնացած կտորները և կրկին գլորեք նոր շրջանակների համար: Դատարկները նրբորեն տարածեք ալյուրի վրա, որպեսզի դրանք միմյանց հետ չկպչեն: Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:
Լցնել շաքարավազը առանձին ամանի մեջ: Եվ յուրաքանչյուր շրջանակը դրա մեջ գլորում է միայն մի կողմում: Oldալեք կիսով չափ, որպեսզի շաքարավազը մնա ծալքի մեջ: Մեկ կողմը կրկին թաթախեք շաքարի մեջ: Բացի այդ, թխվածքաբլիթների «դատարկը» պետք է կրկին ծալվի կիսով չափ, ներսից շաքարով, որպեսզի եռանկյուն ստեղծի: Վերեւից շաղ տալ շաքարով կամ շաքարի փոշով:
Նախապես տաքացրած և յուղացված թխում թերթիկի վրա դրեք ապագա թխվածքաբլիթները ՝ շաքարի կողմը վերևով: Եռանկյունների միջեւ թողեք 3-4 սմ բաց, հակառակ դեպքում թխելիս դրանք կպչեն իրար: Եվ դուք կարող եք թխվածքաբլիթները ուղարկել նախապես տաքացրած վառարան մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը: Նրանք թխում են մոտ 15 րոպե: Հիմնական բանը `մի մոռացեք ստուգել, որպեսզի լյարդը չվառվի:
