Ընկույզի ռոլը համարվում է հունգարական խոհանոցի ուտեստ, բայց երկար ժամանակ այն տեղափոխվում էր մեր տարածք: Ingredientsանկության դեպքում ուտեստին կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչներ: Սա կարող է լինել չամիչ, նարնջի կեղև և դարչին: Ընկույզի գլանափաթեթը հիանալի առիթ է ձեր ընկերներին թեյ հրավիրելու և նրանց համեղ խմորեղենով հյուրասիրելու համար:
Բաղադրությունը:
- 5 գ չոր խմորիչ;
- 300 մլ կաթ;
- աղ;
- 180 գ կարագ;
- 550 գ ալյուր;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 65 գ շաքարավազ;
- մի երկու ձու;
- 100 գ մեղր;
- 0,5 կգ ընկույզ;
- ½ կիտրոն;
- 250 գ շաքար;
- 5 գ վանիլ:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մաքուր աման: Այնտեղ լցնել ալյուր և շաքարավազ: Կեսին մի փոքր անցք արեք և լցրեք կաթը: Դրանից հետո դեղնուցն ուղարկեք այնտեղ:
- Ձեզ նույնպես պետք է փափկեցրած կարագ: Դա անելու համար այն եփելուց 1 ժամ առաջ հանեք սառնարանից: Ալյուրի մի ամանի մեջ ավելացրեք կարագ, խմորիչ, խոզի ճարպ և աղ:
- Դրանից հետո կարող եք սկսել խմոր հունցել: Շարունակեք մինչեւ խմորը առաձգական լինի: Ոչ մի դեպքում չեք կարող գնահատել այն: Ավարտված խմորը պետք է փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամով տեղադրվի սառնարանում:
- Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել ընկույզի միջուկը: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի շաքար, աղացած ընկույզ, մեղր, կաթ, վանիլին և կիտրոնի համ: Կաթը լցնել մաքուր ամանի մեջ: Ուղարկեք այնտեղ շաքար և մեղր: Կաթսան պետք է դրվի կրակի վրա և տաքացվի թույլ կրակի վրա:
- Պատրաստի խառնուրդով լցնել աղացած ընկույզներ: Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնի համ ու վանիլին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորը հանել սառնարանից և բաժանել 2 մասի: Այս պահին վառարանը պետք է տաքացվի մինչեւ 200 աստիճան:
- Խմորի մի մասը գլորում ենք սննդի ֆիլմի վրա: Դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն ձև: Ընկույզի միջուկը տարածեք ամբողջ շերտի վրա և հավասարապես տարածեք: Հակառակ եզրերը փաթաթեք մի քանի սանտիմետր:
- Ֆիլմի միջոցով դուք պետք է խմորը գլորում եք գլորում: Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխում ուտեստ վերցնել և յուղով քսել: Տեղադրեք երկու գլանափաթեթները միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:
- Խոզանակ օգտագործելով յուրաքանչյուր գլան յուղը քսեք դեղնուցով, իսկ հետո սպիտակուցով: 1 սմ-ից հետո ամբողջ երկարությամբ անցքեր կատարեք ատամի խոզանակով: Ձուլը կարող է կես ժամով ուղարկվել ջեռոց: Սառչելուն պես, աղանդերը կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել:
