Կավե ամանները տապակին տալիս են հատուկ համ: Անուշաբույր համեմունքները, ինչպիսիք են ուրցը կամ դափնու տերևը, սնկերին տալիս են յուրահատուկ բույր և համ: Հատկապես հաճելի է, որ կաթսաներում սունկ պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված պորցինի սնկերի համար.
- 200 գ չոր սունկ
- 1 միջին սոխ
- 1, 5 tbsp. ալյուր
- 1 կիտրոն
- 3 tbsp կարագ
- մեխակ
- մի պտղունց մշկընկույզ
- աղ պղպեղ
- Կափարիչի փորձարկման համար.
- 3 tbsp. ալյուր
- 1 ձու
- 1 բաժակ ջուր
- աղ
- Գրեյպֆրուտով շամպինյոն տապակելու համար.
- 300 գ սունկ
- 2 tbsp կարագ
- կես գրեյպֆրուտ
- աղ
- դարչին
- Սնկերի համար
- թխած բանջարեղենով.
- 800 գ սունկ
- 3 միջին սոխ
- 7-8 փոքրիկ լոլիկ
- 80 գ կարագ
- 100 գ քերած պանիր
- մաղադանոս
- աղ, պղպեղ, դափնու տերև
- 1 թեյի գդալ չոր ուրց
- Սպիտակ սոուսի համար.
- մի բաժակ կաթ
- 70 գ կարագ
- 4 ճաշի գդալ ալյուր
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չորացրած սունկը չորացրեք մեկ ժամ տաք ջրի մեջ: 40 րոպե եփել դրանք աղած ջրի մեջ: Մաքրել սոխը և կտրել կես օղակ, այնուհետև տապակել այն կարագի մեջ մինչև փափկացնելը: Ավելացնել ալյուր և մի փոքր խնայել: Դրանից հետո լցնել սնկով արգանակը, ավելացնել սունկը, կտրտած կիտրոնը, մեխակը և մշկընկույզը: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով: Խառնուրդը եռացրեք, տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք խմորի կափարիչով: Այն պատրաստելու համար միացրեք ալյուրը, ձուն, ջուրը և աղը: Հունցել կոշտ խմորը, ինչպես պելմենի համար: Սնկով կաթսան դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մեկ ժամ:
Քայլ 2
Գրեյպֆրուտով կաթսայի մեջ թխած սնկից ստացվում է բավականին անսովոր թարմ և կծու համ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար սունկը ողողեք և կիսով չափ կտրեք: Կարագը դնել կաթսայի մեջ, որին հաջորդել են սնկերը, ծածկել և տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե: Թխել դրանք 180 աստիճանով: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, խառնեք բովանդակությունը, ավելացրեք նուրբ թակած թուրինջը և շաղ տալ դարչինով: Թխել եւս 10 րոպե:
Քայլ 3
Համեմունքներով սունկը կարելի է թխել նաև բանջարեղենով: Լվանալ և կտրատել սունկը փոքր կտորների մեջ: Կլպեք սոխը, կտրեք այն խորանարդի մեջ և դրեք տաքացրած կարագով տապակի մեջ: Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, դրան ավելացնել սունկ, աղ և պղպեղ: Եփ գալ եւս 20 րոպե: Դրանից հետո կաթսաները լցրեք սունկը, կիսով չափ լոլիկը, թակած մաղադանոսը, ուրցը, դափնու տերևը, քերած պանիրը և վերև տաք տաք սոուսով: Պատրաստել այն, տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ, մինչև ընկույզի համը հայտնվի, բայց մի՛ մգացիր: Թող ալյուրը մի փոքր սառչի, դրան ավելացրեք փափկեցրած կարագ, մի փոքր տաք կաթով նոսրացրեք և խառնուրդը մանրակրկիտ քսեք, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած տաք կաթը և եփեք սոուսը 10 րոպե: Դրանից հետո աղացրեք, խառնեք և քամեք այն: Սունկը սոուսով ծածկելուց հետո կաթսաները դնել ջեռոցի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը չբացահայտվի:
