Հավի ձվերը օգտագործվում են աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում: Նրանք փշրվում են աղցանների մեջ, ավելացնում խմորին, և դրանցից պատրաստում են աղանդեր: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրել հավի ձվերը:
Նշում
Ռուսաստանում ընդունված է օգտագործել պիտակավորումը, որը պարունակում է այնպիսի պարամետրեր, ինչպիսիք են ձվերի չափը և դրանց թարմությունը:
- «C» - սեղանի հավի ձու, վաճառքի ժամկետը մինչև 25 օր.
- «D» - դրանք դիետիկ ձու են, որոնց վաճառքի ժամկետը չպետք է գերազանցի 7 օրը:
- «B» - ձվերի բարձրագույն կատեգորիա: Դրանք ամենածանրն են, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է ավելի քան 75 գ;
- «O» - սրանք ընտրված ձու են: Նրանց քաշը մի փոքր ավելի փոքր է, քան բարձրագույն կատեգորիայի ձվերը, և տատանվում է 65-74,9 գ-ի սահմաններում:
Կա մեկ այլ դասակարգում.
- 1-ին կատեգորիա - դրանք 55-ից 64,9 գ քաշով ձու են.
- 2-րդ կարգ - քաշը 45-ից 54,9 գ;
- 3 կատեգորիա - ձվի քաշը տատանվում է 35-ից 44,9 գ:
Ըստ այդմ, եթե գնում եք «C1» պիտակով ապրանքներ, ապա փաթեթը պարունակում է առաջին կարգին պատկանող սեղանի ձվեր:
Ձվի փաթեթավորմամբ եվրոպական արտադրողները նշում են թռչունների պահման պայմանները, դրանք նաև նշում են այն երկիրը, որտեղ արտադրվել են արտադրանքները: Ռուսաստանում պիտակավորման նման համակարգը դեռ չի ընդունվել, չնայած որոշ արտադրողներ կամավոր նշում են այն տարածաշրջանը, որտեղ արտադրվում է արտադրանքը:
Դեղնուցի գույնը
Հավի դեղնուցի ստվերն ուղղակիորեն կախված է թռչունների կերից: Օրինակ ՝ ամեն օր եգիպտացորեն ստացող թռչունը ձվադրում է հարուստ դեղին դեղնուցով: Եթե հավերը սնվում են անգույն սնունդով, ապա դեղնուցը կունենա գունաթափված գույն: Եթե ավելի վաղ կարծում էին, որ գունատ դեղնուցները թռչնի վատ առողջության ցուցիչ են, ապա այժմ այս հայտարարությունը կորցրել է իր արդիականությունը: Ամանակակից հավերը սնվում են դիետայով, որը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հավելումներ: Եթե կերերը պարունակում են կանտակ-սանտին կամ լուտեին, ապա հավերը ձվ կդնեն պայծառ դեղնուցներով ՝ անկախ նրանց առողջական վիճակից:
Վաճառքի կանոններ
Ձվերի վաճառքի կանոնները շատ խստորեն կարգավորվում են: 28 օր - սա այս ապրանքների առավելագույն պահպանման ժամկետն է, և առաջին օրը համարվում է դնելու օրը: Մինչեւ իններորդ օրը ձուն համարվում է «լրացուցիչ թարմ»: 18 օր անց ձվերը կարելի է պահել միայն սառնարանում:
