Սկսնակ ձկնորսների շրջանում կարծիք կա, որ ձկների տաք ծխելը բարդ խնդիր է, պահանջում է հատուկ գիտելիքներ և գործնականում անհնար է դաշտային պայմաններում: Իրականում տաք ծխելը բնության մեջ խորոված պատրաստելուց ավելի դժվար չէ, և դրա համար պահանջվում է մոտավորապես նույնքան ժամանակ:
Ինքնուրույն տաք ապխտած ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ծխատուն ՝ կափարիչով և քերակով մետաղական տարա, որի վրա դրված է թարմ ձուկ: Լավ է, եթե ծխատունը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից `1,5 մմ հաստությամբ, ներքևը` 2,5-3 մմ:
Ներքևից ծխելու համար նախատեսված մոտակա գրիլը պետք է տեղակայվի 5-6 սմ հեռավորության վրա: okerխողը կարող է ունենալ 2-3 դարակ: Դարակների միջեւ հեռավորությունը 10 սմ է:
Տաք ծխելու ձկների լավագույն փայտ-թեփը թռչնի բալն է, եղնիկը, մոխիրը, կաղամբը, խնձորը: Որպես վերջին միջոց, չոր տերևները, ճյուղերը և չիպսերը հարմար են որպես վառելիք: Sawխողի ներքեւի մասում տեղադրեք թեփ 2 սմ հաստության հավասար շերտի մեջ:
Հատկապես համեղ տաք ապխտած ձկներ են օձաձուկը, կոդուկը, սկումբրիան, բրնձը, տենչը, կարպը, կարասը և բիրբոտը: Դիակները աղիքներ են տալիս, լվանում և աղով քսում: 1 կգ ձկների համար պետք է լինի առնվազն 2-4 ճաշի գդալ աղ: Ձկները թողեք այս տեսքով 15-20 րոպե: Դրանից հետո մաքուր կտորով սրբեք ձուկը (մի լվացեք) և դրեք այն մետաղալարով: Դուք կարող եք համեմունքներ լցնել ձկան որովայնի հատվածի մեջ:
Տաշեղը լցվելուց հետո ձուկը դրել են, անհրաժեշտ է փակել ծխատարի կափարիչը, բայց ոչ հերմետիկ ՝ սարքը հրկիզելով: Երբ կափարիչի տակից անուշահոտ ծուխ է դուրս գալիս, ժամանակն է «մերժել» բոցը և ժամանակը: Տաք ապխտած ձկների պատրաստման ժամանակը տատանվում է 20 րոպեից մինչև մեկ ժամ ՝ կախված ձկների չափից և քանակից: Երբ ծխելն ավարտված է, բացեք ծխողի կափարիչը, որպեսզի ձկների մակերևույթի խոնավությունը գոլորշիանա, և դիակները փոքր-ինչ չորանան:
Cookedիշտ պատրաստված տաք ապխտած ձուկը պետք է ունենա ոսկեգույն շագանակագույն գույն: Նրա միսը հեշտությամբ բաժանվում է մաշկից: Միսը չպետք է լինի խոնավ, փխրուն և հավասարապես ապխտած:
