- Հեղինակ Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:50.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-24 11:35.
Նախահեղափոխական Ռուսաստանի խոհարարական գրքերում սոխի շոգեխաշածը նկարագրվում էր այսպես. որը նույնպես լրացվում է կարագով և տարբեր համեմունքներով »:
Բաղադրությունը 4 կաթսայի համար.
- 4 tbsp. արգանակ;
- 5 կտոր հաց;
- 2 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 8 tbsp. ես քերած պանիր:
Նախապատրաստում:
- Եփելուց առաջ սոխը պետք է տեղադրվի սառնարանում 20 րոպե, քանի որ սառեցված սոխը նվազեցնում է սուր հոտի արտանետումը: Սոխը կարող եք նաև զովացնել զով ջրի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե: Հետո սոխ կտրելիս արցունքներ չեն հոսելու ձեր աչքերից:
- Կտրել և մանրացնել սխտորը և սոխը կարագի կամ կենդանական յուղի մեջ: Սխտորը արագ թեփոտելու համար հարկավոր է ուժով սեղմել դանակի լայն կողմը, ապա կեղևը հեշտությամբ ցատկելու է:
- Հացի կտորները (ցանկացած) բարակ կտրատեք փոքր շերտերի: Տեղադրել չոր տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից `առանց յուղի:
- Սոխը լցնել պատրաստի արգանակով (կարող եք խորանարդից), կամ եռացող ջրով: Արգանակի վրա տապակած հաց դրեք և ավելացրեք քերիչի վրա թակած պանիր:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ապուրն ուղարկեք այնտեղ, մոտ 20-30 րոպե:
- Լավագույնն այն է, որ փոքր կաթսաներում եփեք սոխով ապուր և մատուցեք դրանց մեջ: Խորհուրդ չի տրվում համեմունքներ դնել բանջարեղենի հիման վրա ապուրների մեջ, քանի որ այդպիսի ապուրներում արդեն իսկ բուրմունք կա `հենց հենց բանջարեղենի պատճառով:
Պանիրին թարմ տեսք հաղորդելու համար հարկավոր է այն կարճ ժամանակով թաթախել թթու կամ թարմ կաթի մեջ: Եվ որպեսզի պանիրը չչորանա, անհրաժեշտ է այն պահել խնամքով փաթաթված չափավոր խոնավ կտորի մեջ:
