Բանան ոչ միայն համեղ միրգ է, որը կատարյալ է խորտիկով կամ նախաճաշի համար, այլև հիանալի բաղադրիչ է բարդ քաղցր ուտեստի համար: Փորձեք այն բանանի պառակտման, կարկանդակի կամ համեղ ֆրանսիական աղանդերի մեջ:
Բանանի պառակտում
Բաղադրությունը (2 բաժնի համար):
- 2 բանան;
- 80 գ յուրաքանչյուր շոկոլադ, վանիլ և ելակ պաղպաղակ;
- 25 գ չոր նուշ;
- 3-ական թեյի գդալ շոկոլադի և կարամելի օշարակ;
- 2 թեյի գդալ հատապտուղ ջեմ կամ պահածոներ;
- հարած սերուցք.
Կլպեք բանանը, պտուղը երկայնքով կտրեք հավասար կեսերի և տեղադրեք ամանների կամ պարզապես փոքր ձվաձեւ ափսեների մեջ: Տեղադրեք տարբեր տեսակի պաղպաղակի 40 գրամանոց երեք գնդիկ ՝ գդալ կամ ճաշի գդալ օգտագործելով, ամեն անգամ թաթախելով այն տաք ջրի մեջ:
Աղանդերը լցնել երկու տեսակի օշարակ, զարդարել հարած սերուցքով, մի կաթիլ ջեմով կամ ջեմով և աղացած ընկույզով:
Օշարակների փոխարեն կարող եք օգտագործել մուգ կամ կաթնային շոկոլադը, որը հալվել է ջրային բաղնիքում:
Բանանի տորթ կաթնային կրեմով
Բաղադրությունը (6-8 բաժնի համար):
- 3 շատ հասած բանան;
- 1, 5 Արվեստ. ալյուր;
- 3 tbsp. ջուր;
- 100 գ կարագ;
- մի պտղունց աղ;
Կրեմի համար.
- 2 tbsp. և 2 tbsp. կաթ;
- 2 հավի դեղնուց;
- 0, 5 tbsp. Սահարա;
- 5 tbsp. ալյուր
Եփելուց 40 րոպե առաջ կարագը հանեք սառնարանից: Խառնել այն ալյուրի հետ, օգտագործելով խառնիչ կամ հարել, ավելացնել ջուր, աղ և հունցել պլաստիկ խմոր: Պտտեք այն մի կտորով, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 15 րոպե: Դրանից հետո այն գլորեք տորթի մեջ, դրեք կաղապարի մեջ և պատրաստեք կողմեր: Theածկեք ընդերքը պատառաքաղով կամ դագանակով, որպեսզի թխելու ընթացքում արտահոսող գոլորշին չաղավաղի այն: Պատրաստեք կարկանդակի հիմքը 15-20 րոպեում նախապես տաքացրած ջեռոցում `180oC:
Ավելի լավ է գլանափաթեթով խմորեղենը գլորել մագաղաթյա թղթի 2 շերտերի միջոցով: Դա կանխելու է այն գլանաձողի կպչելը, և ստիպված չեք լինի դրա մեջ լրացուցիչ ալյուր ներարկել:
Լցնել 2 tbsp. կաթը կաթսայում կամ կաթսայում և դնել միջին կրակի վրա: Շաքարավազը այնտեղ լցրեք և խառնեք այն, մինչև հատիկներն անհետանան: Դեղնուցները, ալյուրը և 2 ճաշի գդալը հարեք առանձին ամանի մեջ: կաթ Արագորեն ավելացրեք այս խառնուրդը կաթի օշարակի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա ՝ շարունակաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Կտրեք բանանը շերտերի մեջ, թխած խմորը հավասարապես ծածկեք դրանցով և վերևով լցրեք սառեցված կրեմով: Տորթը սառնարան դնել 2 ժամ, մինչև վերին շերտը պնդանա:
Տապակած բանան ֆրանսիական կարամելի սոուսով
Բաղադրությունը (2 բաժնի համար):
- 4 բանան;
- 1 tbsp. կարագ;
- 3 tbsp. Շագանակագույն շաքարավազ;
- 0, 5 tbsp. 33-35% կրեմ:
Կլպեք բանանը, կտրեք բարակ երկայնական շերտ և շաղ տալ կես բաժին շաքարով: Ilերմացրեք տապակած տապը և մրգերի շերտերը կարմրեք մինչև ոսկե դարչնագույն, նախընտրելի է առանց յուղի օգտագործման: Տեղադրեք դրանք ամանի վրա, փայլաթիթեղով ծածկեք և առայժմ մի կողմ դրեք:
Հալեցնել կարագը նույն ամանի մեջ, նետել մնացած շաքարավազը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև լուծարվի, ապա լցնել կրեմը և եփել սոուսը մի քանի րոպե: Բանանի քանակը հավասար քանակությամբ բաժանել, դնել աղանդերի ամանների մեջ և լցնել հեղուկ կարամելի հետ:
