Այլամի միջին ձուն կշռում է մոտ մեկուկես կիլոգրամ և կարող է կերակրել մոտ 15 մարդու: Oայլամի ձվերը համով նման են հավի ձվերին և դրանցով կարելի է պատրաստել խառնած ձու և ձվածեղ, ավելացնել դրանք թխած ապրանքների և աղցանների մեջ, բայց մինչ բովանդակությանը հասնելը պետք է կոտրել կեղևը, որը նման է բարակ կերամիկայի և հասնում է 30 մմ հաստություն:
Ինչպես ճիշտ բացել ջայլամի ձուն
Ի տարբերություն հավի ձվի, ջայլամի ձուն այդքան հեշտ չէ կոտրել կամ կեղևազերծել, քանի որ դրա կեղևը պետք է դիմակայի հասուն ջայլամի քաշին, և այն կազմում է մոտ 180 կիլոգրամ: Հեղուկ պարունակությանը հասնելու համար պետք է քրտնաջան աշխատել:
Այլամի մեկ ձու հավասար է մոտ քսան հավի ձվի:
Theայլամի ձուն դրեք խիտ սրբիչով ծածկված հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի ուտելիքը չսայթաքի: Armինվեք մուրճով և սայրով: Վերջինը դրեք ձվի վերին մասում և մուրճով հարվածեք, մինչև այն պատռվի պատյանով: Ձուն շրջեք մեծ ամանի վրա և հանեք պարունակությունը:
Ձվի մեջ անցք բացելու և դրա միջով սպիտակն ու դեղնուցը լցնելու միջոցով կարող եք նաև սովորական փորվածքով փորել: Եթե դրանք շատ դանդաղ են հոսում, ապա անցեք մեկ այլ անցքի, առաջինից ոչ հեռու:
Strայլամի ձվերը պարունակում են ավելի շատ մագնեզիում և երկաթ, բայց շատ ավելի քիչ խոլեստերին և մի փոքր պակաս հագեցած ճարպ, քան համարժեք ծավալով հավի ձու: Նրանք ունեն ավելի քիչ վիտամիններ A, E և ցինկ:
Ինչպես են պատրաստում ջայլամի ձվերը
Եթե ուզում եք ջայլամի ձու եփել, ապա դրա վրա նախ պետք է անցք բացեք, եռացրեք ջուր և ձուն ներքև իջեցրեք դեպի վեր անցքը: Ձուն եփեք 90 րոպե, ապա հանեք կեղևը և օգտագործեք պարունակությունը նույն կերպ, ինչպես խաշած հավի ձվերը ՝ աղցանների, միջուկների կամ կտորների մեջ կտրատած և բուտերբրոդ դրեք:
Մանրացված ձվերը, ձվածեղը և ջայլամի ձվի ֆրիտատները պատրաստվում են այնպես, ինչպես մեծ քանակությամբ հավի ձվերից: Ostանկալի է ջայլամի ձու օգտագործել այն ուտեստների մեջ, որոնք մեծ քանակությամբ հավի ձու են պահանջում, օրինակ ՝ կրեմ, բեզե կամ թխվածքաբլիթ:
Այլամի մեկ ձվից կծու սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 լիտր սերուցք, 20% յուղ;
- 120 գրամ այծի պանիր;
- 1 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ուրց);
- 1 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
- աղ:
Ձվի մեջ ծակեք անցքը և պարունակությունը քամեք խառնիչի ամանի մեջ: Թափահարեք միատարր զանգվածի մեջ, հարելիս ավելացնելով `սերուցք, խոտաբույսեր, չիլի պղպեղ, աղ` ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը տարածեք կերամիկական ռամեկինի կաղապարների վրա և վերևից մանրացրեք այծի պանիրը: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Տաք ջուրը լցնել խորը թխում թերթիկի մեջ և տեղադրել ձուլվածքները: Ուրը պետք է հասնի ռամեկինների կեսին: Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և տեղադրեք ջեռոցում: 20 րոպե եփեք համեմված կրեմը, ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 20 րոպե: Serառայել թարմ աղցանով:
