Եթե տանը ջեռոց չկա, դա ամենևին չի նշանակում, որ ստիպված կլինեք հրաժարվել համեղ տնական կարկանդակից: Դրանք կարելի է պատրաստել նաև կաթսայի մեջ սովորական գազօջախի վրա, հաց արտադրողի մեջ, կրկնակի կաթսայի մեջ և ջրային բաղնիքում: Պետք է հիշել, որ նման կարկանդակների բաղադրատոմսը կտարբերվի վառարանից պատրաստված սովորականից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Շոգեխաշած խնձորով շոկոլադե կարկանդակի համար.
- կրկնակի կաթսա կամ երկու կաթսա;
- 6 ձու;
- 200-220 գ կարագ;
- 200 գ մուգ շոկոլադ;
- 250-300 գ շաքար;
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- 200-300 գ խնձոր;
- 3 tbsp. լ շագանակագույն շաքար:
- Տապակի մեջ կարկանդակի համար.
- 8 ձու;
- 2 բաժակ շաքար;
- 2 բաժակ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շոգեխաշած խնձորի կարկանդակով շոգեխաշած լվանալը, կեղևը, միջուկը, կտրել շերտ: Լցնել կարագի մի կտոր տապակի մեջ, ավելացնել շագանակագույն շաքար, սպասել մինչև այն լուծարվի և կարամելացնել խնձորի սեպերը:
Քայլ 2
Շոկոլադը քերել կամ դանակով մանր կտրատել, տեղադրել այն փոքր կաթսայի կամ էմալի ամանի մեջ: Այնտեղ ավելի շատ ջուր լցրեք, կրակի վրա դրեք, եռացրեք և դրա մեջ մի բաժակ շոկոլադ դրեք. Թող հալվի ջրային բաղնիքում:
Քայլ 3
Վերցրեք սառեցված ձվերը, լվացեք, սպիտակուցներից առանձնացրեք դեղնուցները: Դեղնուցները դրեք խորը և լայն ամանի մեջ, որպեսզի մնացած բոլոր բաղադրիչները տեղավորվեն այնտեղ, իսկ սպիտակուցները ՝ միջինում, բայց միշտ մաքուր և չոր, ոչ թե մի կաթիլ ջուր: Atեծեք դեղնուցները, աստիճանաբար ավելացնելով շաքար, այն պետք է լուծարվի գրեթե ամբողջությամբ, և խառնուրդը դառնա գրեթե սպիտակ:
Քայլ 4
Կարագը մեղմացրեք, պատառաքաղով տրորեք և ավելացրեք դեղնուցներին, խառնուրդը հարեք մինչև հարթ: Լցնել հալված շոկոլադի մեջ, խառնել: Ալյուրը մաղել ենք մաղի միջով և խառնելով այնպես, որ ոչ մի կտոր չստեղծվի, ավելացնել շոկոլադե զանգվածին:
Քայլ 5
Սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել դրանք շոկոլադե խմորի մեջ, նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը պետք է բացվի, ունենա հավասարաչափ բաց շագանակագույն գույն ՝ առանց շերտերի և բծերի, և միատարր խտություն, որը նման է խիտ մուսի կամ ճարպային թթվասերի:
Քայլ 6
Նրբաթիթեղով շարեք շոգենավի սկուտեղը կամ ջերմակայուն պլաստմասե տարան, որպեսզի այն ծածկի թե ներքևը, թե կողմերը: Ավելացնել խնձորի կտորներ, ծածկել շոկոլադե մուսի խմորով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ: Կամ տորթը պատրաստի բերեք ջրային բաղնիքում:
Քայլ 7
Պատրաստեք ջրային բաղնիք. Վերցրեք երկու կաթսա, նրանցից մեկը պետք է ավելի փոքր լինի (այս դեպքում բավական է 1,5 լիտր փոքր կաթսա) և ազատորեն մտեք մյուսը: Մի մեծ կաթսայի հատակին տեղադրեք ջերմակայուն ցածր տապակ (կարող եք օգտագործել սովորական ափսե), լցնել ջուր (կաթսայի մոտ կեսը), հասցնել եռման, դրա մեջ դնել կարկանդակի ավելի փոքր տապակ, ծածկել կարկանդակը փայլաթիթեղով, ծածկեք մեծ տապակը կափարիչով:
Քայլ 8
Եփել ջրի բաղնիքում կամ կրկնակի կաթսայում մոտ քառասուն րոպե: Պատրաստի տորթը շաղ տալ փոշի փոշիով և դարչինով կամ այլ համեմունքներով `համտեսել:
Քայլ 9
Ձու վերցրեք, դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանեք, սպիտակներն ու շաքարավազը հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ: Հարած սպիտակուցներին ավելացնել մեկ դեղնուց և հարել հարիչով: Դրանից հետո մասերով ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել:
Քայլ 10
Վերցրեք լայն հատակով տապակ (32 սմ տրամագիծ), ներքևում երկու կողմերից շարեք յուղացված մագաղաթյա թուղթ (տապակի կողմերը պետք չէ յուղել), տապակը մի փոքր տաքացնել:
Քայլ 11
Դրեք խմորը, ծածկեք տապակը կափարիչով, կափարիչի խաչմերուկում սրբիչ կապեք կամ ծածկեք սրբիչով, ծայրերը կապեք բռնակների հետ, վերևում դրեք բեռ: Թխել միջինից ցածր կրակի վրա մոտ 40-45 րոպե, բարակ դանակով առանձնացնել պատրաստի տորթը կողմերից, հանել ՝ գլխիվայր շրջելով: Desiredանկության դեպքում ներծծվում են օշարակներով, տարածում կարագի կրեմով:
