Սունկը կարելի է պատրաստել ձմռանը ՝ տարբեր ձևերով: Ավանդական ռուսական սնկով ուտեստը, որը կոչվում է hodgepodge, ներառում է նաև կաղամբ և այլ բանջարեղեն: Սնկով սոլյանկան, որպես ձմռան նախապատրաստություն, շատ համեղ է և կարող է պահվել երկար ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- թարմ սունկ - 1,5 կգ;
- գազար, կաղամբ, սոխ, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
- վեց տոկոս քացախ - 0,5 բաժակ;
- աղ - 3 ճաշի գդալ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 2 թեյի գդալ
Խոհարարություն hodgepodge
Լվանալ և մաքրել սունկը և բանջարեղենը: Կտրեք այն այսպես. Սունկը `կտորների, շաղգամի սոխը` կես օղակի մեջ, լոլիկը `բարակ շրջանակների: Կաղամբը պետք է ավելի նուրբ թակած լինի, այնուհետև ձեռքերով քսեք, այնպես որ այն մի փոքր ավելի մեղմ կլինի: Այժմ պատրաստի բոլոր բաղադրիչները մի մեծ կաթսայի մեջ դնել և եփ գալ մոտ 40 րոպե: Այս դեպքում hodgepodge- ը պետք է հնարավորինս հաճախ խառնվի:
Երբ կաղամբը դառնա փափուկ, ավելացրեք աղ և շաքար, քացախ, սեւ պղպեղ, այն կարող եք փոխարինել կարմիրով և ավելացնել պղպեղի կամ փոքր դափնու տերև: Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ եւս 20-30 րոպե:
Սնկով Սոլյանկան պատրաստ է: Որպեսզի այն հնարավորինս երկար կանգնի, այն պետք է տեղադրվի ստերիլացված ապակե տարաների մեջ, փաթաթված տաքացրած կափարիչներով: Դա անելու համար բանկաները մաքուր լվանում են սոդայի միջոցով, տաքացնում են գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, կափարիչները պետք է եփվեն մեկ կամ երկու րոպե:
Հոդփոդջը բանկաների մեջ դնելուց և կափարիչներով գլորելուց հետո բանկաները պետք է լրացուցիչ ստերիլիզացվեն եռացող ջրի մեջ: Փակ պահածոները դրվում են ջրով տարայի մեջ և կրակի վրա դրվում: Կես լիտրով ապակե տարաները պետք է եփել կես ժամ, լիտր տարաները ՝ 40-50 րոպե: Դրանից հետո ջեռուցումը պետք է անջատվի և սպասեք մինչև ջուրը սառչի: Այս պահածոները կարելի է պահել պարզապես սառնարանում:
