Սունկը համարվում է նրբագեղություն, և դրանցից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ և հիանալի նախուտեստներ: Շատերը գիտեն, որ սա արժեքավոր բուսական սպիտակուցի աղբյուր է, բայց իրենց օգտակար հատկությունների շնորհիվ սունկը կարող է օգտագործվել նաև որպես դեղամիջոց:
Սնկերի օգտակար հատկություններ
Բացի սպիտակուցից, սունկը պարունակում է մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ բոլոր մյուս բաղադրիչները ՝ ածխաջրեր, ճարպեր, հետքի տարրեր և վիտամիններ: Սունկի հիմնական մասը ջուրն է, կախված տեսակից, դրա քանակը կարող է լինել 84-ից 94%: Չոր մնացորդը պարունակում է ազոտական միացությունների կեսից ավելին, որոնց մեծ մասը `մոտ 70% -ը` սպիտակուց: Սնկով ճարպերը քիչ են ՝ ընդամենը մոտ 0,5%: Սնկով հայտնաբերված ածխաջրային միացությունները ներառում են գլյուկոզա, շաքարային ալկոհոլ մանիտոլ և շաքարային տրեհալոզ `հատուկ բնական շաքար, որը հանդիպում է միայն դրանց բաղադրության մեջ: Սնկերի մեջ մանրաթել, որպես այդպիսին, չկա, բայց դրա փոխարեն դրանք պարունակում են հատուկ նյութ ՝ սնկեր, որը մարմնի մաքրման և ներծծող ազդեցությամբ նման է մանրաթելին:
Սնկերը փչանում են, և դրանք պետք է մշակվեն և ուտվեն բերքահավաքից հետո 1-ից 2 օրվա ընթացքում:
Հետքի տարրերից, որոնք կազմում են իրենց քաշի մոտ 1% -ը, կալիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, քլորի և ցինկի աղերը կարելի է գտնել սնկերի մեջ: Նրանք հարուստ են նաև վիտամիններով: Կա կարոտին ՝ ռետինոլի բուսական տարբերակ ՝ վիտամին A, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ ՝ B1 և B2, C և PP: Վիտամինների պարունակությունը սնկերի տարբեր տեսակների մեջ տարբեր է, առավել «հարստացված» են շանթելները: Իրենց սննդային արժեքի առումով սունկը նույնպես տարբեր է, դա նույնպես կախված է սնկային տարիքից. Այս առումով ամենաթանկը երիտասարդ սունկն է: Նույնիսկ սնկերի տարբեր մասերն ունեն տարբեր սննդային արժեքներ. Գլխարկը նախընտրելի է ոտքից:
Սնկերի բուժիչ հատկությունները անհետանում են ջերմային մշակման ընթացքում, ուստի ավելի լավ է աղը սառը եղանակով:
Սնկերի բուժիչ հատկությունները
Սնկերի բուժիչ հատկությունները, որոնք կարող են օգտագործվել խաշած, տապակած և չոր, հիմնականում պայմանավորված են դրանց քիմիական բաղադրությամբ: Նրանց անուտելի բազմազանությունը ՝ բորբոսը, աճեցվում է արհեստական պայմաններում և օգտագործվում է հակաբիոտիկներ ՝ պենիցիլին և բիոմիցին արտադրելու համար, որոնց շնորհիվ նախկինում համարվող մահացու հիվանդություններից շատերը դարձել են բուժելի:
Անգամ ուտելի հին սնկերը վտանգավոր են դրանցում սպիտակուցի տարրալուծման արտադրանքների առկայության պատճառով, որոնք կարող են թունավորումներ առաջացնել:
Ուտելի սնկերը նույնպես օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ: Չոր պիրկինի սնկերի գլխարկներից քաղվածքն օգտագործվում է մարմնի ցրտահարման տարածքների լոսյոնների մեջ: Թունավոր սնկերը փոքր չափաբաժիններով նույնպես ունեն բուժիչ ազդեցություն: Կեղծ սունկը գերազանց թուլացնող և էմետիկ միջոց է, որն օգտագործվել է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժման համար: Պղպեղի բորբոսը օգտագործվել է երիկամների հիվանդությունների, տուբերկուլյոզի և թոքերի հիվանդությունների բուժման համար, իսկ մանրադիտակային դեղաչափերով մահացու պալար մրգերը օգտագործվել են խոլերայի բուժման համար: Ռևմատիզմը կարելի է բուժել կարմիր ճանճի ագարակի ալկոհոլային թուրմերով, որը պարունակում է թունավոր նյութեր մուսկարին և մուսկարիդին, ինչպես նաև մուսկարուֆին նյութը, որը հանդես է գալիս որպես հակաբիոտիկ, որն ուժեղացնում է էնդոկրին գեղձերի գործունեությունը և ունի ընդհանուր տոնուսը բարձրացնելու ունակություն: մարմնի
