Քաղցրության և աղի խառնուրդի համադրությունը հյութալի թխած հավի հետ ձեզ կդարձնի ճապոնական խոհանոցի բուռն երկրպագու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 100 մլ ջուր;
- - 1 փոքր սոխ;
- - 100 մլ կարմիր միսո մածուկ;
- - 1 խոշոր հավ;
- - 50 մլ + 100 մլ Mirin;
- - 25 գ կարագ;
- - 50 մլ սոյայի սոուս;
- - 1-2 մեխակ սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար կարմիր միսոն նոսրացրեք բրնձի գինով `միրինով (100 մլ) հեղուկի հետևանքով: Ապա թռչնամսի դիակը առատորեն յուղեք այս մարինադով բոլոր կողմերից և ներսից: Տեղադրել ծածկված ամանի կամ տոպրակի մեջ և մարինացնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա: Հաստ պատերով կաթսայում հալեցնում ենք կարագի մի կտոր, որի քաշը կազմում է մոտ 25 գ, և սոխը դնում մեջը: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո լցնել 50 մլ միրին, ջուր, սոյայի սոուս և ավելացնել սխտորը (սխտորի քանակը կախված է ձեր նախասիրություններից և բուն սխտորի համից): Խառնել: Մի փոքր հեռացրեք կրակից:
Քայլ 3
Putեռոցը դրեք մինչեւ 220 աստիճան տաքացնելու համար: Հեռացրեք թռչնի ավելցուկային մարինադը և ջերմակայուն տարայով քառորդ ժամ ուղարկեք ջեռոց: Դրանից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը դրեք 170 աստիճան և եփեք ևս 40-45 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի թռչունից արձակված հյութը, երբ այն դանակով կտրում են ամենախիտ հատվածում: Ի դեպ, պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ճարպը հավի միսով լրացուցիչ միրինով ստեղծեք փայլուն ընդերքը:
Քայլ 4
Հավի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սոուսը դրեք կրակի վրա, սպասեք մինչ եռա և մի փոքր եփեք ցածր կրակի վրա, որպեսզի սոուսը խտանա: Կարող եք ավելացնել մի քանի կարագ և միսո ՝ հավելյալ համով և համով: Հավը կտրեք մասերի և մատուցեք սոուսով:
