Ավոկադոն տարբերվում է նրանով, որ վերջապես հասունանում է ոչ թե ծառի, այլ պահեստային տարածքներում: Դա կարող է տեղի ունենալ ինչպես պահեստներում, այնպես էլ տանը: Այսպիսով, ձեր գնած ավոկադոն կարող է ունենալ տարբեր աստիճանի հասունություն: Պահպանման մեթոդը կախված կլինի այս ցուցանիշից:
Չհասուն ավոկադո
Եթե դուք գնել եք չհասունացած, կոշտ ավոկադո, ապա ձեզ հարկավոր է սպասել, մինչեւ հասունանա: Նման պտուղը պատշաճ պահելու համար այն դրեք թղթե տոպրակի մեջ `բանանի և խնձորի հետ միասին, և մի քանի օր թողեք ներսում` սենյակային ջերմաստիճանում (20-25 աստիճան): Մի արեք փաթեթը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Բացի այդ, տոպրակը մի դրեք սառնարան, դա կդանդաղեցնի հասունացման գործընթացը:
Չհասուն ավոկադոյի պահպանումը խնձորի և բանանի հետ միասին արագացնում է հասունացման գործընթացը մինչև 2-3 օր: Դա պայմանավորված է մրգերի մեջ պարունակվող էթիլենով: Թղթե տոպրակն այս դեպքում գործում է որպես գազի ծուղակ:
Չհասած կտոր ավոկադո
Եթե ավոկադո եք կտրել, և կարծում եք, որ այն հասուն չէ, ապա դրա համար անհրաժեշտ է պահպանման հատուկ պայմաններ ստեղծել: Երկու շերտերը լցնել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ (կարելի է օգտագործել սպիտակ քացախ) և դրանք ամուր ծալել միասին, ապա ծածկել թափանցիկ պլաստիկ տոպրակով և դնել սառնարան: Հասունացման գործընթացը կարող է տևել մի քանի օր, ժամկետը կախված է պահեստավորման պայմաններից և պահեստավորման պահին հասունության մակարդակից:
Հասուն ավոկադո
Եթե դուք արդեն ձեռք եք բերել հասուն ավոկադո կամ պտուղները հասունացել են ձեր տանը, դրանք կարող են պահվել սառնարանում մոտ 2-3 օր, պայմանով, որ պտուղները չթակած լինեն: Կտորներով կտրված ավոկադոն պետք է պահվի կնքված պլաստմասե տարաների մեջ, նախապես ջրված կրաքարի կամ կիտրոնի հյութով: Դա կդանդաղեցնի դրանց օքսիդացման գործընթացը:
Սառեցված ավոկադո
Եթե ցանկանում եք ձեր ավոկադոն ավելի երկար պահել, կարող եք այն դնել սառնարան: Թարմ ավոկադոն նախընտրելի է համտեսելու համար, մինչդեռ սառեցվածները կարող են օգտագործվել, օրինակ ՝ տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար: Այս պտուղը կարող եք պահել սառնարանում և՛ որպես ամբողջություն, և՛ կտրելով այն շերտերի կամ դրանից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելով:
Ավոկադոյի ուտեստներ
Ավոկադոն կարող է լինել շատ խոհարարական բաղադրատոմսերի բաղադրիչ, ինչը որոշակի պահանջներ է դնում համապատասխան ուտեստների պահպանման եղանակի վրա: Օրինակ ՝ այս ուտեստներից ամենահայտնիներից մեկը գուակամոլեն է ՝ ավոկադոյի պյուրեով, աղով, տարբեր բանջարեղեններից (առավել հաճախ ՝ լոլիկ, պղպեղ և սոխ) և խոտաբույսերի խառնուրդ: Նման ուտեստները պահելու համար հարկավոր է դրանք լցնել թթվային արտադրանքով (օրինակ ՝ կիտրոնի հյութով), տեղադրել դրանք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և ուղարկել սառնարան: Պարբերաբար ստուգեք սննդի վիճակը տարայի մեջ: Եթե այն սկսում է ձեռք բերել շագանակագույն գույն, ապա չպետք է այն ավելի շատ պահեք, նույն օրը ուտեք ավոկադոն:
