Gyros- ը ավանդական հունական սնունդ է, որը կապված է արագ սննդի հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ գիրոսը բաղկացած է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներից, այն տանը պատրաստելը շատ հեշտ է:
Գիրոսը մեզ համար ավելի հարազատ շաուրմայի բավականին մոտ ազգականն է: Այնուամենայնիվ, դա ունի իր առանձնահատկությունները: Նախ `գիրոսի համար օգտագործվում է հատուկ տորթ, որը կոչվում է պիտա: Երկրորդ, այս ուտեստը պահանջում է ցցաձիկիի թեթեւ սոուս, այն պատրաստվում է բնական մածունի և ձիթապտղի յուղի հիման վրա: Երրորդ ՝ լցոնման բաղադրիչներից մեկը կարտոֆիլ կարտոֆիլն է:
Գիրոսը բաղկացած է պիտայից, միջուկից (միս, ֆրի, թարմ բանջարեղեն) և սոուսից: Իհարկե, այս պարզ ուտեստի որոշ բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել խանութում: Օրինակ ՝ պիտա կամ սոուս: Բայց ավելի լավ է ամեն ինչ պատրաստել ինքներդ, քանի որ միայն այս կերպ Դուք լիովին համոզված կլինեք պատրաստի գիրոսի գերազանց համի մեջ:
Խոհարարական պիտա
Ավելի լավ է սկսել գիրոսը եփել ՝ պիտա թխելով: Պիտան բաղարջ փխրեցուցիչ է, ներսից խոռոչ: Այսինքն, եթե այն կտրում ես մի կողմից, ապա ստանում ես մի տեսակ գրպան, որի մեջ կարող ես ամբողջ ծալքը ծալել: Դասական պիտան ներսից պետք է լինի փափուկ, իսկ դրսից ՝ մի փոքր փխրուն:
Պիտան աներեւակայելիորեն հեշտ է պատրաստել: Բացի այդ, այն չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ:
Ինչ պետք է վերցնեք.
- թխում ալյուր, պրեմիում դասարան - 0,5 կգ;
- ջուր - 300 մլ;
- չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
- յուղ (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի) - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- Նուրբ ալյուրով նրբորեն մաղել ալյուրը, դրան ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, բուսական յուղ, աղ և շաքար: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:
- Դրանից հետո խմորին ավելացնել խմորիչը, կրկին խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք առաձգական և քնքուշ խմոր `խիտ խտությամբ, ինչպես կարկանդակների համար:
- Խմորը տեղափոխեք էմալապատ ամանի մեջ: Փորձեք գտնել այնպիսի ուտեստներ, որոնց ծավալը մի քանի անգամ ավելի կլինի, քան ստացված խմորի ծավալը: Theաշատեսակը ծածկել սրբիչով: Թողեք այն տաք և չոր տեղում (օրինակ ՝ մարտկոցի մոտ, եթե աշխատում է) 1-1,5 ժամ:
- Նշված ժամանակից հետո ստուգեք խմորը: Այն պետք է լավ բարձրանա: Եթե այս ընթացքում խմորը չի բարձրացել, դա կա՛մ անորակ խմորիչ է, կա՛մ սենյակի չափազանց ցածր ջերմաստիճան:
- Խմորը տեղափոխել ալյուրավորված, հարթ մակերեսի վրա: Խմորը մի փոքր հունցել և բաժանել փոքր, հավասար մասերի: Այս քանակի խմորից դուք պետք է ստանաք մոտ 10 փոս:
- Կտորները գնդիկավորեք, ծածկեք դրանք սրբիչով, անձեռոցիկով կամ սննդի թաղանթով և թողեք միայնակ 15-20 րոպե:
- Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտորը գլորում է տորթի մեջ, որի հաստությունը առնվազն 5 մմ է:
- Վերցրեք թխում թերթիկ կամ թխում քար, շարեք այն որակյալ թխում թղթի վրա և դրեք տորտիլաները դրա վրա:
- Preեռոցը տաքացրեք 220-230 աստիճան: Թխել pitas- ը 7-8 րոպե: Փոսերը պետք է բարձրանան և սպիտակվեն: Պետք չէ սպասել մուգ ընդերքի, այլապես տորթերը կարող են անհարկի չորանալ:
- Սառը պիտաները: Դա անելու համար դրանք տեղափոխեք սեղան և ծածկեք սրբիչով:
Zatատցիկի սոուսի պատրաստում
Գիրոսի հատուկ համը տալիս է հատուկ սոուսը, որը կոչվում է tzatziki (կամ tzatziki): Դա մածունի թեթեւ սոուս է ՝ սխտորով, բանջարեղենով և ձիթապտղի յուղով: Այս սոուսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն գիրոսի համար, այն լավ է նաև շատ այլ ուտեստների համար: Ահա ցացցիկի սոուսի դասական բաղադրատոմսը:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- բնական կամ տնական մածուն, առանց հավելումների `300 գ;
- միջին չափի վարունգ - 1 հատ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- գինու քացախ - 10 մլ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- Լվանալ և չորացնել վարունգը: Եթե այն ունի չափազանց խիտ և խիտ մաշկ, հեռացրեք այն: Վարունգը շփեք բլենդերի կամ քերիչի մեջ: Ստացված զանգվածը լավ քամեք հյութից:Եթե սոուսի մեջ շատ հյութ կա, ապա սոուսը կլինի շատ բարակ և ջրալի:
- Սխտորը մանր կտրատել, այնուհետև մանրացնել այն հավանգի մեջ մի փոքր ձիթապտղի յուղով և աղով, մինչև այն դառնա լորձաթաղանթ:
- Առանձին ամանի մեջ դրեք մածուն, քացախ, ձիթապտղի յուղ, վարունգ և աղացած սխտոր: Խառնել ամեն ինչ: Սոուսը պատրաստ է:
Գիրոսի սոուսի մեկ այլ տարբերակ կա, որը հիմնված է դասական բաղադրատոմսի վրա: Այս սոուսը մի փոքր ավելի խիտ է և համով մի փոքր ավելի համեղ:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- բնական մածուն, առանց հավելումների `200 մլ;
- թթվասեր - 100 մլ;
- միջին չափի վարունգ - 1 հատ;
- թարմ կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- սխտոր - մի քանի փոքր մեխակ;
- աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- Պատրաստի վարունգը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ կոպիտ քերիչի վրա: Ստացված վարունգի զանգվածից մանրակրկիտ քամեք բոլոր հյութերը: Դա անելու ամենահարմար տարբերակը նուրբ մաղով անցկացնելն է:
- Նախապես աղացած սխտորը մանրացրեք հավանգի մեջ քառորդ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք յոգուրտը, թթվասերը, վարունգը, աղացած սխտորը և կիտրոնի հյութը: Առայել սառեցված:
Մսի պատրաստում
Հատուկ ուշադրություն է դարձվում գիրոսը պարունակող միսին: Առանց դրա, այս ուտեստը այնքան համեղ ու հագեցած չի լինի: Դուք պետք է ճիշտ պատրաստեք միսը:
- Նախ որոշեք, թե ինչպիսի միս եք օգտագործելու: Ամենահաջող լուծումը հավի կրծքամիսն է կամ նիհար խոզի միսը: Այնուամենայնիվ, տավարի միսը նույնպես կարող է օգտագործվել:
- Միսը պետք է կտրել փոքր կտորների և անպայման թթու դնել:
- Գիրոսի մեջ մսի մարինադը որոշ չափով նման է ցացցիկի սոուսին, միայն առանց մածունի և վարունգի: Մարինադի համար անհրաժեշտ է վերցնել ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ, սխտոր, շաքար և աղ և համեմունքներ: Ընտրեք համամասնությունները ՝ կենտրոնանալով մսի ծավալի վրա:
- Պատրաստի միսը տեղափոխեք ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ և մանրակրկիտ հագեցեք այն բոլոր կողմերից մարինադով: Dishesածկեք ամանները կափարիչով և դրեք սառնարան առնվազն 30 րոպե, կամ նույնիսկ ավելի լավ ՝ մի քանի ժամ: Որքան երկար միսը մարինացվի, այնքան ավելի քնքուշ և անուշաբույր կստացվի:
- Ավելի լավ է մարինացված միսը խորովել խորովածի կամ էլեկտրական գրիլի վրա: Եթե դուք գրիլ չունեք, օգտագործեք տապակ ՝ լավ ոչ կպչուն ծածկույթով: Տապակել միսը մինչև փափուկ և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:
Լրացման մնացած մասը պատրաստելը
Տորտիլաներ, միս և սոուս պատրաստելիս մի մոռացեք մնացած լցոնման մասին:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ;
- տերեւի աղցան - 200-300 գ;
- կարմիր աղցան սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2-3 հատ: Միջին չափ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրել բարակ երկար շերտերը: Տապակել կարտոֆիլը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Եթե խորը տապակ չունեք, պարզապես կարտոֆիլը տապակել տապակի մեջ կամ թխել թխում թերթիկի վրա ՝ բավարար քանակությամբ յուղով: Իհարկե, դա ձեզ ճիշտ չի լինի, ինչ ձեզ հարկավոր է, բայց տնային գիրոսի համար դա կանի:
- Կտրեք պղպեղը միջին հաստության երկար շերտերի մեջ, լոլիկները կտրեք կիսաշրջաններով:
- Կլպեք սոխը և բաժանեք այն կես օղակների:
- Լվանալ աղցանը և լավ չորացնել:
Գիրո հավաքելը
Գիրոյի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելուց և եփելուց հետո կարող եք անցնել վերջին փուլ ՝ գյուրոյի հավաքում:
- Սկսեք կտրել պիտան մի կողմում `գրպան ստեղծելու համար:
- Ներկեք այս ամբողջ գրպանը սոուսով: Փորձեք ունենալ բավարար սոուս, բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում տորթը արագ խոնավանալու է ու փափկելու է:
- Դրանից հետո պիտային ավելացնել մի քանի հազարի տերև, լոլիկ և պղպեղ: Ավելացնել սոուս:
- Միսը և սոխը բանջարեղենի վրա դրեք: Եվ մի մոռացեք ավելացնել մի փոքր ավելի սոուս:
- Լրացման վերջին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ կարտոֆիլ:
- Մատուցելուց անմիջապես հետո մատուցեք գիրոսը սեղանին: Մի սպասեք, որ այն սառչի: Մատուցելուց առաջ կարող եք ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ ցանել քերած պանիրով:Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ պանիրը լրջորեն կբարձրացնի գիրոյի արդեն բավականին մեծ կալորիականությունը:
