Չամիչով բրինձը գերազանց համադրություն է նիհար կերակուրի համար, որը սննդարար է և միևնույն ժամանակ զերծ է կենդանական ճարպերից և սպիտակուցներից: Օգտագործեք այս բաղադրիչները բուսական բուրավետ փլավ կամ անուշաբույր աղանդեր պատրաստելու համար:
Բուսական փլավ. Բրինձ ՝ չամիչով և ընկույզով
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. սպիտակ երկար հացահատիկի բրինձ;
- 80 գ չամիչ;
- 50 գ չոր ծիրան և նուշ;
- 1 գազար;
- 2 tbsp. ջուր;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ չաման (չաման) և քրքում;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/3 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ:
Բրինձը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և լավ լվացեք: Լրացրեք այն սառը ջրով 10 րոպե, ապա տեղափոխեք այն նուրբ ցանցի քամոց և ջրահեռացեք ամբողջ հեղուկը: Թաց բրինձը տեղափոխեք խիտ անձեռոցիկի վրա և չորացրեք: Լվանալ չոր մրգերը, չոր ծիրանը կտրել կտորների: Գազարը քերել: Նուշը մանրացրեք դանակով, բայց ոչ փշրանքների:
Pilaf- ը ավելի փխրուն կստացվի, եթե եփելուց հետո թույլ տաք կանգնել 15-20 րոպե ՝ ամանները տաք վերմակի կամ վերմակի մեջ փաթաթելով:
Տաքացրեք յուղը կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա, ոչ եռացող: Լցնել չամանով և սեւ պղպեղով, ավելացնել գազար, ընկույզ և չոր մրգեր և 2 րոպե տապակել ամեն ինչ ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել բրինձ և եփել մեկ րոպե, մինչև որ ոսկեգույն լինի:
Heուրը տաքացրեք 50-60oC, ամբողջությամբ լուծեք դրա մեջ աղը և քրքումը և լցրեք կաթսայի մեջ: Կափարիչով սերտորեն փակեք և փլավ պատրաստեք 25-30 րոպե, մինչ հեղուկը եռա: Խառնել և մատուցել:
Բրնձի և չամիչի կաթնային աղանդեր
Բաղադրությունը:
- 3/4 Արվեստ. կլոր հացահատիկի բրինձ;
- 1/2 tbsp. չամիչ;
- 2, 5 tbsp. կաթ;
- դարչին 2 ձողիկ;
- մի պտղունց աղացած չորացրած կոճապղպեղ և մշկընկույզ;
- 1/3 թեյի գդալ աղ;
- 1/2 tbsp. Սահարա
Կաթնային բրնձի աղանդերը կարելի է հեշտությամբ վերածվել նիհար ուտեստի ՝ սովորական կաթը փոխարինելով կոկոսի կամ սոյայի կաթով:
Լվացված բրինձը 2 ժամ թրմեք մեծ քանակությամբ սառը ջրի մեջ: Նշված ժամանակից 1 ժամ 40 րոպե անց 2 ճաշի գդալ լցնել կաթսայի կամ միջին կաթսայի մեջ: կաթ, ավելացնել համեմունքներ և աղ, նետել դարչինի ձողիկներ և դնել բարձր կրակի վրա: Հեղուկը եռացրեք, անմիջապես իջեցրեք պատրաստման ջերմաստիճանը մինչև ամենացածր մակարդակը և 15 րոպե ծածկեք տապակը կափարիչով:
Հեռացրեք բրնձի ջուրը ՝ դնելով այն մաղի վրա և դանդաղ լցրեք համեմված կաթի մեջ ՝ գդալով լավ խառնելով: Կրկին եռացրեք ամեն ինչ, անմիջապես իջեցրեք կրակը ցածր մակարդակի վրա և եփեք շիլան այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև հեղուկը անհետանա: Խառնել չամիչով և շաքարով և եփ գալ ուտեստը եւս 15 րոպե, առանց խառնելու: Լցնել մնացած կաթը (0.5 tbsp.) Վրան, խառնել և պատրաստի բերել 15-20 րոպե արդեն միջին ջերմաստիճանում: Հեռացրեք դարչինի ձողերը և բրնձը և չամիչը դրեք ամանների վրա:
