Բանջարեղենով աղցան հաճախ ամռանը հայտնվում է ճաշի սեղանների վրա: Բայց ժամանակի ընթացքում լոլիկի, վարունգի, կաղամբի, բողկի և պղպեղի համը ձանձրանում է, ես ուզում եմ բազմազանություն: Դա կարելի է անել համեմունքներով և համեմունքներով:
Vegetableանկացած բանջարեղենային աղցանին կարող եք ավելացնել սեւ և կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, աղացած դափնու տերև, խնկունի, սուսամբար և ուրց: Եվ եթե բանջարեղենով դնեք ֆետայի պանրի կտորներ և համեմունքներ (ռեհան, սուսամբար և սեւ պղպեղ), կստանաք հունական համեղ աղցան:
Խաշած բանջարեղենային աղցանների համար ընտրեք համեմ, չաման, մշկընկույզ, մաղադանոս, սխտոր կամ համեմունք: Իսկ թարմ կաղամբով ուտեստների համար կոճապղպեղը, սամիթը, կարմիր պղպեղը, նեխուրը և մարջորամը կատարյալ են:
Ոչ բոլորին է դուր գալիս սպանախի համը, դրա պատճառով այն շրջանցվում է և չի ավելացվում աղցաններին: Բայց համեմունքները կօգնեն շտկել դա. Մշկընկույզ, սամիթ, սեւ պղպեղ, ցիտրուսային համ ու ռեհան: Իսկ կոճապղպեղը լավ համադրվում է լոլիկի հետ: Այս համադրությունը հատկապես արդիական է նիհարողների համար:
Քրքումը կարող է ավելացվել նաև թարմ բանջարեղենի մեջ: Այս համեմունքը հզոր հակաօքսիդիչ է և հարուստ է յոդով, երկաթով, ֆոսֆորով, կալիումով և B և C վիտամիններով: Այն լավ համադրվում է ծաղկակաղամբի և պղպեղի հետ:
Բողկով աղցաններին կարող եք ավելացնել դարչին, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, հիլ և կարրի: Իսկ գազարի համար պղպեղը, կոճապղպեղը, մեխակը, չամանը, կալինձին և ասաֆոետիկան իդեալական են: Կանաչ ոլոռի սիրահարները կարող են ուտեստին ավելացնել չիլի, կոճապղպեղ, շամբալա և կարրի: Դդմի աղցանը կավելացնի հիլի, անանուխի, չերվիլի և կալինձիի անսովոր բույր:
