Տնական եփած երշիկեղենը, որը պատրաստված է բնական բաղադրիչներից և զերծ է արհեստական գույներից, համերից և կոնսերվանտներից, խանութի արտադրանքի հիանալի այլընտրանք է:
Երշիկը, որը տանը եփում է աղացած միսից կամ հավից, կարող է օգտագործվել մանկական և դիետիկ սնունդ ստանալու համար, անփոխարինելի է տարբեր աղցաններ և մի շարք սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Տնական երշիկեղենի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս փոխել համեմունքների քանակը, վերջնական արտադրանքը դարձնել պակաս սննդարար, ինչպես նաև օգտագործել ջերմամշակման տարբեր մեթոդներ:
Հավի երշիկ
Տնական հավի երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ կրծքի ֆիլե կամ ազդրեր և թմբուկներ: Պետք է հիշել, որ երշիկը փոքր-ինչ չոր է և պակաս կալորիականությամբ սպիտակ միս: Մսի երկու տեսակներն էլ հնարավոր է օգտագործել լավագույն հնարավոր վերջնական արտադրանքը ստանալու համար:
Հավի միսը կտրում են փոքր կտորների և բլենդերով մանրացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղալի կառուցվածք ստացվի: Դրանից հետո աղացած միսին ավելացվում է թակած սխտոր կամ սոխ, 100 մլ սերուցք, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, 1 մեծ հում ձու:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ խառնվում է բլենդերով: Որպեսզի պատրաստի երշիկը լավ պահի իր ձևը, աղացած միսին կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ: օսլա Եթե ցանկանում եք արտադրանքին տալ իր սովորական վարդագույն գույնը, 3-4 tbsp լցվում է աղացած մսի մեջ: ճակնդեղի թարմ հյութ:
Theանգվածը տարածվում է փայլաթիթեղի վրա կամ թխում թևի մեջ, ձեւավորվում են փոքր գլանաձև բլանկներ և եզրերը ամուր սեղմվում են: Փաթեթում ջրի ներթափանցումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում բացթողումները տեղադրել 1-2 պլաստիկ տոպրակների մեջ:
Տնային պայմաններում պատրաստված երշիկը դրվում է լայն կաթսայի մեջ, լցվում ջրով և եփվում ցածր ջերմության վրա 2-3 ժամ: Պատրաստի արտադրանքը սառեցվում է, տեղադրվում է սառնարանում մի քանի ժամ, որից հետո երշիկը կարելի է մատուցել:
Խոզի երշիկ աղացած
800-1000 գ քաշով մսամթերքի հյութալի կտոր աղացվում է սխտորի հետ միասին մսաղացի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ, սև կամ կարմիր պղպեղ, սուսամբար, մշկընկույզ և 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում սառնարանում 1-2 ժամ:
Երշիկին պահանջվող խտությունը տալու համար աղացած միսին ավելացրեք 1 թեյի գդալ: օսլա կամ ժելատին: Եթե ուզում եք տնական երշիկն ավելի հյութեղ և բարձր կալորիականությամբ պատրաստել, ապա միսը կարելի է ոլորել `ավելացնելով բեկոնի կտորներ և 100 մլ սերուցք:
Պատրաստի աղացած մսի մեջ խառնված պանրի փոքր կտորները կծու համ են տալիս պատրաստի արտադրանքին: Որպեսզի պանիրը ավելի քիչ հալչի, հարմար է օգտագործել չոր շերտ:
Աղացած երշիկը դրվում է թխում թղթի կամ փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, որը ցանկալի վիճակում է, եզրերը զգուշորեն փաթաթվում են և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Բիլլեթը եփում են նույն տեխնոլոգիայով, ինչ հավի երշիկը:
Եթե հնարավոր չէ հետեւել պատրաստման գործընթացին, տնական խաշած երշիկը կարելի է եփել բազմաբնույթ կաթսայում ՝ դնելով այն շոգեխաշած կամ ապուր պատրաստելու ռեժիմի վրա:
Նրբերշիկները ճակնդեղի հյութով ներկելիս անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ դարձնել մյուս կողմի դատարկները, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի գույնը միատարր լինի:
