Շատերը սիրում են սուրճ, հատկապես թարմ եփած սուրճ, նուրբ բույրով և թեթև դառնությամբ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը ՝ նախընտրելով լուծվող ըմպելիք գնել ՝ հավատալով, որ չեն կարող իսկապես համեղ սուրճ պատրաստել: Սակայն դա այդպես չէ: Իմանալով որոշ հնարքներ ՝ դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել նուրբ, համեղ ըմպելիք, որը չի զիջում սրճարաններում մատուցվողին:
1. Բուրավետ և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մաքուր ջուր: Tորակի ջուրն այստեղ չի աշխատի: Օգտագործեք շշալցված խմելու ջուր:
2. Սուրճի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել նեղ պարանոցով հնդկահավ: Դրանում բույրը չի գոլորշիանա, և սուրճը կունենա ավելի հարուստ հոտ:
3. Սուրճով թուրկուն պետք է տեղադրվի հնարավորինս ցածր ջերմության վրա: Սուրճ եփելիս չի կարելի շտապել: Համեղ ըմպելիքը պատրաստելը միշտ երկար ժամանակ է պահանջում:
4. Աղացած սուրճի հատիկներին ավելացնել մի քիչ աղ `2-3 բյուրեղ: Ըմպելիքի համի մեջ աղը չպետք է զգացվի, պարզապես ինչ-որ անհասկանալի ձևով սուրճի համն ու բույրը հարստացնում և թավշապատ է դարձնում:
5. Մեկ այլ բաղադրիչ, որը բարձրացնում է ըմպելիքի համը, կոճապղպեղն է: Այն, ինչպես աղը, շատ քիչ է պահանջում: Անհրաժեշտ է կոճապղպեղ և աղ ավելացնել, երբ սուրճը դեռ մաքուր ջրով չի լցվել:
6. Սուրճ եփելիս լավագույնն է օգտագործել շագանակագույն շաքար ՝ ավելացնելով այն ըստ ճաշակի:
7. Հիմնական կանոնը, որը պետք է պահպանել սուրճ պատրաստելիս, թույլ չի տալիս եփել: Հենց թուրքում խմիչքը սկսի ակտիվորեն բարձրանալ, թուրքին հանել վառարանից: Սպասեք սուրճի լուծմանը և կրկին դրեք կրակին: Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ: Փաստն այն է, որ եռալիս ըմպելիքի մակերևույթի վրա առաջանում է խիտ նյութ `« ընդերք », և եթե այն փչանա եռման ընթացքում, ապա ամբողջ համն ու բույրը պարզապես գոլորշիանում են, այնպես որ համոզվեք, որ խմիչքը չի եռում վառարանի վրա:
8. Եթե վերջում ցանկանում եք իսկապես համեղ ըմպելիք ստանալ, ապա օգտագործեք սուրճի հատիկներ: Աղացած սուրճը նման արտահայտված համ չունի:
9. Երբ սուրճը պատրաստ է, մի շտապեք և անմիջապես լցրեք բաժակների մեջ: Թող խմիչքը մի քիչ լուծվի:
