Թեյի ճանաչված գիտակները կարծում են, որ սորտի ընտրության անտեսումը, յուրաքանչյուր առանձին ըմպելիքի համն ու բույրը գնահատելու անկարողությունը անտեսում են հին թեյի մշակույթը: Ինչպե՞ս սովորել ընտրել ճիշտ որակի թեյ:
Թեյի արարողությունների հայրենիքում կարծում են, որ բարձրորակ թեյի տերևները պետք է ալպիական ծագում ունենան: Այսօր Չինաստանում կա հսկայական քանակությամբ թեյի տնկարկներ, շատերն իրենց բերքն աճեցնում են անմիջապես հովիտներում և ցածրադիր վայրերում գտնվող իրենց սեփական բնակավայրերում: Այնուամենայնիվ, առավել ազնիվ թեյը դեռ աճեցվում և հավաքվում է ծովի մակարդակից 1000 մետրից ոչ ցածր: Ալպյան կլիմայական պայմանները իդեալական են համային տեսականի հարստությունը լավագույնս բացահայտելու համար, որի համար մենք գնահատում ենք լավ չինական թեյը: Մասնավորապես, ամենալավ կաթնամթերքն աճեցվում է մեծ բարձրություններում: Այս թեյի գինն ավելի բարձր կլինի, քան ցածրորակ ցածր խմիչքի գինը, բայց դուք չեք զղջա ձեր ընտրության համար:
Որակի և ազնվության երկրորդ չափանիշը թարմությունն է: Սորտերի մեծ մասը նախատեսված է կարճաժամկետ պահեստավորման համար. Դրանք պետք է խմել նույն սեզոնին, երբ տերևները հավաքվել էին, մշակվել և ուղարկվել վաճառքի: Այս կանոնից բացառություն է կազմում շատ ֆերմենտացված չինական տուփը, որը, ընդհակառակը, բարելավվում է երկար ծերացման ժամանակ: Ինչ վերաբերում է նուրբ կանաչ, սպիտակ և դեղին թեյերին, ապա լավագույն սորտերն այն տեսակներն են, որոնք գարնանը հավաքվել էին ամենաերիտասարդ երկամսյա տերևներից և ոչ լրիվ բացված բողբոջներից: Եթե տերևները բերքի պահին արդեն 3-5 ամսական են, դրանց արժեքը զգալիորեն կրճատվում է: Եթե թեյը հավաքվելուց հետո պահվում է ավելի քան վեց ամիս, գիտակները դա համարում են էժան և ոչ շատ որակյալ, քանի որ կորցնում է շատ համ և օգտակար հատկություններ:
Մի գնեք գործարանում նախնական փաթեթավորված թեյ: Նվերների գեղեցիկ տուփերը չափազանց գրավիչ տեսք ունեն, բայց դրանք կարող են տարիներ շարունակ պահվել պահեստներում: Լավագույն չինական թեյերը փաթեթավորվում են հենց հաճախորդի մոտ ՝ չափելով ճարմանդ ճիշտ քանակությունը և փաթեթավորելով այն տոպրակի մեջ: Puer- ը կրկին բացառություն է. Այն վաճառվում է սեղմված ափսեներում կամ թղթի մեջ փաթաթված նրբաբլիթներում: Pu-erh թեյը փաթեթավորվում է անմիջապես չինական գործարաններում, այնպես որ որակյալ թեյ գնելու համար անհրաժեշտ է միայն գտնել հուսալի մատակարար և բարեխիղճ վաճառող:
Հետևեք այս բոլոր կանոններին, և թեյը կուրախացնի ձեզ յուրահատուկ բույրով և բազմաբնույթ համով:
