Գարեջրի խմորիչի եզակի կենդանի միկրոօրգանիզմներով թարմ եփած գարեջուր, խմորման արտադրանքներից մի փոքր ամպամած, չֆիլտրացված, պաստերիզացված և առանց կոնսերվանտների. Դա լավ է իր բնական հոփի համի, համառ ախորժելի փրփուրի և աննկարագրելի հոփի բույրով:
Կենդանի գարեջուրը եփում են բացառապես միանգամից խմելու համար: Ամեն դեպքում, կենդանի գարեջուրը հնարավոր չէ երկար պահել: Ոչ ավելի, քան մեկ ամիս պահելը զով տեղում + 2 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում, կենդանի գարեջուրը չի կորցնի իր համն ու գարեջրի խմորիչի կյանքը, որը կոչվում է կենդանի գարեջրի հոգի:
Ի դեպ, իրական կենդանի գարեջրի կարեւոր ցուցանիշը ամբողջական սառչումից հետո որակը պահպանելու ունակությունն է: Եթե սովորական շիշ գարեջուրը մոռանում է սառցարանում, հալվելուց հետո գարեջրի խտանյութը բաժանվում է ջրի հետ: Գարեջուրը պարզապես խմելի չէ: Իսկ կենդանի գարեջուրը չի վախենում ջերմաստիճանի նման փոփոխություններից, համի ամբողջ փունջը պահպանվում է: Իդեալում, կենդանի գարեջուրը սպառվում է երեք-չորս օրվա ընթացքում, կամ նույնիսկ ժամերի ընթացքում:
Կենդանի գարեջրի հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ այն հասունանում է տարայի մեջ, որից այն շշալցվելու է: Բայց պաստերիզացվածը արդեն սառեցված, պահածոյացված գարեջուր է: Չնայած այնտեղ անհամար պաստերիզացված շշալցված գարեջուրներ կան, բայց գարեջրի սիրահարներից շատերը գլուխները կսխեն: Ի՞նչ ես դու, միայն կենդանի գարեջուրն է իրական:
Պահեստավորման խնդիրը հիմնական մարտահրավերն է, որի հետ բախվում են գարեջրագործները կենդանի գարեջուր եփելիս: Modernամանակակից արդյունաբերողները արդեն սովորել են, թե ինչպես կարելի է կնքել կենդանի գարեջուրը պլաստմասե և ապակե տարաների մեջ: Բայց մի՞թե դրանք խորամանկ չեն: Իրական կենդանի գարեջրից երկու ամիս պահվելուց հետո պլաստմասսայում այլևս բույր, համ ու թարմություն չի լինի:
Կենդանի գարեջրի փրփուրը կայուն է, խիտ և տևում է բաժակի ներքևում: Կենդանի գարեջրի բույրն ու համը կարելի է համեմատել միայն թարմ տաք հացի համի և բույրի հետ, որը միայն հացաբուլկեղենից է: Թեթև թթվայնության և թարմության բույրը բնորոշ է միայն իսկական կենդանի գարեջրին: Եվ փափուկ հացով հարուստ գարշելի համը `խմորիչի և թեթև հոփի դառնության նոտաներով: Կենդանի գարեջուրը մինի-գարեջրատներում հայտնի է իր գերազանց համային հատկանիշներով: Այնտեղ նրանք պատվում են ավանդույթները, խստորեն պահպանում են կենդանի գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիաները: Փոքր գարեջրագործները շատ են գնահատում իրենց հեղինակությունը:
Կենդանի գարեջրի գինն ավելի բարձր է, քան պաստերիզացված գարեջուրը: Եվ սա ավելի շուտ նրա առավելությունն է, քան թերությունը: Քանի որ իսկական գիտակները պատրաստ են ցանկացած գումար վճարել փրփրուն ըմպելիքի նուրբ համի համար: Կենդանի գարեջուրը իրավամբ պատկանում է էլիտային և բացարձակապես բնական ըմպելիքներին:
