2006-ին վրացական գինու ներկրումը Ռուսաստան արգելվելուց հետո, 6 տարի անց այնպիսի հայտնի ներկայացուցիչների, ինչպիսիք են Կինզմարաուլին և Խվանչկարան, թույլատրվեց վերադառնալ առևտրի կենտրոնների դարակներ: Ռուսները հնարավորություն ունեն կրկին անգամ վայելելու այս հայտնի գինիների նուրբ համը, որոնք այժմ ավելի պաշտպանված են կեղծիքներից: Wineիշտ ընտրված ապրանքները, որոնք հնարավոր է մատուցել գինու հետ, կխրախուսեն և կբարձրացնեն այս համը:
Խվանչկարայի գինու պատմություն
Այս գինին արտադրվել է վրացական լեռնային Ռաչի շրջանում անհիշելի ժամանակներից, բայց եվրոպական հասարակության լայն զանգվածներին է ներկայացվել միայն 1907 թվականին, երբ Կիպիանի իշխանները այն բերեցին Բելգիայում անցկացվող գինու միջազգային ցուցահանդեսին: Եվ այս գինին, որը նախկինում անծանոթ էր եվրոպացի ցանկացած գիտակ, անմիջապես շահեց Գրան Պրի, ստացավ ոսկե մեդալ և նույնիսկ անձնական նշանակ `Բելգիայի թագավոր Լեոպոլդ Երկրորդի:
Սկզբում այս գինին շուկայում հայտնի էր որպես «Կիպիանևսկոե», բայց անցյալ դարի 30-ականներին այն վերանվանվեց «Խվանչկարա», և այս ապրանքային նշանի ներքո այն այսօր ներկրվում է աշխարհի շատ երկրներ: Այս յուրահատուկ ըմպելիքը իր համը պարտական է ոչ միայն խաղողի աճեցման բնական պայմաններին, այլ նաև այլ գործոններին: «Խվանչկարա» -ի արտադրության համար օգտագործվում է ընդամենը երկու խաղող `« Ալեքսանդրուլու »և« Մուժուրեթուլի », որոնք աճում են միայն Ռաչայում` Ռիոնի գետի ափին գտնվող միկրոզոնում: Խաղողի համը ազդում է հողի տաքացման բաղադրության և ռեժիմի առանձնահատկություններից, վեգետատիվ պրոցեսի տևողությունից և առանձնահատկությունից: Բացի այդ, այս գինու պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է ավանդականից: Քանի որ վաղ ցրտերը բնորոշ են Ռաչայի լեռնային շրջանին, դրանք ընդհատում են գարեջրի խմորման գործընթացը, որի արդյունքում ջրի մեջ պարունակությունը նվազում է և շաքարի քանակը մեծանում է, և գինին ստանում է յուրահատուկ համ և որակյալ հատկությունները
Սորտերի տարեկան բերքը, որից պատրաստվում է «Խվանչկարա» -ն, չի գերազանցում 800 տոննան, դրա արտադրությունը չի կարելի անվանել մասսայական արտադրություն, ուստի իրական գինու մեկ շիշը չի կարող արժենալ 15-20 դոլարից պակաս:
Ինչով և ինչպես խմել «Խվանչկարա» -ն
Բնական խմորման ընթացքում ստացված այս կիսաքաղցր կարմիր գինին ունի գերազանց հարուստ համ, տարբերակիչ բույր և թավշյա համ, որում, բացի խաղողից, կարող եք զգալ ծաղիկների և այլ հատապտուղների, հատկապես ազնվամորու «հնչյունների» նոտաներ:, Շքեղ մուգ ռուբին գույնը լրացնում է խանդավառ տպավորությունը, որը թողնում է Խվանչկարան իսկական գինու համեղենների վրա:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս գինին կտրականապես հարմար չէ ցանկացած տեսակի ձկների համար:
Կիս կիսաքաղցր անուշաբույր գինին «Խվանչկարա» ձեզ ավելի նուրբ համային փորձ կբերի, եթե այն լրացնեք ճիշտ ընտրված և լավ համակցված արտադրանքներով: Դրա համը կստացվի կծու պանիրով, օրինակ ՝ կապույտ ձևով, ինչպես նաև նուրբ սպիտակ միսով, որսով և թռչնամիսով: Այս գինին համարվում է աղանդեր, ուստի այն հիանալի ներդաշնակ է մրգերի, ընկույզների, քաղցրավենիքի հետ:
