Կծու adjika- ն աբխազական կծու համեմունք է `պատրաստված կարմիր պղպեղից, ընկույզից, աղից և համեմունքներից: Ավանդաբար, դրա բաղադրության մեջ լոլիկ չկա, բայց տնային տնտեսուհիները հաճախ նախընտրում են լոլիկով ադջիկա պատրաստել. Այսպիսով այն դառնում է ավելի նուրբ, ստանում է հաճելի քաղցր-թթու համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 3 կգ լոլիկ;
- 50 գրամ ընկույզ;
- 1-2 պղպեղ տաք պղպեղ;
- 250 գրամ սխտոր;
- 250 գրամ թթու խնձոր;
- ծովաբողկ արմատ;
- գազար;
- սամիթ
- մաղադանոս `համտեսել;
- 3 ճաշի գդալ քացախ (9%);
- աղ;
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ավելի լավ է նախօրոք պատրաստել արտադրանք adjika- ի համար: Բուլղարական պղպեղ (կարող եք վերցնել կարմիր, դեղին կամ կանաչ), ինչպես նաև տաք պղպեղի պատիճներ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը, ողողել և մանրակրկիտ չորացնել: Ավելի լավ է լոլիկը մաքրել կեղևից. Դա անելու համար մի քանի րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, սառը, և մաշկը հեշտությամբ կթափվի:
Քայլ 2
Անցեք բոլոր ապրանքները մսաղացով ՝ լոլիկ, պղպեղ, սխտոր, խոտաբույսեր, ընկույզ: Եթե տաք պղպեղի պատիճներ չունեք, ավելացրեք սովորական աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ: Համեմել աղով և լցնել 9% քացախ (3 ճաշի գդալ):
Քայլ 3
Tomatoesովաբողկով լոլիկից կարող եք պատրաստել ադժիկա: Որպեսզի դա անել, կեղևազերծել և քերել մեծ ծովաբողկ արմատները (1 կգ լոլիկի համար `300 գրամ ծովաբողկ): Որպեսզի «չլացի», ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրական մսաղաց, ծածկել քերած զանգվածը պլաստիկ տոպրակով: Կլպած պղպեղն ու լոլիկը անցեք մսաղացով, խառնել ծովաբողկի, խոտաբույսերի, քացախի, աղի հետ:
Քայլ 4
Պատրաստի ադջիկան պահեք սառնարանում, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար եփելուց մեկ օր անց: Որքան խստորեն փակվի կափարիչը, այնքան երկար կպահպանվի համեմունքի կծուությունն ու պիրկությունը, բայց ամեն դեպքում այն կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մի քանի ամիս:
Քայլ 5
Ադջիկա ամբողջ ձմռանը համալրելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների ավելի մանրակրկիտ վերամշակում: 3 կգ լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ գազար, յուրաքանչյուրը 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ և թթու խնձոր, 100 գրամ սխտոր: Այս բոլոր ապրանքներն անցեք մսաղացով, լցրեք 250 գրամ բուսական յուղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 2 ժամ:
Քայլ 6
Դրանից հետո ավելացնել թակած տաք պղպեղ, քացախ, սխտոր, շաքար, աղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնեք, եռացրեք և փաթեթավորեք մաքուր բանկաների մեջ: Մանրէազերծեք պահածոները 10 րոպե և պտտվեք: Պատշաճ նախապատրաստմամբ, այդպիսի adjika- ն կպահպանվի մեկից ավելի սեզոն:
