Շրովետիդը լավագույն ժամանակն է հիշել նրբաբլիթ թխելու և տարբեր տեսակի միջուկներով լցնելու ռուսական ավանդույթը: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես կարելի է խմոր պատրաստել նրբաբլիթների համար, որպեսզի դրանք դառնան համեղ ու նուրբ: Բայց ինչի մեջ դրանք փաթաթել ՝ անհատական ճաշակի խնդիր է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի լցնում:
- «Տնային» աղացած միս (խոզի միս և տավարի միս) - 0,5 կգ;
- սոխ - 3-4 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ:
Վերցրեք տապակը և դրա մեջ յուղ լցրեք: Երբ լավ տաքանա, դրեք աղացած միսը և խառնելով, տապակել այն 5-7 րոպե, մինչև այն դառնա թեթեւ:
Այդ ընթացքում կեղևը հանեք սոխից և մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղափոխեք այն միսին, հարեք և տապակեք 8-10 րոպե: Եվ ապա պետք է նվազագույնի հասցնել ջերմաստիճանը, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ աղացած միսը պատրաստ լինի: Վերջապես, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և մի քանի պտղունց սեւ պղպեղ:
Քայլ 2
Միս և բրինձ
- աղացած միս - 400 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- կլոր հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Լվացեք բրինձը մի քանի ջրերում, մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո լցնել այն փոքրիկ կաթսայի կամ շերեփի մեջ, լցնել 200 մլ ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ: Երբ ջուրը եռում է, նվազեցրեք ջերմաստիճանը և ծածկեք: Եփել մինչև մրցույթը, մոտ 15 րոպե:
Միևնույն ժամանակ, յուղը լցրեք տապակի մեջ և բավականաչափ տաքացնելուց հետո ավելացրեք աղացած միսը և տապակել մոտ 10 րոպե:
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսին: Երբ միսը պատրաստ է, խաշած բրինձը տեղափոխեք տապակի մեջ, խառնեք, ավելացրեք սև պղպեղ, աղ և տապակեք ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե:
Քայլ 3
Կաթնաշոռի լցնում:
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- նուրբ աղացած շաքար կամ շաքարի փոշի - 100 գ;
- վանիլին - դանակի հուշում;
- դեղնուց - 1 հատ;
- չամիչ - 50 գ (ըստ ցանկության):
Չամիչով լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի այն մեղմացնի: Միաժամանակ կաթնաշոռը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք դեղնուցը, վանիլինը և շաքարը: Ձեռքի բլենդերով մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ, մինչև կաթնաշոռի կտորներ չմնան: Ի վերջո, ավելացրեք քամած չամիչն ու հարեք:
Քայլ 4
Սնկով լցնում:
- սունկ (օրինակ, շամպինիոն) - 500 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար (կարող եք վերցնել մի կտոր կարագ):
Լվանալ սունկը և կտրել փոքր խորանարդի: Թավայի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը (կամ հալեցնել կարագը) և տեղափոխել կտրտած սնկով: Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա ՝ 8-10 րոպե: Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և մանր կտրեք: Դրանից հետո այն ավելացրեք սնկով և տապակել բոլորը միասին մոտ 7-8 րոպե: Ի վերջո, համտեսեք աղ և պղպեղ:
Քայլ 5
Խոզապուխտով և պանրով լցոնում.
- խոզապուխտ (կրծքամիս կամ բեկոն) - 250 գ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Սկսելու համար եփեք հավի ձվերը պինդ եփած (8-10 րոպե), ապա սառը և կեղևազերծեք: Դրանից հետո կտրեք բոլոր բաղադրիչները խորանարդի կամ շերտերի մեջ և դրեք ամանի մեջ: Ակտիվացրեք ՝ ավելացնելով մի քանի պտղունց աղ և սեւ պղպեղ:
Քայլ 6
Հավի լցնում:
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- թարմ սամիթ - 0,5 փունջ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Հավի կրծքամիսը լվանալ, կաթսայի մեջ դնել սառը ջրով: Եռալուց հետո կրճատեք ջերմաստիճանը և եփեք 40 րոպե:
Այդ ընթացքում հավի ձվերը թաթախել շերեփի մեջ, լցնել սառը աղած ջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե: Սառը, կեղևազերծել և քերել:
Կրծքամիսը եփելուց հետո չորացրեք արգանակը (կամ թողեք այլ ուտեստներ պատրաստելու համար), սառեցրեք կրծքը: Դրանից հետո մանրացրեք այն բլենդերով կամ պտտեք այն մսաղացի միջոցով: Խառնել քերած ձվերի հետ, ավելացնել թակած սամիթը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Քայլ 7
Երշիկեղենի և պանրի միջուկ.
- երշիկ (օրինակ, «Բժիշկ») - 200 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 3 tbsp. լ
Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը, իսկ երշիկն անցկացնել մսաղացով: Միացրեք դրանք ամանի մեջ `ավելացնելով մանանեխ և թթվասեր: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Քայլ 8
Խտացրած կաթի, ջեմի, շաքարի լցնում.
- շաքարով խտացրած ամբողջական կաթի բանկա - 1 հատ: (կամ բանկա խաշած խտացրած կաթ, ինչպես նաև ցանկացած ջեմ կամ շաքար):
Բացեք մի բանկա խտացրած կաթով կամ ջեմով և պարունակությունը տեղափոխեք ծաղկաման կամ վարդազարդ: Փոխարենը կարող եք օգտագործել հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի: Կարող եք նրբաբլիթը յուղել այդպիսի միջուկով և գլորել այն խողովակի մեջ, կամ պարզապես կարող եք թաթախել այն ուտել:
Քայլ 9
Կարմիր ձկների լցնում.
- կարմիր ձկների ֆիլե (թույլ աղած սաղմոն, իշխան);
- վերամշակված պանիր;
- թարմ սամիթ (ըստ ցանկության):
Դանակով մանրացրեք ձկան ֆիլեն, ավելացրեք հալված պանիրն ու նուրբ թակած սամիթը: Խառնել ամեն ինչ:
Քայլ 10
Կարմիր խավիարի լցնում:
- կարմիր խավիար - 50 գ;
- կարագ - 50 գ:
Այս միջուկը պետք է պատրաստել այն ժամանակ, երբ նրբաբլիթները պարզապես հանել են կաթսայից: Դրանք պետք է անմիջապես յուղել կարագով, ծալել ցանկացած ձևով և ավելացնել կարմիր խավիար:
