Կրոկետները փոքր կոտլետներ են, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր միջուկներ (միս, բանջարեղեն, աղացած միս): Կրոկետները տարբերվում են ավանդական կոտլետներից նրանով, որ ձևավորված գնդիկներն ընկղմված են հարած ձվի մեջ և տապակելուց առաջ գլորում են պաքսիմատի մեջ: Պարզվում է, որ ուտեստը ներսից փափուկ է, դրսից ՝ փխրուն:
Բաղադրությունը 30-35 քրոկետի համար
- 12 խոշոր ծովախեցգետին (նախընտրելի է թարմ);
- 8-10 կաղամարի օղակներ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
- կես սոխ;
- 2 ճաշի գդալ յուղ (ձիթապտղի կամ բուսական);
- մի թեյի գդալ ապխտած պապրիկա (կարող եք օգտագործել սովորական պապրիկա - դա անհրաժեշտ է ուտեստի գեղեցիկ գույնի համար);
- 3 գդալ ալյուր;
- 500 մլ կաթ;
- 1 ձու;
- հացի փշրանքներ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Croquettes - պատրաստման բաղադրատոմս
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Կլպեք ծովախեցգետիններն ու կաղամարը, կտրեք փոքր կտորներով: Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ: Մաղադանոսը մանրացրեք:
Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (ձիթապտուղ կամ բուսական), տապակեք սոխը մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը:
Դրանից հետո ավելացրեք ծովախեցգետին և կաղամար, տապակել այնքան ժամանակ, մինչև ծովամթերքը պատրաստվի միջին կրակի վրա:
Ավելացնել տոմատի սոուս և պապրիկա (ապխտած կամ պարզ):
Թավայի մեջ լցնել ալյուրը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել կաթը: Կրկին խառնել, ավելացնել թակած մաղադանոս, թողնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի սոուսը խտանա:
Հաջորդը, դուք պետք է սոուսով ծովամթերքը տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Երբ զանգվածը սառչում է, դրանից կարող եք փոքրիկ կոկտեյլներ կազմել, դրանք թաթախել նախապես հարած ձվի մեջ և գլորվել պաքսիմատի մեջ: Երկու կողմերից պետք է տապակել կոկտեյլները բավարար քանակությամբ ձիթապտղի յուղով ՝ ախորժելի ընդերք կազմելու համար:
