Պտուղները պահպանելիս պահածոների ստերիլիզացումը պարտադիր ընթացակարգ է: Առանց դրա անհնար է ձեռք բերել դատարկություններ, որոնք երկար ժամանակ կպահվեն: Ստերիլիզացման ամենահեշտ մեթոդներից մեկը պահածոները ջեռոցում որոշակի ջերմաստիճանում տաքացնելն է:
Բանկերը դատարկների համար մանրէազերծելու մի քանի եղանակ կա, օրինակ `գոլորշու, եռացող ջրով վերամշակմամբ, բազմամշակման համակարգով տաքացնելով, կրկնակի կաթսայում, վառարանում, միկրոալիքային վառարանում և այլն: Ստերիլիզացման համար վառարան օգտագործելը ազատվելու շատ հարմար միջոց է: բանկաների մեջ բոլոր տեսակի բակտերիաները, սակայն այնպես, որ վերջում պատրաստի կտորները երկար պահվեն, տարբեր ծավալների պահածոներ պետք է պահվեն սարքում `տարբեր ժամանակ կամ տարբեր ջերմաստիճաններում:
Ինչպես պատրաստել բանկա վառարանի ստերիլիզացման համար
Առաջին քայլը բանկերի ստուգումն է: Եթե տարայի մեջ առկա են որևէ թերություններ, որոնք խախտում են դրա ամբողջականությունը, հատկապես պատերի և ներքևի ճեղքերը, պարանոցի չիպսերը, ապա այս ուտեստը պետք է մի կողմ դնել ՝ այն հարմար չէ պահածոյացման համար: Փաստն այն է, որ տաքացնելիս կա՛մ պահածոները կպայթեն, կա՛մ դատարկ տեղերը արագորեն կվատթարանան, քանի որ տարաների ամբողջականության խախտումը դրանց պարունակության մեջ մանրէների զարգացման բանալին է:
Սպասք ընտրելուց հետո դրանք պետք է լվանալ: Աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել սոդա, քանի որ այն միանգամայն մաքրում է և միաժամանակ հոտ չի թողնում: Տնային տնտեսությունում սոդայի բացակայության դեպքում պահածոները կարելի է լվանալ սովորական աման լվացող միջոցներով կամ լվացքի օճառով: Ամփոփելով, բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով, դրվեն նախապես լվացված վառարանի դարակի վրա `պարանոցով ներքև (բանկաները չպետք է միմյանց շոշափեն) և դնել սառը ջեռոցում:
Ինչ ջերմաստիճանում և որքան ժամանակ են բանկաները մանրէազերծվում վառարանում
Canեռոցի մեջ պահածոների պահման ժամանակը կախված է դրանց չափից և ջերմաստիճանից, որի ընթացքում բեռնարկղը մանրէազերծվում է: Ենթադրվում է, որ խոշոր բանկաները (2-3 լիտր) լավագույնս ստերիլիզացվում են 100-120 աստիճանով քառորդ ժամվա ընթացքում, միջին (700-800 գրամ և լիտր) - 130-140 աստիճանով ՝ 10-12 րոպե և փոքր, ծավալը, որը 700 մլ-ից պակաս է, 150 աստիճանում `յոթ-հինգ րոպե: Theամանակը պետք է սկսել միայն վառարանը տաքացրած մինչև սահմանված ջերմաստիճանը:
Կարևոր է. Ձեզ հարկավոր չէ անհապաղ հեռացնել ջեռուցվող բանկաները վառարանից, բայց երբ դրանք սառչում են մինչև 70-80 աստիճան: Բանկաները սարքն անջատելուց հետո 7-10 րոպեում սառչում են: Դրանք կարող եք անմիջապես օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար:
