Աղացած միսից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Բայց ոչ բոլորը սիրում են պատրաստի աղացած միս գնել: Շատ ավելի լավ է դա անել ինքներդ: Աղացած միս պատրաստելու համար միսը պետք է թակած լինի:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս;
- - ձեռքի մսաղաց;
- - էլեկտրական մսաղաց;
- - խառնիչ ամանի հետ;
- - երկու սուր դանակ;
- - տախտակ միս կտրելու համար;
- - քերիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացած միս պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը մսաղացն օգտագործելն է: Մսաղացները ձեռքի են, կան էլեկտրական: Ձեռնարկը դժվար է մշակել, բայց դրա համար անհրաժեշտ չէ միս պատրաստել այնքան մանրակրկիտ, որքան էլեկտրական մսի համար: Նախքան ձեռքի միս սրճաղացով մի կտոր միս մանրացնելը, դուք պետք է լվանաք այն, մաքրեք անձեռոցիկով, կտրեք բոլոր երակները, թաղանթները և ոսկորների մնացորդները: Դրանից հետո կտորներ կտորեք մոտ 6x6 սանտիմետր: Մսաղացը պետք է պատշաճ կերպով հավաքվի. Սուր դանակներով դանակները դեպի քերելն ու պտուտակով պտտվեն աշխատանքային մակերևույթի վրա:
Քայլ 2
Եթե միսը շատ փխրուն է, ապա դուք չեք կարողանա հեռացնել բացարձակապես բոլոր երակները: Որպեսզի դրանք դանակների շուրջ չփաթաթվեն, անհրաժեշտ է մսի կտորները մանրացնելուց առաջ մի փոքր սառեցնել: Այդ դեպքում դանակները հեշտությամբ կկտրեն երակները: Sinewy միսը չի աշխատի էլեկտրական սրճաղացով: Այն հաճախ ստիպված կլինի դադարեցնել և հեռացնել դանակների շուրջ վերքերը: Հետեւաբար, ավելի լավ է միսը նախապես մաքրել և մանր կտրատել `3-4 սանտիմետր:
Քայլ 3
Հավի կամ նուրբ հորթի միսը խառնեք բլենդերի ամանի մեջ: Աղալուց անմիջապես առաջ դուք պետք է կտրեք այն շատ փոքր կտորներով `ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր: Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս ստացված աղացած մսի խտությունը: Եվ ինչ-որ մեկին, ընդհակառակը, դուր է գալիս բլենդերի մեջ եփած թեթև թեթև աղացած կոտլետները: Դուք չեք կարողանա լարային միսը մանրացնել բլենդերի մեջ, ամեն ինչ կպատրաստվի դանակների վրա: Բլենդերը կարող է անհավասար մանրացնել տավարի կամ խոզի ֆիլեը. Կեսը կարտոֆիլի պյուրեով և կեսը կտորներով:
Քայլ 4
Եթե տանը ընդհանրապես ջրաղաց չկա, դանակը կարող եք ձեռքով մանրացնել: Միայն դանակները պետք է լինեն երկու և շատ սուր: Դա արվում է արևելքում: Միսը դրված է լայն տախտակի վրա: Վերցվում են երկու սուր դանակներ, որոնցով միսը շատ արագ թակվում է: Շարժումը պետք է լինի այնպես, կարծես թմբկահար նվագախմբի հետ: Միսը միաժամանակ մանրացված է և խառնված ՝ տեղափոխվելով կողքի: Միսը պետք է թակած լինի, ոչ թե կտրել: Քանի որ, եթե մեկ դանակով փոքր կտորներ եք կտրում, այն դեռ կտորներ կդառնա (և դա շատ ժամանակ կպահանջի): Եվ եթե դուք կտրում եք երկու դանակով, կստանաք կոպիտ աղացած միս:
Քայլ 5
Կա նաեւ միսը մանրացնելու վերջին ՝ ամբողջովին ֆորսմաժորային մեթոդը, որի համար ձեզ հարկավոր է սառնարան և սովորական կոպիտ քերիչ: Քերիչը պետք է լինի սուր: Միսը մաքրվում է երակներից և տեղադրվում է սառնարանում մեկ կտորով, գերադասելի է երկարավուն, ինչը հարմար է ձեր ձեռքում պահելու համար: Այնտեղ այն պետք է լավ սառչի: Եվ հետո սառեցված միսը բավականին հեշտությամբ քսում են քերիչին:
