Շագանակները բազմակողմանի մրգեր են, որոնք կարելի է եփել հավասարապես համեղ, ինչպես թռչնամսի կամ քաղցրավենիքի կողմնակի ուտեստ: Ապակեպատ շագանակները Փարիզի չասված խորհրդանիշներից են: Հոկտեմբերին Սենայի ափամերձ տարածքներում այն վաճառվում է բառացիորեն ամենուր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- շագանակներ
- թավա
- դանակ
- աղ
- լրացուցիչ բաղադրիչներ
- ափսե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք միատարր, փայլուն մաշկով մեծ շագանակներ: Փոքր պտուղները նույնպես համեղ են, բայց դրանց մաքրման հարցում, անշուշտ, դժվարություններ կլինեն: Եթե պատրաստվում եք մատուցել բնական շագանակներ, բացի կոպիտ աղից, ձեզ ոչ մի բանի կարիք չի լինի: Շագանակները կտրատեք, ընկղմեք եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի:
Քայլ 2
Մի պտուղ հանեք, բացեք, կտրեք այն փայտե սուր փայտով: Խոհարարության ավարտը վկայում է դրա ազատ մուտքը պալպը: Չորացրեք շագանակները ՝ ջուրը ցամաքեցնելով և մի կաթսա դնելով, որի մեջ նրանք մեկ րոպե եռում էին, կրկին կրակի վրա դնելով: Իհարկե, առանց կափարիչը փակելու: Թափահարեք ՝ խոնավությունը հավասարապես հեռացնելու համար: Խիտ աղը լցնել աղի խառնիչի մեջ, դնել մի մեծ, բայց մակերեսային ափսեի մեջտեղում, շաղ տալ շաղ տալ շուրջը: Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում:
Քայլ 3
Պատրաստել հավը: Երգել, ողողել, չորացնել, աղ անել: Կտրեք թարմ ուրցը, դրանով քսեք դիակը ներսից և դրսից: Եփել շագանակները, ինչպես նկարագրված է վերևում: Սառը և կեղևազերծեք սուր դանակով: Մրգերը կոպիտ մանրացնել յուղի հետ միասին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ: Հավը լցրեք շագանակագույն խառնուրդով և թխեք թխում թերթիկի վրա մոտ 30-45 րոպե: 1.5 կգ քաշով հավի համար: պետք է վերցնել 200 գ մաքրված շագանակ և 25 գ կարագ:
Քայլ 4
Պատրաստեք բանջարեղենը. 1 միջին գլուխ սամիթ, յուրաքանչյուր կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղ, մսոտ լոլիկ, 100 գ ցուկկինի: Gանոթ բաղադրատոմսով եփեք և մաքրեք 150 գ շագանակ: 1 ճաշի գդալով մանրացրեք 30 գ մանր կտրատած մոխիր: կարագ Ավելացնել շագանակներ: Դրանից հետո մեկ առ մեկ ավելացնել բանջարեղենը: Աղ, դնել խնկունի ճյուղ, լցնել 200 մլ: սպիտակ գինի և եփել այնքան ժամանակ, որքան հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Այս ուտեստը շատ տարածված է Ֆրանսիայի հարավում: Ի դեպ, այն կարելի է պատրաստել նաեւ սառեցված շագանակներից:
Քայլ 5
Պատրաստեք խիտ շաքարի օշարակ, որի համար վերցրեք 30 գ ջուր 200 գ շաքարի համար: Երբ օշարակը եռացրած լինի «բարակ թելի» վիճակում (գդալից թափվող կաթիլը պետք է բնորոշ հետք թողնի), խաշած և զգուշորեն չորացրած շագանակները թաթախեք օշարակի մեջ: Եփել մոտ 5 րոպե: Ներդրեք հատուկ մետաղալարեր և թողեք մեկ օր: Գործողությունը պետք է կրկնվել մի քանի անգամ: Շագանակի պատրաստության ցուցանիշը կլինի ամբողջ գեղեցիկ կարամելային փայլը:
