Սալորը, ինչպես ցանկացած պտղատու բերք, ունի սիրված և ոչ շատ տարածված սորտեր: Սորտերը պետք է ընտրվեն ըստ ծառերի և մրգերի համեմատական բնութագրերի `հաշվի առնելով աճող տարածաշրջանը: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք հասնել պարամետրերի օպտիմալ համադրության և, որպես արդյունք, ունենալ միայն բարձրորակ և որակյալ մրգեր:
Այգիներում և ամառանոցներում տարածվածության առումով սալորը խնձորից և տանձից հետո պատվավոր երրորդ տեղն է զբաղեցնում: Այն հաճախ անվանում են պարտեզի մարգարիտ: Պտղատու ծառերի մեջ սալորը ամենաարդյունավետներից մեկն է: Ձեռք բերելով հասունացման ժամանակահատվածի համաձայն սորտեր, որոնք ենթակա են բերքի հավաքման և պահպանման կանոններին, դուք կարող եք օգտագործել թարմ մրգեր տարեկան ավելի քան հինգ ամիս:
Սալորի արժեքը պայմանավորված է այս պտղատու բերքի բազմակողմանիությամբ: Հիբրիդը, որը հայտնվել էր մի քանի հազարամյակներ առաջ, բալի-սալորի և սև հատիկի հատման արդյունքում, ուներ այս բույսերի բոլոր հիմնական բնութագրերը: Արդյունքն այն պտուղն է, որը միանգամից երկու սննդանյութերի շտեմարան է `բնորոշ սառը և տաք լայնությունների: Սալորը հաջողությամբ համատեղում է բալի սալորի համն ու բույրը `օգտակար հատկությունների և սև ցորենի սառը դիմադրության հետ:
Սալորը մարդու սննդակարգում սննդի անփոխարինելի բաղադրիչ է: Դա ցածր կալորիականությամբ սնունդ է, որը չի պարունակում հագեցած ճարպեր, մինչդեռ հարուստ է սննդարար նյութերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Սննդային արժեքը կախված չէ սալորի բազմազանությունից, քանի որ այն ստեղծվում է հիմնականում ածխաջրերից: BZHU դասական բանաձևում տոկոսը հետևյալն է. 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%:
Սպառված ածխաջրերի կլանման արագությունը ազդում է մարդու արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա: Այն վերահսկելու համար նրանք առաջնորդվում են սննդի գլիկեմիկ ինդեքսով, որը 0-ից 100 միավոր սանդղակով բաժանվում է երեք խմբի (55-ից պակաս, 55-ից 69 և 70-ից ավելի): Սալորը ունի 35 միավոր ցածր GI: Այսինքն ՝ մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ արտադրանքը արագ ներծծվում է, լավ է հագեցնում սովը, բայց միևնույն ժամանակ չի տալիս արյան մեջ շաքարի մակարդակի կտրուկ աճ և չի նպաստում քաշի ավելացմանը:
Սալորի կալորիականությունը կարող է տատանվել 40-ից 49 կկալ `կախված դրա բազմազանությունից և հասունության աստիճանից: Հեշտ է կատարել էներգիայի արժեքի պարզ հաշվարկ ՝ հաշվի առնելով, որ պտղի միջին քաշը մոտ 30-35 գրամ է: Մեկ հասած պտուղը պարունակում է մոտ 14-15 կկալ: 100 գ-ի դեպքում ստացվում է 40–49 կկալ: Կալորիականության պարունակությունը թարմ մրգերի տեսակների համաձայն բաշխվում է հետևյալ կերպ. Սև պտղատու սորտերի համար `ավելի քան 45 կկալ, դեղին սալորի մեջ` միջինը 43, կարմիր խառնուրդով մրգերի համար `առնվազն 42 կկալ: Օգտագործելով տանը կալորիականության հաշվիչ, սալորի համար սովորաբար վերցվում է միջինը 44 կկալ 100 գրամ պալպի դիմաց:
Սալորը կարող է սպառվել ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված: Պահածոյացված մրգերը լավ են պահպանում իրենց համն ու սննդային որակները: Բայց էներգետիկ արժեքի առումով դրանք էապես տարբերվում են միմյանցից: Սալորի մուրաբայի 100 գրամ բաժնում կալորիաների քանակը 290 է, կոմպոտը ՝ 100, իսկ հյութը ՝ 39: Թանկարժեք չոր մրգերի, օրինակ ՝ սալորաչիրի կալորիականությունը 4-6 անգամ ավելի բարձր է, քան թարմ մրգերը: Սառեցրած սալորը թարմ մրգերի համեմատ չի փոխում կալորիականության պարունակությունը: Smolinka բազմազանության մեջ, հալվելուց հետո, սալորը ընդհանրապես չի կորցնում իր ձևը:
Սալորի ծառի պտուղները պարունակում են 9-ից 15% շաքարեր, հարուստ են օրգանական թթուներով ՝ պեկտինով: Ամենաքաղցրը Ranclad սալորն է: Դիետիկ մանրաթելը, սորբիտոլը և իզատինը բարելավում են մարմնի մարսողության գործընթացը: Սպառելով օրական 2-3 սալոր ՝ կարող եք խուսափել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներից: 10-20 սալորաչիրը բավարար է մեղմ լուծողական և միզամուղ ազդեցության հասնելու համար: Քիմիական կազմի առումով սալորը կարելի է անվանել բուժիչ մառան: B վիտամինների կոնցենտրացիան, P վիտամինների կազմի պարունակությունը, հետքի տարրերը և այլն:Թարմ սալորը, հատկապես Mirabelle սորտը, վիտամին A- ի և բետա-կարոտինի աղբյուր են մարմնում: Պտուղը պատկանում է ասկորբինաթթվով և վիտամին C- ով հարուստ սննդամթերքներին: Ասկորբինաթթվի պարունակության առաջատարը (18 գ. 5 մգ 100 գ պալպի դիմաց) Zolotistaya large- ի ուշահաս բազմազանությունն է: Իսկ երեք հասուն սալորի մեջ առկա 10 մգ վիտամին C- ն նույնն է, ինչ 100 գրամանոց խնձորում, և կրկնակի անգամ ավելի շատ է, քան 100 գ մրգերում, ինչպիսիք են տանձը կամ նուռը:
Գույնի տարբերությամբ սալորի մեջ դերերը բաշխվում են հետևյալ կերպ. Տիմիրյազևի հիշողություն, Սմոլինկա, Առավոտ, Տամբովյան գեղեցկուհի, Ձվի կապույտ, Ալեքսի, Կարմիր գնդակ, Կանտեմիրովկա, Կապույտ նվեր, Էտյուդ
Պտղատու մշակաբույսերի սորտային սորտերը տարբերվում են ոչ միայն ծառերի միջավայրից, ցրտահարությունից և հիվանդություններից և վնասատուներից դիմադրողականությամբ: Շատ կարևոր դասակարգումն ըստ պտղաբերման տերմինի:
Կախված պտղի շարժական հասունության ժամանակից, սալորը բաժանվում է վաղ, միջին և ուշ.
- Վաղ հասունացման ժամանակաշրջանները արժեքավոր են «առաջին պտուղների» իրենց սպառողական որակի համար և հիմնականում սպառվում են թարմ. Մառա, Օրլովսկայա երազ, areարեչնայա վաղ, հուլիսյան վարդ, Կուբանսկայա վաղ, Օդա, Սկորոսպելկա կրասնայա, Եվրասիա 21, Վոլժսկայա կրասավիցա, Գրանցեք վաղ:
- Միջին սեզոնի սորտերն ավելի հարուստ համ ունեն ՝ Վոլոշկա, Ռենկլոդ Ալթանա, հունգարական բելառուսական, հունգարական Դոնեցկ, Կուբանի լեգենդ: Միջին հասունացման սալորը ամենաշատ տեսակներն ունի. Կանտեմիրովկա, Ձվի կապույտ, Առավոտ, Ռենկլոդ կոլտնտեսություն և այլն: Կապույտ թռչնի սալորը հիանալի Tkemali սոուս է պատրաստում:
- Ուշ սորտերը ՝ հունգարական իտալերեն, վիկանա, վենգերկա վորոնեժ, վալոր, վենգերկա պուլկովսկայա, սթենլի, Ռենկլոդ կոլտնտեսություն, Գանա շպետ, հարմար են պահեստավորման համար, լավ են հանդուրժում փոխադրումը:
Տարբերակել ինքնաբերական սորտերից և սալորից, որոնք պահանջում են փոշոտում հարակից ծառի կամ միջատների մեկ այլ բազմազանության հետ: Վիոլան, Բոգատիրսկայան, Տիմիրյազևի հիշողությունը, Առավոտը հայտնի են համարվում ինքնաբեր պտղատու սալորի մեջ: Մասամբ ինքնաբերական սորտերի օրինակներ `Կրասնոսելսկայա, Կարմիր գնդիկ: Լավ պտղաբեր սալորի կողքին տնկված ինքնալեզու անպտուղ սորտերը (anyանյատնայա, Բոլխովչանկա, Սուխանովսկայա) լավ բերք են տալիս:
Սալորը տարբերվում է ըստ ձևի, չափի, մաշկի և պալպի գույնի: Հունգարերենը ձվաձեւ ձգված ձևի պտուղ է, գնդաձեւ սալորը կոչվում է renklod:
Երանգների պալիտրաը հարուստ է `կանաչավուն և դեղին-նարնջագույնից մինչև կարմիր-մանուշակագույն և կապույտ` սեւ երանգով: Հիշեցրեք ամառն ու արևի սալորը Մեղր սպիտակ, Մառա, Միրաբել: Նարնջագույն-կարմիր գեղեցկուհին ունի Chanel օծանելիքի թեթեւ բույր: Ոսկե-վարդագույն Վիկտորիան էլեգանտ տեսք ունի ծառի ճյուղերին: Վարդագույն-կարմիր Renclode Altana- ի սալորը ծածկված է խիտ մոմե ծաղկով, ունի գինու համ և սեղանի գինու գույն: Կարմիր և մանուշակագույն գույնի գեղեցիկ պտուղներ Smolinka, Violet, Alexiy, Peach սորտերում: Բայց ամենից շատ սալորը դասական կապույտ երանգներ ունի, մինչև կապույտ-սեւ գույնը ՝ Վիոլա, Կապույտ Դար, Կրուման և այլն: Հունգարական Italiana- ի բնօրինակ մուգ տեսակը չոր պտուղների արտադրության մեջ անգերազանցելի է համարվում:
