Մենք բոլորս մանկության տարիներին կարդում ենք «Շաղգամը» հեքիաթը, ուստի ընդհանուր առմամբ ներկայացնում ենք, թե ինչ բանջարեղենի մասին է խոսքը: Եկեք ավելի սերտ նայենք այս առասպելական գեղեցկությանը:
Շաղգամի ծննդավայր է համարվում Արևմտյան Ասիան: Սա մարդու կողմից ավելի քան 40 դար առաջ մշակված ամենահին բույսերից մեկն է: Հին եգիպտացիները շաղգամը շատ էին մշակում, բայց այն համարում էին սնունդ ստրուկների և ամենաաղքատ գյուղացիների համար: Հին Հռոմում թխած շաղգամն արդեն օգտագործում էին բոլոր դասերի ներկայացուցիչները, և ժամանակի ընթացքում այն տարածվում էր ամբողջ Արևմտյան Եվրոպայում:
Ռուսաստանում շաղգամը վաղուց ամենակարևոր սննդամթերքն է, որի մասին հիշատակումներ կարող ենք գտնել շատ հին մատենագրերում: Մինչեւ 18-րդ դարը, շաղգամը ռուսական դիետայի հիմնական բանջարեղենն էր, բայց հետո այն աստիճանաբար փոխարինվեց կարտոֆիլով: Այն պարունակում է ճարպեր, հանքային նյութեր (հատկապես հարուստ է կալցիումով), A, C, B1 վիտամիններ, զգալի քանակությամբ շաքարեր և վիտամին P, հարուստ է սուկինաթթուով:
Շաղգամը ցանում են գարնան սկզբին, հողը չորացնելուն պես: Թեթև կավային հողը և արևոտ տեղը լավագույնս համապատասխանում են այս բերքին: Շաղգամը կարելի է ցանել սեզոնի համար երկու անգամ, բայց ձմռանը պահելու համար ավելի լավ է օգտագործել ամառային ցանքի բերքը:
Շաղգամը, որպես բանջարեղեն և բուժիչ բույս, հայտնի է դեռ հնուց: Այն կարելի է պատրաստել շատ առումներով. Թխել, եփել, շոգեխաշել, իրեր, պատրաստել կաթսա կամ թեթև աղցան: Այն կարելի է երկար պահել զով տեղում ՝ չկորցնելով բուժիչ հատկությունները:
Շաղգամը հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից, ուստի այն հաճախ խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար, քանի որ իր բարձր կալցիումի շնորհիվ այն կարող է ծառայել որպես լավ պրոֆիլակտիկ միջոց ռախիտի, ոսկորների և արյան հիվանդությունների դեմ, ինչպես նաև ունի հակասեպտիկ, հակաբորբոքային բորբոքային, միզամուղ, գերազանց անալգետիկ և վերքերի ապաքինման ազդեցություն:
