Մակարոնեղենն ու մակարոնեղեն շատերը սիրում են որպես կողմնակի ճաշատեսակներ և որպես անկախ ճաշատեսակներ: Թվում է, թե դրանց պատրաստման մեջ դժվար բան չկա. Պարզապես անհրաժեշտ է դրանք եռացնել աղած ջրի մեջ: Բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է, և վերջում կարող է ունենալ կպչուն, խաշած աղացած զանգված: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել և պատրաստել ճիշտ մակարոնեղեն:
Ինչպես ընտրել «ճիշտ» մակարոնեղեն
Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել տարբեր տեսակի մակարոնեղեն և մակարոնեղեն հսկայական քանակությամբ լապշա, սպագետտի, խողովակներ, եղջյուրներ, կճեպներ, պարույրներ, արիշտա, թիթեռներ և այլն: Նրանցից որն ընտրելը կախված է ձեր նախասիրություններից, մեծահասակները սիրում են խողովակային մակարոնեղեն: և ավելի շատ սպագետի, երեխաներ ՝ վերմիշել և կեղև: Բայց համեղ ուտեստ ստանալու համար մակարոնեղենի ձևը բոլորովին անկարևոր է, բայց կարևոր է, թե ինչպիսի ալյուրից են պատրաստվում:
Գեղեցիկ և համեղ մակարոնեղեն և արիշտա կարելի է պատրաստել միայն պրեմիում մակարոնեղենից, որի արտադրության համար օգտագործվել է կոշտ ցորենից ալյուր, որը կոչվում է նաև «կոշտ»: Շատ դժվար կլինի պատրաստել համեղ ուտեստ առաջին դասարանի մակարոնեղենից, որն ունի մոխրագույն երանգ `դրանք միշտ եփում են:
Որքան մակարոնեղեն պետք է եփվի
Քանի տնային տնտեսուհի պետք է ժպիտով հիշի իր առաջին վատ փորձը, երբ մակարոնեղեն էին պատրաստում ՝ սուզվելով սառը ջրի մեջ: Դա սխալ է. Ցանկացած մակարոնեղեն և մակարոնեղեն տեղադրվում են կաթսայի մեջ ՝ արդեն եռացող ջրով: Ավելին, պետք է շատ ջուր լինի. Մի ֆունտ մակարոնեղենի կամ արիշտայի համար հարկավոր է եռացնել 3-3,5 լիտր ջուր: Աղի ջուր `համտեսելու համար: Թե որքան մակարոնեղեն կպատրաստվի, կախված է դրանց տեսակից: Հեղինակավոր արտադրողները միշտ մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա նշում են պատրաստման ժամանակը:
Եթե մակարոնեղենով կաթսա եք պատրաստում, եփման ժամանակը կիսով կիսեք:
Եթե մակարոնեղեն եք գնել կշռով կամ արդեն դեն եք նետել փաթեթավորումը, ապա եփելիս ստիպված կլինեք պարբերաբար համտեսել դրանցից, որպեսզի չպատրաստեք: Բոլոր մակարոնեղենը միանգամից լցրեք կաթսայի մեջ և խառնեք այնպես, որ դրանք իրար չկպչեն: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ չէ դրանք ավելի շատ խառնել: Մակարոնեղենն ու արիշտան սովորաբար եփում են 8-ից 15 րոպե, բարակ արիշտան պատրաստ կլինի 5 րոպեում, եղջյուրներն ու թիթեռները ՝ 6-8 րոպեում: Մակարոնեղենը պատրաստի է համարվում, երբ այն դառնա փափուկ և հարթ, բայց այն հորինած իտալացիները նախընտրում են «al dente» ՝ «ատամի կողմից» պատրաստակամությունը, երբ ներսից մի փոքր փխրուն են:
Մակարոնեղենը շատ է սիրում սոուսներ: Եփած արտադրանքներին կարող եք ավելացնել տոմատի սոուս կամ պեստո սոուս:
Բայց այս ճռճռոցն այլևս չի լինի, երբ մակարոնեղենը քամեք ջրի մեջ, որպեսզի ջրի բաժակը `պատրաստման գործընթացը շարունակվի, և մակարոնեղենը վիճակի կհասնի արդեն քամոցում: Մակարոնեղենը և լավ ալյուրից պատրաստված այլ ապրանքներ պետք չէ ողողել սառը ջրով: Theուրը չորացնելուց հետո դրանք քամոցից լցրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք մի փոքր կարագ կամ ձիթապտղի յուղ:
