Ուղղակի գոյություն ունի ժելե պատրաստելու աներևակայելի մի շարք եղանակներ: Բայց շամպայնի ժելեն իրավամբ կարելի է համարել ամենատոնականն ու ամենահամեղը: Շամպայնի փուչիկները դեսերտի կառուցվածքը դարձնում են եզակի և կծու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 350 մլ վարդագույն շամպայն
- - 100 գրամ հապալաս, ազնվամորի, ելակ
- - 220 գ շաքար
- - 25 գ ժելատին ափսեներում
- - 170 գ ծանր կրեմ
- - 2 ձվի դեղնուց
- - կես թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- - բեզե և կակաո ՝ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Geելատինի սալերը 10 րոպե թրմեք մի փոքր սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Լցնել շամպայնի մի մասը (մոտ կես բաժակ), տաքացնել: Դուք պետք է համտեսեք շամպայնը և որոշեք, թե արդյոք անհրաժեշտ է դրան շաքար ավելացնել: Անհրաժեշտության դեպքում շաքարի համամասնությունը պետք է լինի 70 գրամ մեկ կես շիշ բրուտի համար: Շամպայնը լուծեք շամպայնի մեջ:
Քայլ 3
Երբ շամպայնը տաք է, դուք պետք է դրա մեջ ներծծված ժելատինը նոսրացնեք, ապա աստիճանաբար ավելացնեք և խառնեք այն մնացած շամպայնի մեջ: Ավելի լավ կլինի, եթե խմիչքը շատ չփրփրի: Մենք սպասում ենք, որ փրփուրն ամբողջությամբ դուրս գա:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ դրեք երեքից չորս հատապտուղ, ապա լցրեք շամպայն այնպես, որ այն միայն ծածկում է դրանք: Եթե թափելու ընթացքում փրփուր է առաջանում, թույլ տվեք, որ այն դուրս գա, ապա բաժակները սառնարան ուղարկեք մոտ տասնհինգ րոպե: Դոնդողը կարծրացնելուց հետո կրկին մի քանի հատապտուղ ավելացրեք բաժակին և այնուհետև ծածկեք շամպայնով `դրանում լուծված ժելատինով: Կրկին գինու բաժակները դրվում են սառնարանում: Այս շերտի կարծրացումից հետո կրկին կրկնել կարգը: Դա արվում է այնպես, որ հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ բաժակի մեջ, և ոչ թե հավաքվեն ներքևի կույտի մեջ:
Քայլ 5
Մենք պատրաստում ենք անգլերեն կրեմ. Դեղնուցները մանրացնում ենք 20 գրամ շաքարով: 120 գրամ սերուցք լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել: Դեղնուցները անմիջապես թափվում են եռացրած կրեմի մեջ: Մի րոպե զանգվածը պետք է պահել կրակի մեջ, անընդհատ հարել հարածով: Կաթսան հանեք կրակից և շարունակեք հարել սերուցքը մի քանի րոպե: Մի աման դնել սառցե ջրի մեջ և մաղով քամել կաթնային սոուսը: Սառեցրեք մի փոքր ավելի սառեցված ամանի մեջ:
Քայլ 6
Լցնել անգլերեն կրեմը բարակ շերտով եռաշերտ հատապտուղ ժելեի վրա:
Քայլ 7
Պատրաստեք շանթիլային կրեմ. 50 գ մնացած կրեմը հարել հարյուր հարյուր հարյուր շաքարավազի հետ: Մենք կրեմը տարածում ենք ժելեի գագաթին, զարդարում ենք բեզեով և կակաոյի փշրանքներով:
