Գինու պատրաստման գործընթացը հիմնված է մրգերի և հատապտուղների հյութերի խմորման վրա: Տնական գինու որակը և համը կախված է ոչ միայն բաղադրատոմսի համապատասխանությունից, այլ նաև դրա պահպանման պայմաններից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստի տնական գինի լցնել պահեստավորման համար միայն մաքուր, գերադասելի մուգ ապակե շշերի մեջ: Գինու հիմնական թշնամին թթվածինն է, այն ալկոհոլը վերածում է քացախի: Հետեւաբար, միշտ խցանե գինին սերտորեն օգտագործեք բնական խցանով:
Քայլ 2
Տեղադրել գինու շիշներ նկուղում կամ հատուկ պահարանում, որտեղ միշտ պահպանվում է նույն ջերմաստիճանը 10-12 C ջերմաստիճանում, իսկ ուժեղ քաղցր ըմպելիքների համար `14-16 C: Սպիտակ և վարդագույն գինիները պահեք ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Տնական գինին խմորումն ավարտելուց հետո շշալցրեք այն առնվազն մի քանի շաբաթ, որպեսզի լիովին հասունանա:
Քայլ 3
Ձեր տնական գինին պահեք զով, լավ օդափոխվող, մութ տեղում: Օդի խոնավությունը պետք է լինի առնվազն 60-80%: Տեղադրեք գինու շշերը հորիզոնական այնպես, որ խմիչքը լվանա խցանափայտի վրա, այնուհետև այն կմնա ամուր և չի չորանա: Պաշտպանեք գինու շշերը ցնցումներից, ցածր ջերմաստիճանից և ցնցումներից `գինու իսկական ծաղկեփունջը երկար ժամանակ պահպանելու համար:
Քայլ 4
Մի ավարտեք անավարտ շիշից գինին մեկ այլ տարայի մեջ, եթե ցանկանում եք պահպանել այն: Սպիտակ գինու բացված շիշը մի քանի օր պահեք սառնարանում: Կարմիր գինին կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև երեք օր: Հարստացված կամ քաղցր գինով բացված շշերն ավելի երկար են տևում ՝ մոտ երկու շաբաթ:
Քայլ 5
Մի պահեք գինին թարմ կամ թթու բանջարեղենով, քանի որ բնական տնական արտադրանքը արագորեն ներծծում է հոտը:
Քայլ 6
Մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ տեղադրեք գինու շշերը ուղղաձիգ: Եթե շշի ներքին մասում առաջացել է նստվածք, թաթար, գունավորող նյութ ՝ ըմպելիքի, այսպես կոչված, «վերնաշապիկը», մի թափահարեք գինին, զգուշորեն շիշը շուռ տվեք և սպասեք, մինչ նստվածքը կխորտակվի հատակը: Դրանից հետո նրբորեն լցրեք տնական գինին բաժակների մեջ:
