Համեմունքները, ինչպես կախարդական բաղադրիչները, ցանկացած ուտեստ օժտում են գրավիչ բույրով և յուրահատուկ համով: Թխելը բացառություն չէ: Կախված նրանից, թե ինչ համեմունք եք ավելացնում հրուշակեղենի մեջ, այն լցված է նուրբ քնքշությամբ կամ խանդավառ տարօրինակությամբ:
Որքանո՞վ են կարևոր համեմունքները:
Properlyիշտ ընտրված համեմունքը կարող է դառնալ ձեր գաղտնի բաղադրիչը, իսկ հրուշակեղենի գլուխգործոցը ՝ ձեր այցեքարտը:
Դարչին
Դարչինը բավականին տարածված է համեմունքների աշխարհում: Դա ծառի չորացած կեղեւն է: Այն վաճառվում է երկու ձևով. Փոշու կամ կեղևի ոլորված կտորների տեսքով: Դարչինն ունի հարուստ բույր և հաճախ օգտագործվում է աղանդերի, լիկյորի և շոկոլադի մեջ: Ինչ վերաբերում է թխելուն, այն հանդիպում է բլիթների և կարկանդակների մեջ: Դարչինով խնձորը լավ է անցնում:
Այս համեմունքի կծու այրման համը հայտնի է եղել Արևելքում դեռ հնագույն ժամանակներից: Մեծ քանակությամբ մշկընկույզը թունավոր է, բայց փոքր քանակությամբ այն հարմար է պատրաստելու համար: Դժվար է չգնահատել անուշահոտ և տտիպ նոտաները, որոնք բերում է մշկընկույզը: Հացաբուլկեղենը հարուստ և միևնույն ժամանակ նուրբ համ է ձեռք բերում: Հատկապես ամանորյա աղանդերը լավ են աշխատում այս համեմունքի հետ: Պատրաստի աղացած մշկընկույզը սովորաբար շուտով կորցնում է իր համը, ավելի լավ է եփելուց անմիջապես առաջ վերցնել ամբողջական ընկույզներ և մանրացնել անհրաժեշտ քանակությունը:
Հիլի ծագումն ու օգտագործումը պարունակում են բազմաթիվ առասպելներ: Նրանցից մեկը ենթադրում է, որ հիլը աճեցվել է Բաբելոնի հայտնի այգիներում: Իր անհամեմատելի բույրով հիլը արագորեն շահեց հրուշակագործների համակրանքը: Այս համեմունքը հաճախ օգտագործվում է կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար `շողոքորթ մրգերով, նուշով և մեղրով: Գերմանացի հրուշակագործները cardատկի տորթերին հիլ են ավելացնում: Այս ավանդույթը որդեգրվել է նաև այլ ազգային խոհանոցների կողմից:
Թրթուր
Եվս մեկ սիրված համեմունք, որի ծագման պատմությունը դեռ անորոշ է: Հինավուրց ժամանակներից այն օգտագործվել է բազմաթիվ քաղաքակրթությունների կողմից (հռոմեացիներ, կելտեր, եգիպտացիներ, Հնդկաստանի և Բրազիլիայի ժողովուրդներ) ՝ մեծ նշանակություն տալով: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ չամանը հայտնի է ոչ միայն իր անուշաբույր բույրով, այլև բուժիչ հատկություններով: Տարբեր ազգային խոհանոցներում լայնորեն օգտագործվում է աղացած չաման հաց, կարկանդակներ, գլանափաթեթներ և տափակ տորթեր պատրաստելիս:
Օրեգանո գեղեցիկ անունը թաքցնում է սովորական սուսամբարը: Խոհարարության մեջ վաղուց ակտիվորեն օգտագործվում էր անուշահոտ և առողջ համեմունք: Եվրոպական խոհանոցում սուսամբար (համեմունք) այլ խոտաբույսերի հետ միասին ավելացվում է պիցցային և հացին: Ռուսական խոհանոցը որդեգրել է cupcakes, ֆրանսիական քիշե կարկանդակներ և իտալական ֆոկաչիա ՝ օրեգանոյի հավելումով:
