Կարկանդակը խմորի փոքր կամ տապակած խմորեղեն է `լցոնով: Նման ուտեստը երկար ժամանակ թխում էին Ռուսաստանում, և նույնիսկ այսօր այն տարածված է ՝ չնայած կալորիականությամբ: Կարկանդակները տարբերվում են ոչ միայն խմորով և լցոնմամբ, այլև իրենց ձևով:
Ինչ ձև կարելի է պատրաստել կարկանդակներ
Խմորիչ խմորով կարկանդակների համար կլոր կամ օվալաձևը ավելի հարմար է: Առաջինը ամենահեշտն է անել `դա անել, խմորը գլորել ոչ շատ բարակ երշիկի մեջ և բաժանել հավասար գնդիկների: Յուրաքանչյուրը ձեր ափով հարթեցրեք ՝ տորթ պատրաստելու համար: Տեղադրեք միջուկը մեջտեղում, իսկ հետո հավաքեք տորթի եզրերը դեպի կենտրոն ՝ տորթը ծալելով տոպրակի նման: Դրանից հետո կարկանդակի գագաթին ստեղծված հանգույցը ձեր ափով մի փոքր հարթեցրեք, որպեսզի այն դուրս չգա:
Օվալաձև ձև պատրաստելու համար միջուկը տեղադրեք նաև տորթի կենտրոնի վրա, ապա դրա հակառակ եզրերը միացրեք կենտրոնում, որպեսզի տորթի մեջտեղում մի տեսակ կար ստանաք: Նման կարկանդակները կարող եք դնել թխելու թերթիկի վրա կամ կարել վերևում կամ դրա վրա:
Ավելի լավ է խմորեղեն պատրաստել խմորեղենի տեսքով կարկանդակներ. Դրա համար հարկավոր է տորթը վերցնել ձեր ձեռքերում, այնուհետև լցնել միջուկը, ապա սեղմել երկու հակառակ եզրեր, որպեսզի կարը մի կողմում լինի:
Շերտավոր խմորով կարկանդակները կարող են պատրաստվել քառակուսի կամ եռանկյունու տեսքով: Քառակուսի կարկանդակներ պատրաստելու համար խմորը գլորում ենք 5-8 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրում նույն չափի քառակուսիների: Դրանից հետո տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և ծալեք եզրերը ՝ ծրար կազմելու համար: Pinզմեք նման մանիպուլյացիաների արդյունքում ստեղծված կարերը: Եռանկյունաձեւ կարկանդակներ պատրաստելու համար լցոնումը տեղադրեք հրապարակի ներսում, ապա պարզապես միացրեք երկու հակառակ եզրերը և սեղմեք:
Պատրաստի կարկանդակները տապակել տապակի մեջ կամ տեղադրել բուսայուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում: Վերջին դեպքում նախ կարող եք դրանք յուղել հարած ձվով - այն ժամանակ կեղևը կդառնա ավելի կարմրավուն: Եվ պատրաստի քաղցր կարկանդակները կարելի է շաղ տալ փոշի շաքարով, բայց դա պետք է արվի, քանի դեռ դրանք դեռ տաք են:
Կարկանդակների տարբեր լցոնումներ
Քաղցր կարկանդակների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել կաթնաշոռ, ջեմ, ջեմ, ընկույզ, կտրտած մրգեր կամ հատապտուղներ ՝ հատիկավոր շաքարով: Եվ որպեսզի եփման գործընթացում հատապտուղներից հյութը չհոսի, խմորը կարելի է ցանել փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի նուրբ օսլայով:
Աղի կաթնաշոռները կարելի է պատրաստել թակած ձվով և կանաչ սոխով, պանիրով և խոտաբույսերով, աղացած միսով, թակած հավով, սնկով, կարտոֆիլով, ոլոռով կամ կաղամբով: Ueիշտ է, թվարկված բոլոր ապրանքատեսակները, բացառությամբ խոտաբույսերի և պանրի, պետք է ենթարկվեն նախնական ջերմային մշակման:
