Տնային պայմաններում պահածոյացման մոտեցումը պետք է լուրջ լինի: Եթե համամասնությունները չեն դիտարկվում, պահածոներն ու կափարիչները պատշաճ կերպով չեն մշակվում, դուք ոչ միայն կվատնեք ձեր էներգիան, այլ նաև կարող եք լուրջ թունավորվել: Մարինացման արտադրանքը հիմնված է պահպանման մեջ քացախ ավելացնելու վրա: Թթվային միջավայրում ստեղծվում են պայմաններ, որոնք պիտանի չեն վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացման համար: Աղացնելիս պարտեզների նվերները խմորվում են կաթնաթթվային բակտերիաներով, որոնք սնվում են հենց բանջարեղենի և մրգերի մեջ պարունակվող շաքարներով: Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և փորձեք բաց թողնել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղած վարունգ:
- կարող (3 լիտր);
- թարմ վարունգ;
- ջուր (1,5 լիտր);
- աղ (3 tbsp. լ.);
- հովանոցներ և սամիթ կանաչիներ;
- սխտոր (5 մեխակ);
- բալի տերեւ (2 հատ);
- ծովաբողկ տերեւ (1 հատ);
- կաղնու տերեւ (2 հատ):
- Թթու կաղամբ:
- սպիտակ կաղամբ (1 կգ);
- քացախ 9% (1/2 բաժակ);
- ջուր (3 բաժակ);
- հատիկավոր շաքար (1 բաժակ);
- բուրավետ պղպեղ և սեւ պղպեղ (3 հատ ոլոռ);
- դափնու տերեւ (2 հատ);
- աղ (1 tbsp. լ.):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղած վարունգ:
Օգտագործեք թարմ, միջին չափի, բարակ մաշկի վարունգ: Եթե ձեր բանջարեղենը պարզապես դուրս չի բերվել պարտեզից, ապա վարունգը դրեք լայն տարայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և թողեք վեց ժամ:
Քայլ 2
Անցեք վարունգի միջով, մի կողմ դրեք փխրուն կամ դեղնավունները: Դուք կարող եք դրանք թույլ աղած պատրաստել ՝ առանց երկարաժամկետ պահեստավորման պատրաստելու: Բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Դրեք դրանք չորացնելով մեծ սրբիչի վրա:
Քայլ 3
Բարկան եռացրեք ջրով: Ներքեւի մասում տեղադրեք երեք մաքրված սխտորի մեխակ, ցողունով և խոտաբույսերով սամիթի հովանոց, ծովաբողկ տերև, մեկ բալի տերև և մեկ կաղնու տերև:
Քայլ 4
Վարունգը ուղղահայաց տեղադրեք բանկայի մեջ: Վերեւում մնացած խոտաբույսերն ու սխտորը լցրեք:
Քայլ 5
Թթու պատրաստել: Եռացնել ջուրն ու աղը և պատրաստի վարունգը լցնել տաք լուծույթով տարայի մեջ: Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:
Քայլ 6
Jածկեք բանկայի պարանոցը շղարշով, վարունգը 3 օր թողեք աղի մեջ խոհանոցում: Դրանից հետո փակեք այրված պլաստիկ կափարիչը և դրեք բանկան ցրտի մեջ: Թող վարունգը գոնե մեկ ամիս եփվի:
Քայլ 7
Թթու կաղամբ:
Կտրեք սպիտակ կաղամբը դանակով կամ մանրացրեք: Դուք պետք է հայտնվեք բարակ, երկար շերտերով: Տեղադրել այն լայն ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ձեռքերով քսել: Եթե կաղամբը հյութալի է, ապա հյութը առանձնացնելու համար բավական է մի քիչ տրորել: Ավելի դժվար կաղամբը պատրաստելու համար որոշակի ջանքեր կպահանջվի: Թակած բանջարեղենը թեթեւակի ճզմեք և դրեք բանկայի մեջ:
Քայլ 8
Պատրաստեք մարինադ: Եռացնել ջուրը: Դրան ավելացրեք սեւ և պղպեղի ոլոռ, հատիկավոր շաքար, դափնու տերևներ, եռացրեք և թողեք ամբողջովին սառչի:
Քայլ 9
Լցնել սառը մարինադը կաղամբի վրա քամիչի միջոցով: Arածկեք բանկան թղթե անձեռոցիկով, ամրացնելով այն լարով կամ առաձգական ժապավենով կամ ապակու պարանոցի վրա կապեք մի կտոր շղարշ: Տեղադրել սառը տեղում, նախընտրելի է լոջայի վրա կամ պատշգամբի դռան մոտ: 6 օր անց կաղամբը մարինացվելու է: Տեղափոխեք փոքր բանկաների մեջ և դրեք սառնարան:
